СЪДЪРЖАНИЕ МЕНЮ
Няма значение дали е прясно овче, козе или краве сирене. Независимо от вида мляко, използвано при производството на прясно сирене, това е една от най-здравословните храни, които можете да намерите.
Още повече, ако се спрете на презентации на обезмаслено прясно сирене или прясно сирене с 0% масленост, тъй като това едва ли ви прави дебели. Какво ще направи вашите ястия, салати и десерти с прясно сирене, да имат "плюс" на здравето, което не получавате с други видове сирена.
Прясно сирене какво е и какво съдържа, определение на прясно сирене и видове
Queso fresco е вид меко бяло сирене. В която е запазена голяма част от оригиналния млечен серум. Тъй като не претърпява дълбоко източване. И освен това, той почти не претърпява някакъв вид последващ процес на зреене или рафиниране.
Queso Fresco срещу Queso или Quesillo Blanco
За някои специалисти в света на сиренето има разлика между двете. Тъй като те смятат, че прясното сирене се прави само със сирище и ферментационни култури, докато бялото сирене се прави само с мляко и киселина.
За да го разберете по-добре, фреско сирене например би било класическото сирене тип Бургос със сладък вкус и перлено бял цвят. Което се произвежда чрез добавяне на сирище и ферментирали мляко.
Докато бяло сирене би било например Рикота Салата, което се произвежда без добавяне на каквато и да е ферментация към млякото. Тъй като вместо това се нарязва чрез добавяне на лимон или оцет. Като цяло, белите сирена следователно биха имали по-елегантен външен вид, тоест меки сирена и идеални за потапяне.
Въпреки това, в тази статия, тъй като те са толкова сходни и за да не ви объркваме допълнително, ние ще се позоваваме взаимозаменяемо на прясно сирене или бяло сирене, като същия вид сирене. А в случай на някои видове специални бели сирена като моцарела, ще обясним по-подробно техните свойства.
Хранителна информация за бяло прясно сирене: Протеини, мазнини и калории на прясно сирене Бургос
За да ви дадем малка представа за различните компоненти на прясно сирене, ние сме подготвили следния шаблон, в който се събират количествата на основните хранителни компоненти за всеки 100 грама прясно сирене:
| ЯДУВАН СЪСТАВ | х 100 грама |
| Енергия (kcal) | 98 |
| Протеини (g) | 12.4-20 |
| Общо липиди (g) | 15.4-24 |
| Въглехидрати (g) | 2.5 |
| Фибри (g) | 0 |
| Вода (g) | 68.4 |
| Калций (mg) | 338 |
| Желязо (mg) | 0,5 |
| Йод (mcg) | 4.8 |
| Магнезий (mg) | 16. |
| Натрий (mg) | 272 |
| Калий (mg) | 121 |
| Фосфор (mg) | 170 |
| Витамин А (mcg) | 194 |
Протеините на Queso Fresco едно от най-добрите му хранителни свойства
Както можете да видите в таблицата, нивото на протеин в прясно сирене е доста високо. Може да достигне 20 гр за всеки 100 г продукт. Този висок дял прави прясното сирене много важен източник на протеин, далеч над повечето други сирена.
Но в случая на прясно сирене трябва да отбележим, че тези протеини са с висока биологична стойност и също за разлика от други сирена, които имат по-високи нива на протеин. В случай на прясно сирене, това високо ниво не се придружава от високо ниво на мазнини.
Прясно сирене и мазнини
Както можете също да видите, общото съдържание на мазнини в това сирене е относително ниско. За разлика от сушените сирена, които в някои случаи могат да достигнат до 55%
Общо въглехидрати
Количеството въглехидрати в прясното сирене също е много ниско - около 2,5 грама на 100 грама продукт. Но най-важното е, че ако се съсредоточим върху захарта в рамките на тези въглехидрати, нивото е още по-ниско, като не надвишава 1,8 грама на 100 грама сирене. Далеч под максималните препоръки на СЗО, което прави прясното сирене идеален продукт за хора с проблеми с диабета или хора, които спазват диети за отслабване.
Колко калории има прясното сирене?
Както можете да видите съдържанието на калории в прясното сирене, за вече важно количество като 100 грама то не е най-високото. Дори може да бъде по-ниско при леки пресни сирена.
Така или иначе, това е само около два пъти калориите в чаша мляко от 100 ml (45 калории). Какво прави този вид сирене идеалната храна за хората, които се интересуват да поддържат своята линия.
Съществуват и видове прясно сирене с по-малко калории, като 0% маслено прясно сирене или обезмаслено (леко прясно сирене) и дори нискокалорично бяло сирене, идеално за почти всяка ваша рецепта с прясно сирене.
Прясно козе сирене и калории
В рамките на калориите на пресните сирена трябва да споменем един вид прясно сирене, което превъзхожда останалите по отношение на енергийния си принос. Имаме предвид прясно козе сирене, тъй като то осигурява около 296 калории на 100 грама. Това количество е почти утроено от останалите пресни сирена. В същото време има двойно повече въглехидрати, достигайки 5 грама на 100 грама сирене.
Нещо, което трябва да вземете предвид, когато обмисляте как да приготвите ястия с прясно сирене.
Свойства и предимства на прясното сирене
Тясно свързан с предишния раздел, можем да ви кажем, че консумацията на прясно сирене може да ви донесе големи ползи, като се вземат предвид отличните му хранителни свойства.
Той ни осигурява високи нива на калций, макар и в по-малко количество от другите сирена, но без неудобството от високите нива на натрий, които имат излекуваните сирена. Тези нива на калций ни помагат:
- Предотвратява кариеса
- Намалете риска от пародонтоза
- Улеснява съсирването на кръвта по-лесно
- Насърчава нервно-мускулната контракция, нещо особено важно при спортистите.
Той има големи количества фосфор, който е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло, особено:
- Насърчаване на концентрацията и паметта, особено при деца и възрастни хора.
- Избягвайте остеопорозата
- Улеснява правилната поддръжка на нашите мускули.
На нивото на витамините, присъстващи в прясното сирене, бихме могли да ви разкажем за много ползи, предоставяни от прясното сирене. Но ще се съсредоточим само върху един, витамин В12. Тъй като те са толкова богати на прясно сирене, те го правят безценна помощ за:
- Насърчават регенерацията на червените кръвни клетки или червените кръвни клетки.
- Действа като естествен антиоксидант, като по този начин предотвратява преждевременното стареене на много от нашите клетки.
- Увеличете нашия интелектуален капацитет.
Как да си направим фреска Queso (рецепта): съставки и комплект фреска Queso.
Ако мислите как да направите прясно сирене, със или без сирище. Не се притеснявайте, тъй като това е нещо откровено просто, за което днес ще ви помогнат дори множество комплекти за производство на прясно сирене, които предлагаме на пазара.
Съставки за приготвяне на домашно сирене Бургос Фреско.
- Литър прясно пастьоризирано мляко ви препоръчваме да го правите с пълномаслено мляко, тъй като е по-вкусно. Но ако сте на режим за отслабване, можете да използвате полумляко. А що се отнася до вида мляко, вие сами изберете това, което ви харесва най-много, било то козе, краве или овче.
- 30 мл лимонов сок
И нищо повече .
Как се прави и приготвя прясно сирене стъпка по стъпка
Препоръчваме ви да имате комплект за прясно сирене, тъй като те са много евтини и със сигурност ще ги похарчите много пъти (например комплект за прясно сирене Lékué), стъпките са много прости:
Прясно пастьоризирано сирене, най-доброто за вашата бременност
Ако сте бременна или подозирате, че може да сте. Трябва да обърнете специално внимание на вида сирене, което консумирате. Тъй като рискът бактериите Listeria Monocytogenes да бъдат изолирани в пастата на любимото ви сирене е голям. Тази бактерия е отговорна за сериозно заболяване при възрастни, но което може да доведе до появата на аборти или фетални малформации при бременни жени.
Най-добрият начин да се избегне това е да се ядат само и изключително сирена, направени с пастьоризирано мляко. Термична обработка, която предотвратява разпространението на тази и други бактерии в млякото, с което е направено сиренето.
Отделно от горното, и поне докато сте в процес на приготвяне, яжте само прясно сирене от марки, които са ви известни и които вдъхват доверие. Избягвайте сирена от малки мандри, където рискът от заразяване с този вид бактерии е малко по-висок.
Рецепти с прясно сирене и сирене от Бургос (Най-добрата рецепта с прясно сирене от Бургос)
Вече ви казахме лесна рецепта за приготвяне на домашно прясно сирене в собствения си дом. Сега ще ви разкажем някои от най-лесните рецепти, за да направите вашите ястия по-вкусни с прясно сирене. Въпреки че предпочитаме да се съсредоточим върху салати с фреска кесо, идеално за диетата кесо фреска.
Тъй като при тях този вид нискокалорично сирене най-много показва своите предимства.
Истината е, че има толкова много рецепти за салати, които се комбинират с прясно сирене, че би било почти невъзможно да се обобщят всички, макар и като пример:
Салата от прясно сирене и чушка
Салата от прясно сирене Бургос, с черен пипер, домат и лук
салата фета
Пържена салата от прясно сирене, тип FETA, с препечен хляб
Салата от сирене Фета и домати
Нискокалорична салата от сирене Фета и домати
Българска салата
Салата от българско прясно сирене, с домат и краставица
Традиционна българска салата от сирене
Традиционна българска салата от сирене
Салата от прясно сирене и сьомга
салата с прясно сирене, агнешка салата и сьомга.
салата моцарела
Салата от прясно сирене тип моцарела, с агнешка салата и домат.
Чийзкейк Бургос с печено прясно сирене: Един от най-добрите десерти с прясно сирене
Но ако не обичате много да използвате фурната, можете да опитате и тази рецепта за прясно сирене, толкова добра, колкото предишната:
Торта със сирене Бургос без фурна:
Прясно мексиканско сирене
Трудно е да се намери държава в света с по-голяма страст към прясно сирене от Мексико. Всъщност е почти невъзможно да си представим някои леки закуски или някои бобчета, на които отгоре да няма разпръснати трохи прясно сирене. Сред най-популярните ацтекски пресни сирена можем да ви наречем:
Нискокалорично прясно бяло сирене
Мексиканското прясно сирене не се топи или разпада лесно, което означава, че може да се добавя към бульони, боб и др.
Прясно отлежало сирене
Има малко зреене и следователно има вкус от прясното сирене. Какво го прави идеален за салати и закуски.
Панела или кошница сирене
Това е прясно сирене, значително по-последователно от предишните две, което също има значителна степен на гъвкавост. При нагряване за разлика от предишните не се топи.
Бяло сирене
Произвежда се чрез добавяне на сирище към млякото. Той е перлено бял, топи се лесно и не е много постоянен. Което го прави идеален за разпространение върху студени салати или добавяне и топене върху горещи ястия.
Извара
Много подобен на италианския Ricotta. Това е изключително меко сирене, много гладко, което може да се разпространява и с много фин и деликатен вкус. Използва се като пълнеж за Tlacoyos, Gorditas и Antojitos.
Сирене Oaxaca или Quesillo blanco, идеалното сирене за потапяне
Това е предено сирене, което се топи особено добре, всъщност е идеалното допълнение към най-добрите Quesadillas.
Прясно сирене тип Бургос, един от видовете пресни сирена, който е по-малко угоен.
Сред различните марки прясно сирене, които имаме в Испания, се откроява Queso Fresco de Burgos, тъй като това е сирене, което концентрира много малко мляко в състава си. Правейки го много гъвкаво сирене със състав, много подобен на този на млякото, от което идва.
Това означава, че той има процент на мазнини не само по-нисък от този на преобладаващото мнозинство отлежали сирена, но и този на много други видове пресни сирена. Следователно това е вид прясно сирене с много малко калории, което едва ли ви омазнява.
Освен това прясното сирене тип Бургос има много достъпна цена, подходяща за всеки тип джоб, за да го закупите.
Но със сигурност освен сиренето тип Бургос, вие се чудите колко са мазни други видове бели сирена, като например следното, което ви цитираме:
Сиренето Фета прави ли ви мазнини?: Калории
Той има около 264 калории на 100 грама, тоест под 310 на 100 грама, които има прясното сирене
Сиренето Панела ви дебелее ли?
От друга страна, сиренето Panela има сред белите сирена високо ниво на калории, достигащо почти 80 калории на 30 грама, почти същото като прясното сирене.
Намалява ли ви извара?: Калории
Той е нашият фаворит, в случай че трябва да правите строга диета е извара, която е доволна от това, че има само 98 калории на 100 грама. Това, което ви кара да ядете почти толкова, колкото искате.
Как да си направим домашно прясно сирене (рецепти с Thermomix)
Преди да завършим тази статия за прясно сирене, бихме искали да предложим проста рецепта за онези от вас, които, както е в моя случай, зависят от Thermomix за почти всичко. Че и вие ще го обичате и ще го повтаряте много пъти.
Съставки (за приготвяне на сирене от 250 грама)
- 2 литра прясно пълномаслено мляко
- 2 натурални кисели млека
- Сокът от два лимона
- Половин чаена лъжичка сол
Разработване на прясно сирене:
- Млякото се загрява в контейнера на Thermomix, 15 минути, докато достигне 90 ° със скорост 2
- Включени са кисели млека и лимонов сок
- Загрява отново за още две минути при скорост 2
- Гледайте суроватката, отделена от бучките сирене
- Отделете бучките и ги сложете върху хидрофилна марля (продават я в аптеките). За да го улесните, сложете марлята в кошницата на Thermomix и малко по малко изсипете съдържанието на буркана
- Добавете солта и подправките, които ви харесват най-много
- Завързвате марлята и я оставяте вътре в кошницата с тежест отгоре, за да улесните изхвърлянето на още повече от серума, който може да има излишък
- Поставяте кошницата с тензух и сирене в хладилника, а на следващия ден вече можете да се насладите на едно от най-добрите свежи сирена в света.
Скоро ще можете да закупите голямо разнообразие от този вид сирене. Тъй като ние ще разполагаме с най-добрата цена на прясно сирене на пазара
Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на нас.