Не се биете с битката с тежестите само на масата за вечеря, а се борите и в корема. Можете да обвините излишното си тегло до голяма степен за преработена нездравословна храна, прекомерна употреба на антибиотици и липса на хранителни храни. Ако не ядете достатъчно богати на пробиотици ферментирали храни, вредните бактерии в червата имат надмощие.

които

Ферментиралите храни, наричани още цигургични храни, са ценен източник на тези основни хранителни вещества. Когато нямате достатъчно полезна флора в червата, резултатът е системно възпаление, което може да причини наддаване на тегло. Нуждаете се от пробиотици, за да поддържате здрава имунна система, ефективен метаболизъм и мозъчна сила.

Не е чудно, че здравните експерти рекламират доклади, показващи положителните ефекти от консумацията на пробиотични храни и здравословна чревна флора. Някои от любимите ви ферментирали храни доставят много от тези полезни микроби. Ето лъжата за пробиотиците и защо трябва да им се наслаждавате повече.

Когато консумирате вкусно ферментирали храни или приемате хранителни добавки, вие снабдявате храносмилателната си система с безброй живи бактериални култури. Въпреки че учените не са показали как тези микроскопични цветя са от полза за нашите тела, изследванията показват положителни корелации. Друго предизвикателство за изследователите е трудността на пробиотиците да оцелеят в стомашните киселини.

Въпреки че много храни със зимургия съдържат голям брой здравословни пробиотици, не всички от тях съдържат. Причината е, че процесът на химическа ферментация има много различни променливи. С правилните компоненти и променливи, ферментацията ще доведе до натоварени с пробиотици храни.

Струва си да се отбележи, че не всички цигургични храни имат пробиотици. В продължение на хиляди години глобалните култури произвеждат ел, вино и бира чрез процеса на ферментация. Въпреки това, докато бактериалното замърсяване намалява по време на обработката на тези напитки, пробиотиците намаляват.

МОЖЕ ЛИ ПРОБИОТИКАТА ДА БЪДАТ ПОЛЗА ЗА ВАШЕТО ЧРЕВНО ЗДРАВЕ?

Наскоро науката откри, че гръцкият философ Епикур е бил прав, когато е казал, че ние сме това, което ядем. Знаете ли, че вашето физическо и психическо здраве зависи от здравословното и балансирано черво? Това е процъфтяващ биом, който може да повлияе и на вашите проблеми с теглото.

• БАЛАНС НА ЧРЕВНАТА ФЛОРА

Специалистите по хранене са провели множество проучвания, предполагащи, че заместването на захарни преработени храни със здравословни пробиотични храни може да помогне за поддържането на правилен баланс на чревната флора. Проучванията показват, че ферментиралите храни могат да помогнат за облекчаване на симптомите, ако имате синдром на раздразненото черво (IBS) или заболяване на раздразнените черва (IBD). Изследванията също така показват обещаващи резултати за пробиотици, които свеждат до минимум тревожността, сезонните алергии и детската екзема.

• РЕГУЛИРАЙТЕ ТЕГЛОТО си

На режима за отслабване и фитнес ли сте? Знаете ли, че проучванията показват, че консумацията на богати на пробиотици зимургични храни може да ви помогне да регулирате теглото си? Експертите предполагат, че тези десет пробиотични храни могат да помогнат за балансиране на чревната флора, като направят храносмилателната ви система по-съвместима с пробиотиците.

10 ХРАНИ, ФЕРМЕНТИРАНИ С ПРОБИОТИКИ ЗА ЧЕРВЕНО ЗДРАВЕ

1. ЙОГЪРТ

Тази класическа зимургична храна се радва на още един ренесанс благодарение на пробиотичните изследвания. Ще откриете многобройните му предимства, популяризирани в почти всички медийни източници.

За допълнително докосване на протеини опитайте кисело мляко в гръцки стил.

Като млечен продукт киселото мляко е важен източник на калций и витамин D за здрави кости и зъби. Избягвайте модните кисели млека, които са смесени със захарни добавки и угояват.

2. КИМЧИ

Ако сте фен на вкусните мариновани зеленчуци, тогава кимчи е вкусна пробиотична опция. Той е основен продукт на много азиатски кухни, особено в Корея. Докато някои рецепти варират, кимчи идва от традиционна ферментирала смес от репички, зеле, зелен лук и пикантен сос, приготвен с прахообразни водорасли или скариди.

Яденето на порция кимчи може да бъде здравословна част от вашата диета и може да ви помогне да отслабнете. Lactobacillus Brevis, основната пробиотична култура в кимчи, показва потенциал в проучванията за намаляване на мазнините. Не прекалявайте, защото кимчи, както повечето мариновани зеленчуци, може да съдържа повече натрий.

3. ШАКУР

Докато киселото зеле е част от много световни кухни, германските и австрийските имигранти го правят известен в Америка. Подобно на кимчи, той е лакто-ферментирал с Lactobacillus като основен пробиотик. Киселото зеле предлага дори повече здравословни за червата пробиотици от киселото мляко, ако не е пастьоризирано.

Топлината от пастьоризацията убива вредните бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. Въпреки това, той също така унищожава полезните пробиотици в процеса. За да се възползвате пълноценно от тази вкусна и остра храна, купете непастьоризирани марки или я направете сами.

4. НАБЕРЕНИ КРАСТАВЦИ

Къде биха били нашите сандвичи и салати без тази любима подправка? Направете крачка назад преди повече от четири хиляди години и ще откриете хора от древна Месопотамия, които съхраняват пресни краставици в саламура, за да ги запазят. През хилядолетията популярността на тези пикантни краставици се е разпространила по целия свят.

Маринованите краставици, обикновено наричани кисели краставички, могат да бъдат съкровищница на здравословни за червата пробиотици. Не всички туршии обаче са създадени еднакви. Повечето закупени в магазина туршии са саламурени в оцетен разтвор и всъщност не са ферментирали. Те също са пастьоризирани, за да бъдат стабилни в рафта и не присъстват пробиотици.

Искате ли хрупкава туршия, която осигурява някои ползи за здравето? Купете тези, които са лакто-ферментирали и са в хладилната част на магазина. Ако имате изобилна реколта от краставици, помислете дали да не направите свои собствени пробиотични туршии със стартер, сол и вода.

5. НАТТО

Някои пробиотични храни могат да насърчат доброто здраве на костите и сърдечно-съдовата система. Например, помислете за натто, което е основна част от зимургичната соя в Япония. Той има невероятно пробиотично съдържание, плюс това е важен източник на витамин К2. Тъй като пробиотичната сила на натто може да сведе до минимум възпалението, тя може да помогне в борбата със симптомите на синдром на раздразнените черва и кожни заболявания.

6. ТЕМПЕХ

Ако сте вегетарианец или веган, вие сте запознати с този зимургичен соев продукт, който често се използва като заместител на месото. Подобно на азиатския си вдъхновен братовчед тофу, темпето има месна захапка и нейтралният му вкус дава възможност за творчески подправки. Темпе използва дрожден щам за процеса на ферментация, което го прави вкусен източник на пробиотици.

Темпе е идеален за балансиране на вашата добра чревна флора. Освен това темпе осигурява хранителни вещества като калций и протеини.

7. БЕРЕНИ ЗЕЛЕНИ МАСЛИНИ

Много класически коктейли не биха изглеждали добре без емблематичната им селекция от зелени маслини, особено мартини. Тези зелени красавици получават своя отличителен вкус, като използват собствените си млечнокисели бактерии в процеса на ферментация. Учените са изследвали пробиотиците в мариновани зелени маслини и са открили потенциални ползи за здравето.

Някои от тези микрофлори могат да ви помогнат да отслабнете или да облекчите болезнените симптоми на синдрома на раздразнените черва. Тези потенциални ползи присъстват само в маслините, които са били консервирани в саламура, а не с белина. Прочетете етикетите, преди да купите.

8. КВА ЦВЕКЛО

Ако сте руснак, вероятно разпознавате кваса като емблематична руска напитка. Той идва от застоял ръжен хляб и използва дрожди за процеса на ферментация. Класическият квас е леко алкохолен, газиран и има топъл земен вкус.

Цвеклото и суроватката обаче са лакто-ферментационните компоненти за цвеклов квас. Тъй като тези жилави кореноплодни ферментират, те се превръщат в вкусна наситено червена напитка, богата на фибри и калий. Процесът на ферментация увеличава ползите за здравето на цвеклото за вашата храносмилателна система.

9. KÉFIR

Ако обичате кисело мляко или сте любители на смутита, тази древна напитка ще бъде във вашия списък с пробиотични храни. Балканите го развиха преди векове и в крайна сметка той се разпространи в Източна Европа и Русия. Силата му на ферментация идва от кефирни зърна, симбиотична култура от дрожди и бактерии като SCOBY, която се използва за ферментация на комбуча.

Добавете зърната кефир на всеки: краве мляко, козе мляко или овче мляко и го оставете да лакто-ферментира при стайна температура. Резултатът е гладка и кремообразна напитка с лек аромат на кисело мляко. Кефирът има много предимства за храносмилателния тракт и чревната флора.

Така че, ако имате непоносимост към лактоза, ето няколко добри новини.

Процесът на ферментация на кефира разгражда по-голямата част от млечната киселина в млякото, което може да улесни пиенето. Вкусно е и си заслужава да се опита.

10. КОМБУЧА

Въпреки че тази пробиотична напитка има почтена история в Китай, датираща от векове, тя не е забелязана в САЩ до последните две десетилетия на 20-ти век. Kombucha стана популярен поради своя потенциал да стимулира имунната система и да балансира чревните микроби.

Сега, kombucha се превърна в звезда в създаването на света на пробиотичното здраве и фитнес. Произвежда се чрез ферментация на зелен или черен чай със SCOBY (симбиотична култура на бактерии и дрожди) и захар. Kombucha е леко мехурчест с незначително ниво на алкохол.

Когато пазарувате за комбуча в магазина, изберете непастьоризирания сорт с ниско съдържание на захар, който се намира в хладилната секция. Можете също така да си купите SCOBY от специализирани магазини или онлайн и да го направите у дома за малка част от цената в магазина.

ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ МИСЛИ ЗА ПОЛЗИТЕ ОТ ПРОБИОТИЧНИ ХРАНИ

Докато ранните хора може да са открили ферментацията, за да запазят храната, те никога не са осъзнавали потенциала й за здраве. Правят се повече изследвания за откриване на по-здравословни черва и други ползи от консумацията на пробиотици. За повече информация говорете с личния си лекар или регистриран диетолог за това как можете да включите ферментирали храни в диетата си.