основни

Най-често консумираните зърнени храни в нашата диета са пшеница, ориз, царевица, ечемик, ръж, овес и просо.

Защо са важни за нашето тяло?

На първо място зърнените култури ни помагат да поддържаме балансирана диета благодарение на факта, че те са богати предимно на въглехидрати, приблизително 70%; те също съдържат витамини, минерали и фибри. Тези компоненти представляват основни съставки за диетата на най-малките, допринасяйки решаващо за растежа им и им помагат да поддържат и насърчават доброто развитие на своите интелектуални и двигателни умения.

Според хранителната пирамида трябва да консумираме предимно сложни въглехидрати през целия ден, точно тези, осигурени, наред с други, от зърнените култури и техните производни. Те също се съдържат в плодове, зеленчуци, ядки, мляко и неговите производни и черупчести мекотели. По този начин е препоръчително да ядете между 6 и 11 порции хляб, тестени изделия и зърнени храни на ден. Препоръчителният калориен прием при деца се разпределя, както следва: 15% на закуска, 30% на обяд, 15% на закуска и 30% на вечеря.

Добре е да се отбележи, че поради преработката много от естествените свойства на зърнените култури са модифицирани и следователно трябва да имаме предвид, че е за предпочитане да се избират тези, които не са модифицирани, т.е. пълнозърнести храни, вместо рафинирани или обогатени.

Каква е основната разлика?

Зърнени култури се считат за цели, когато съдържат: външната обвивка, ендосперма и зародиша. Когато една зърнена култура се рафинира, се използва само нейната вътрешна част, като се изхвърлят триците или външната част и зародишът, като по този начин се губят важни хранителни вещества. Има и обогатени, към които хранителните вещества, загубени по време на обработката, се добавят обратно и дори други, които не се срещат естествено, като фолиева киселина и желязо.

Защо е важно да се консумират пълнозърнести храни?

Пълнозърнестите храни са по-богати на фибри, витамини и минерали от рафинираните зърна.
Те имат протеини, липиди, които са полезни за намаляване на холестерола и витамини от група В: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12.
Те също така съдържат лигнан, растително съединение с антиоксидантни и противоракови свойства.