Зърнените храни са основна и съществена храна за балансирана диета, стига да не съдържат захар.

култури

Независимо дали са в зърнени храни или люспи, зърнените култури са основна и съществена за балансираното хранене. Също така се препоръчва половината от тяхната консумация да бъде неразделна част, тъй като те съдържат хранителни количества с по-добро качество от останалите видове.

Следва, ние обясняваме какво представляват зърнените култури, основните видове, които съществуват (със и без глутен), техните предимства и марките най-известните зърнени култури.

Какво представляват зърнените култури?

Името на зърнените култури идва от Церера, което на латински се отнася до богинята на земеделието. Зърнените култури са себе си растения, принадлежащи към семейство Poaceae, от които се използва неговото зърно.

Сами по себе си те могат главно да бъдат разграничени в 2 категории: основни и второстепенни зърнени култури. Първите се отнасят до някои като:

Докато зърнените култури, считани за незначителни, включват: канарче, просо, сорго или тритикале. Основната разлика между тези два вида пребивава в размер на зърната. В някои случаи това е резултат от опитомяването им в селскостопански дейности.

Зърната

Зърното на зърнените култури е много прост вид плод, образуван от тънка стена, която е прикрепена към семето. Зърната обикновено имат подобна хранителна стойност сред всички, въпреки че тяхната форма и размер се различават значително от едно зърно до друго.

Като цяло, те основно съдържат въглехидрати (60-80%), протеини (5-12%) и мазнини (1-5%).

Видове зърнени култури

Според преработката и селскостопанските дейности, подложени на тези храни има различни категории зърнени култури. Характеристиките на всеки от тях са показани по-долу.

1. Интеграли

Пълнозърнестите храни са зърна, които те са представени в цялата им форма и поддържат всички части на семето непокътнати - трици, зародиш и ендосперм. Те се считат за най-добрите източници на фибри, витамини и минерали.

Ечемикът, елдата, просото, овесът са пълнозърнести храни. За да можете да избирате, се препоръчва консумацията на пълнозърнести храни, тъй като те са по-богати на хранителни вещества.

2. Рафиниран

Зърнени храни смлени и лишени от триците и зародиша от състава му. Това им придава много по-фина текстура. Поради това те имат по-малко фибри в състава си, тъй като процесът на рафиниране ги елиминира заедно с други хранителни вещества. Включете бяло брашно, бял ориз и бял план.

3. Обогатен

И накрая, обогатените зърнени култури са тези зърнени култури, които добавете обратно някои или много от хранителните вещества, загубени по време на обработката.

Много от тях също са обогатени, тоест добавят се повече хранителни вещества - не се произвеждат по естествен път. Въпреки че имат много по-добро хранително качество от рафинираните, те имат по-малко количество фибри и хранителни вещества от пълнозърнестите храни.

Примери за зърнени храни (със и без глутен)

В следващия списък подробно описваме Примери и най-често срещаните видове зърнени култури, независимо дали в зърно, трици или люспи. В него включваме и безглутенови и безглутенови зърнени храни.

1. Ечемик

Основно известен с направете малца, от който е направена бирата. Тази зърнена култура се използва и като основна съставка в традиционните централноевропейски ястия. Той има много фибри и е богат на антиоксиданти и минерали.

2. Просо (без глутен)

Може би зърнената култура, която съдържа най-много минерали и протеини, Но въпреки че са толкова хранителни и без глутен, вярно е, че много целиаки изпитват дискомфорт, когато го консумират. Осигурява ни желязо, фолиева киселина и е чудесно за доброто здраве на косата и ноктите ни. Той е много гъвкав в кухнята и с него можем да направим всичко - от кюфтета до обогатяване на нашите салати.

3. Пшеница

Като основна храна, използвана в голямо разнообразие от продукти, пост-производствените операции играят важна роля за създаването на стабилно снабдяване с продукта. Пшеницата се използва и за производството на храни за животни, нишесте и етанол.

4. Ориз (без глутен)

Един от големите ни съюзници. Консумацията му е повече от широко разпространена и това е храна, която позволява много възможности при приготвянето на нашите ястия. Също така в брашното се използва за приготвяне на различни препарати и ни осигурява витамини и минерали. Кафявият ориз е още по-питателен.

5. Киноа (без глутен)

Киноата е друга псевдо зърнена култура и в случая много богата на желязо, фосфор, калций и витамини, а също и с много ниско съдържание на мазнини. Освен това е чудесен източник на протеини. Що се отнася до употребите му, той може да се използва сякаш е ориз, всъщност готвенето му е много подобно. Така че можем да го приготвим с яйца и домати, с риба, със зеленчуци ... Със сигурност това е, което отглежда най-много безглутенови зърнени култури.

6. Царевица (без глутен)

Това е може би зърнената култура, която се консумира най-много от целиакиите, благодарение на факта, че нейното брашно позволява да се правят много препарати. И ние сме късметлии, царевицата е богата на бета-каротин, Осигурява въглехидрати, фибри и витамини от група В. Освен това осигурява много енергия, така че е чудесно за спортисти.

7. Овес

Една от най-консумираните зърнени култури в света е овесът. Има високо енергийно и хранително съдържание; особено във витамини В и К. Той има повече протеини от ориза, пшеницата или царевицата. Освен това е много богата на фибри.

8. Правопис

Това е много здравословна зърнена култура с висока хранителна стойност. Съставът и храненето му са подобни на тези на пшеницата, но има повече витамин В12 и В3.

9. Teff (без глутен)

Това е основна храна в Еритрея и Етиопия, където расте като местна трева с годишен цикъл. Въпреки това, той е относително непознат в останалия свят. Малките семена са варени или ферментирали и имат високо хранително съдържание. Казват, че тя е най-добрият заместител на пшеницата, но има повече хранителни вещества от нея.

10. ръж

Зърнена закуска основно се използва за приготвяне на хляб и с големи количества фибри и фенолни киселини. Те са чудесен източник на енергия и антиоксидантни компоненти. Подобно на пшеницата или ечемика, тези зърнени храни имат глутен.

11. Амарант (без глутен)

Консумацията му е много разпространена в Мексико, особено от спортното население поради огромното количество протеин, което осигурява. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и богата на минерали.

12. Елда или елда

Повече от зърнена култура, тя се счита за псевдозърнена. Съдържа голямо количество незаменими аминокиселини и съдържа голямо количество фибри, които помагат за подобряване на функцията на червата и ви помагат да се чувствате сити. Използва се много в крепчета, придава им малко горчив, но вкусен вкус.

13. Амарант

Амарантът е зърно, което идва от Мексико, Гватемала и Еквадор. Счита се за храна, много богата на протеини и в по-големи количества от другите зърнени култури. По същия начин, това е една от малкото зърнени култури, които имат витамин С.

Какви са неговите свойства и ползи?

От естествена форма зърнените култури са много богати на основни хранителни вещества за нашето тяло. Те са източник на незаменими аминокиселини, витамини от група В и минерали като калий, фосфор и желязо.

Наличието на тези компоненти ще зависи от обработката, на която зърното е било подложено след събиране. Пълнозърнестите храни са за предпочитане, тъй като те обикновено осигуряват повечето от тези хранителни вещества.

Как да ги интегрираме в диетата?

Зърнените храни са важни за нашата диета и се считат за една от най-основните храни в балансираното хранене. За да ги консумирате правилно препоръчително е да го правите на около 4 или 6 порции дневно, в зависимост от физическата активност на всеки човек.

Както споменахме по-горе, пълнозърнестите храни биха били най-добрият вариант за избор на пазара, тъй като запазват свойствата и хранителните си вещества непокътнати и следователно се считат за по-богати от рафинираните или обогатени зърнени култури, които имат по-малко фибри в състава си.

Обогатените обаче са по-добри от рафинираните, които нямат нито трици, нито зародиши, които се отделят по време на фазата на смилане в земеделската дейност.

Основни марки зърнени култури

Между известните търговски марки зърнени култури включват зърнени култури Nestle и Kellogs. Повечето от тях обикновено са рафинирани зърнени храни, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет, като Mercadona в Испания. След това показваме подходяща информация за всеки един.

Нестле

Е една от водещите компании, произвеждащи зърнени закуски с марки като Тяхната гама от зърнени закуски включва марки като Chocapic, Nesquik, Fitness, Fiber 1, Estrellitas, Golden Grahams, Crunch Ceraals, Shreddies, Zucosos и Cheerios. CPW присъства в повече от 130 държави, като е втората по големина компания в сектора извън Северна Америка.

Келози

Kellogg Company е световен лидер в производството на зърнени култури и един от най-големите производители на потребителски продукти като зърнени барове, вафли, бисквити и бисквити.

Историята на зърнените култури Kellogg започва преди повече от 100 години, когато по случайна грешка на W.K. Келог остави царевични люспи забравени във фурната, изобрети храна, която да революционизира първото хранене за деня: зърнени закуски. Понастоящем Kellogg Company предлага на пазара над 1500 продукта в повече от 180 страни и има над 18 производствени предприятия.

Библиографски справки:

Fast, Robert B. и Elwood F. Caldwell, eds. Зърнени закуски и как се правят. 2-ро изд. Сейнт Пол, Минесота: Американска асоциация на зърнени химици, 2000 г.

Gil, A., Ortega, R. M., & Maldonado, J. (2011). Пълнозърнести зърнени храни и хляб: дует от средиземноморската диета за профилактика на хронични заболявания. Хранене за обществено здраве, 14 (12А): 2316-2322.