МАДРИД, 30 (ИЗДАНИЯ)

закуски

Закуската е практически солена от началото на човечеството и едва през седемнадесети век се характеризира със сладост, благодарение на французите. Всъщност до 14-ти век кулинарни рецепти със захар се използват за болни, тъй като тази съставка се счита за фармацевтичен продукт.

Но от петнадесети век употребата на захар става широко разпространена във френската кухня. Месата, рибата и зеленчуците бяха подсладени и се комбинираха с кафе, чай, плодове, яйца, зърнени храни, сладкиши и шоколад. Това беше влиянието, че през седемнадесети век тази тенденция се установява не само в кулинарните рецепти, но и по времето, когато те се сервират, оставяйки сладки ястия за закуска и следобеден чай.

„С появата на индустриалната революция и изобретяването на зърнени закуски, индустрията се възползва от вековния навик да прави бизнес, генериране на прекомерно предлагане на храни, предназначени изключително за закуска с не по-малко прекомерни нива на захар ", подчертава в„ Aprende a Desayunar "(редакция на Amat) диетологът-диетолог Ракел Бернасер.

Също така университетският експерт по хранително образование и магистърска степен по нутригеномика и персонализирано хранене подчертава, че зърнените храни с мляко са се превърнали в икона на модерната закуска, като се има предвид страхотното и атрактивно предложение, което хранителната индустрия предлага, въпреки че те не винаги са здравословни.

Всъщност той обръща внимание на факта, че има по-добри и здравословни алтернативи. "Важно е да знаете как да правите разлика между зърнените закуски и зърнените храни като група храни. Включването на цели зърнени храни (и техните производни) като хранителна група на закуска може да бъде здравословна практика, ако ги подберем добре “, предупреждава той.

Тук Бернасер говори за пълнозърнест хляб, овесена каша или гранола от спелта и каша, както и неподсладени зърнени закуски, които се предлагат. „Нищо не ви пречи да ядете остатъците от ориз със зеленчуци или някои макарони, в допълнение към иновациите и приготвянето, например, цял кускус с плодове и кисело мляко за закуска“, предупреждава експертът по хранене, като същевременно предупреждава за индустриална гранола, което според него е загубило същността си на здравословна храна, тъй като обикновено крие много захар.

Диетологът-диетолог също подчертава, че съдържанието на захар в повечето традиционни зърнени закуски надвишава международните препоръки и националната консумация на захар. "Следователно те не са най-добрият вариант за храна. Но съдържанието на захар не е единственият проблем със зърнените храни за закуска. Ниското съдържание на фибри, в сравнение с тяхната цялостна или необработена версия, ги прави малко засищащи, освен че се придружават от сол Ето защо е толкова важно да четем етикетите на пакетите, които купуваме ", добавя той.

С всичко това, също университетският експерт по Food Education изброява 6 препоръки за хората, които закусват зърнени храни с мляко:

1.- Изберете добре зърнените култури: Те трябва да са неподсладени. Това са спелта, ориз, пшеница, киноа и други люспести или препечени зърнени храни или псевдозърнени храни, към които не е добавено нищо и които обикновено запазват фибрите. Прочетете внимателно етикетите, за да сте сигурни, че всичко, което сте закупили, е пълнозърнеста храна и нищо друго.

две.- Заместете част от зърнените храни с ядки или семена, богати на ненаситени мазнини (добрите) и фибри. Това може да бъде алтернатива за увеличаване на ситостта.

3.- Редувайте мляко с гръцко кисело мляко и с други неподсладени ферментирали млека. Те осигуряват пробиотици. Те са склонни да се усвояват по-добре и осигуряват по-голямо количество протеини и мазнини от млякото, така че степента на ситост също ще бъде по-висока.

4.- Добавете пресни зрели плодове, или сушени плодове за подслаждане. Можете да овкусите млякото, като натрошите парче зрял плод, добавите го директно на парчета в киселото мляко или с чаена лъжичка чисто какао на прах (без захар), канела или течна ванилия.

5.- Не забравяйте, че подсладителите в стил мед а сиропите все още са захар в полутечна форма. Те могат да се използват умерено, когато останалата част от рецептата е богата на цели храни.

6.- Използвайте подправки и пресни билки за аромат. И двата кардамона, анасона или джинджифила могат да добавят нотка към вашата каша, мюсли и кисело мляко. Нарязаната прясна мента придава цвят и освежаващ вкус на кисело мляко каша и мюсли