Зеленчуците стават част от модната икона. Все повече чуваме за рецепти, богати на протеини от зеленчуци, които от своя страна притежават изключително хранителни и лечебни качества.

зеленчука

Това, че сте вегетарианец или любител на здравословното хранене, ви разкрива да знаете всички видове зеленчуци, за които никога не сте си представяли, че съществуват. Много от тях имат странни имена, докато други може да познавате с друго име, но истината е, че всеки от тях осигурява голямо количество витамини, така че е удобно да ги вземете предвид, за да го включите в храната си и да увеличите репертоара си до време на поглъщат микроелементи.

10 малко известни зеленчука

1. Колраби

Също известен катошвед, Колраби е кръстоцветен зеленчук с форма на луковица, който е похвален заради свойствата си за борба с рака. Както зеленчукът, така и листата му са годни за консумация, а вкусът му е подобен на стъблото на броколите.

Колраби е вкусно тънко нарязан на салата, или на пара или печен.

2. Целина

Също известен като корен от целина, Целина е кореноплоден зеленчук с възел и усукан външен вид. Той е годен за консумация както в сурова, така и в готвена форма, с жив и отличителен вкус.

Поради утешителното качество на целината, тя често е звездата на супи, яхнии, яхнии, пюрета и други солени ястия. Той може също да бъде смачкан и добавен към салати, настърган върху печени зеленчуци и постно месо или просто добавен към зелен сок.

Целина съдържа много малко калории и поради високия си вкус се счита за суперзвезда на зеленчуковите корени.

3. Листа от сладък картоф

Сладките картофи се характеризират с тъмнозелените си листа, заредени с витамини В6, В2 и С. Те имат кадифена структура и са по-малко горчиви и по-приятни от конкурентите си: кейл и швейцарска манголд.

Листата от сладки картофи могат да бъдат намерени на пазара, вкусът му е вкусен както суров, така и варен. Те могат да се добавят към зелено смути или да се приготвят в обикновен сос с малко зехтин, сол и лимонов сок.

4. Романеско

Романеско е хибриден зеленчук между карфиол и броколи. За първи път е документиран в Италия и известен още като романеско броколи. Този зеленчук може да се намери на пазара през есенните месеци и е особено поразителен с геометричния си вид, хрупкава текстура и мекия си вкус.

Романеско е богато на витамин С, К и фибри. Най-добрият начин да го ядете е печен.

5. Чесън стъбла

Макар че стръкове чесън са все по-популярни и пожелани от кулинарната общност, все още остава нетрадиционен и непознат за повечето.

Стъблата на чесъна са къдрави, растат от луковицата на самото растение. Те се събират в началото на сезона, обикновено от края на пролетта до средата на лятото, за най-добри резултати. Популярен начин за приготвянето им е смесването им с пикантно песто, но могат да се използват и с аспержи на скара или на фурна с малко морска сол.

6. Виолетови сладки картофи

Също известен като лилав сладък картоф, тя се идентифицира по богатия и приятен вкус. Лилавите сладки картофи нямат текстура, откъдето идва част от голямата им привлекателност и те трябва да се използват по същия начин като обикновените сладки картофи.

Виолетовите сладки картофи са заредени с антиоксиданти, за които е известно, че предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и се използват и срещу рак, повишавайки имунитета и намалявайки възпалението.

Те се предлагат в повечето хранителни магазини и супермаркети.

7. Топинамбур

Също известен като Йерусалимски артишок или патака, те са богати на диетични фибри и имат мек вкус. Те се открояват с това, че съдържат въглехидрат, наречен инулин, което отнема време на храносмилателната система на човека да се смила, което може да доведе до метеоризъм.

Артишокът от Йерусалим е идеален за смесване в зеленчукови супи или пюрета.

8. Копър

Луковицата копър и нейните листа могат да се консумират сурови или варени, но двете имат много различни вкусови профили. Суровият копър има много силен аромат като анасон, но ако е печен, той се превръща в мек вкус, много подобен на този на целина.

The семена от копър, от своя страна те са много популярни в индийската и италианската кухня.

9. Папратовите издънки

Папратовите издънки са къдрави листа, които се събират като зеленчук. Този вид зеленчук има кратък вегетационен период, с вкус и текстура, подобни на аспержите. Те могат да бъдат намерени на пазара през пролетния сезон.

Преди да ги приготвите или консумирате, е удобно да ги изплакнете добре и внимателно да ги задушите в масло и чесън.

10. Маниока

Маниоката е годен за консумация корен, който съдържа нишесте. Това е устойчива на суша култура и от своя страна важна храна, която придобива все по-голяма популярност в САЩ.

Коренът на маниока съдържа плътна бяла плът, а кожата й е восъчна, съдържаща остатъчни количества цианид, така че трябва да се подготви внимателно преди консумация. The брашно от маниока също се превръща в популярен избор за печене без глутен.