0 хранителни отпадъци - ключ към борбата с изменението на климата

ключ

По повод Световния ден на устойчивата гастрономия, ПРОВАКУНО иска да оцени важността на избягването на разхищаването на храни за борба с изменението на климата. Испания е седмата държава в Европейския съюз, която изхвърля най-много храна в кошчето. Намаляването на загубата на храна е от съществено значение за постигане на Цели за устойчиво развитие. Ето защо PROVACUNO иска да подчертае колко е важно да се възползваме от цялата храна, която консумираме и как с говеждото е възможно.

The Ден на устойчивата гастрономия е създаден с цел насърчаване на хранителните навици, които включват производството, приготвянето и консумацията на храна, която е по-уважителна към околната среда. В този контекст и с цел насърчаване на гастрономическите навици, които избягват разхищаването на храна, ПРОВАКУНО, Междупрофесионалната организация по говеждо месо иска да оцени нула отпадъци и по-специално тези от говеждо месо.

Според ФАО се изчислява, че една трета от цялата храна, произведена в световен мащаб, се губи или губи. В Испания данните не са много обещаващи.

Според него Доклад за консумацията на храни в Испания извършено от Министерството на земеделието, рибарството и храните, през 2017 г. испанските домакинства са изхвърлени 1,229 милиона килограма/литри на храни и напитки, от които 1 075 милиона съответстват на неизползвани продукти и 154 милиона на готвени храни.

Въпреки факта, че тези данни показват намаляване с 5,7% на обема на похабената храна в сравнение с предходната година, това все още е тревожна цифра според експертите, в свят, в който почти милиард души гладуват.

Отпадъците не се срещат само в домакинствата, те се срещат и във фазата на производство, трансформация и разпределение. Всички ние носим отговорност да контролираме прекомерното количество храна, което се губи според официалните данни.

Секторът за говеждо месо, към нулеви отпадъци

PROVACUNO, като организация, която представлява целия производствен и индустриален сектор на говеждото месо в Испания, има твърд ангажимент да повиши осведомеността относно важността да не се хаби храна.

И това е, че хранителните отпадъци също допринасят за влошаването на околната среда. Водният отпечатък, оставен от продуктите, които разхищаваме всяка година, е 250 000 милиона м3 вода по целия свят.

По отношение на количеството емисии на парникови газове, произвеждането на храната, която изхвърляме в световен мащаб, означава 3,3 милиарда тона CO2 годишно, Тоест, ако хранителните отпадъци са държава, това би било третото най-замърсяващо в света след САЩ и Китай.

„Важно е да информираме обществото за нулеви разхищения на храна. С някои прости насоки като отговорно купуване или креативно използване на остатъци от храна, получаваме много. Говеждото има нулеви отпадъци, особено на ниво потребление. Ако купувате килограм месо, консумирате килограм, тъй като това е продукт, който се възползва от всичко ”, посочва той Хавиер Лопес, директор на PROVACUNO.

Що се отнася до потреблението в домовете и ресторантите, PROVACUNO също така насърчава нулевите отпадъци. Доказателство за това са препаратите, предложени от главния готвач Джулиус, водещ на няколко програми на Canal Cocina и редовен сътрудник на Interprofessional, който с един препарат може да постигне пет балансирани ястия, в които говеждото е главният герой и че можете да ядете през цялата седмица.

Например, с приготвянето на волска опашка можем да приготвяме крокети, канелони, тако с волска опашка, тестени изделия със зеленчуци и хамбургери през седмицата, знак, че говеждото помага да се избегнат разхищаването на храна.