"Устойчивостта на диетите надхвърля храненето и околната среда и включва икономически и социално-културни измерения", показва Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО).

диета

Една от изходните точки към устойчива трансформация е създаването на здравословни модели на хранене и системи, както е подчертано в Доклада за състоянието на продоволствената сигурност и храненето в света 2019. Според данните на това проучване през 2018 г. около 820 милиона души в света са страдали от глад, тоест един на всеки девет души. Освен това над 700 милиона души са били изложени на сериозни нива на несигурност на храните.

Екологична, социална и икономическа устойчивост

На какво се основава устойчивостта? Какво е въздействието на производството на храни? Организацията на потребителите и потребителите (OCU) е подготвила ръководство с препоръки за постигане на устойчива диета. В този смисъл, подчертават те, устойчивостта има три стълба:

  • Околна среда: производството на храни генерира въздействие върху околната среда, не само върху въглеродния отпечатък, "но и върху водния отпечатък, въздействието върху ландшафта, използването на земята, въздействието върху биологичното разнообразие и т.н.".
  • Социални: въздействието на социално ниво "се отнася до населението, което отговаря за производството на храни, достойни условия на труд, справедливи заплати, определяне на селското население ...".
  • Икономичен: „засяга балансираните взаимоотношения с доставчиците, справедливото плащане на данъка, насърчаването на селската заетост в първичния сектор или устойчивостта на селските територии“.

Според дефиницията на ФАО устойчивите диети са тези, които генерират "намалено въздействие върху околната среда и които допринасят за продоволствената и хранителна сигурност и че настоящите и бъдещите поколения водят здравословен живот. Те също така защитават и зачитат биологичното разнообразие и екосистемите, те са културно приемливи, достъпни, икономически справедливи и достъпни и хранително адекватни, безопасни и здравословни и оптимизират природните и човешките ресурси ".

Как можем да провеждаме устойчива диета? OCU представя 10 съвета за потребителите.

1. Намалете консумацията на храни от животински произход

OCU подчертава това консумацията на храни от животински произход, особено месо, е над хранителните препоръки. „Без да сте вегани, можете да ядете по-малко месо, да го замените с бобови растения или да го превърнете в друга съставка в други ястия“.

Всъщност, ООН, чрез Междуправителствената експертна група по изменението на климата, гарантира, че намаляването на консумацията на месо в световен мащаб е ключово за борбата с изменението на климата тъй като животновъдството е един от основните емитери на парникови газове.

2. Избягвайте разхищаването на храна

Този въпрос е ключов за устойчивостта и е една от целите на целите за устойчиво развитие (ЦУР). SDG 12 за отговорно производство и потребление посочва в една от целите си, че до 2030 г. тя трябва да „намали наполовина хранителните отпадъци на глава от населението света на ниво търговия на дребно и потребителите и намаляване на загубите на храни във веригите за производство и доставка, включително загубите след прибиране на реколтата ".

Приблизително, една трета от световното производство на храни за консумация от човека се губи всяка година. Това е проблем, не само заради храната, но и заради ресурсите, необходими за нейното производство.

Въпреки това, "по-малко загуба на храна и разхищение би довело до по-ефективно използване на земята и по-добро управление на водните ресурси, което би имало положителен ефект върху поминъка и борбата с изменението на климата", отбелязва ФАО в публикация. По този начин, препоръчваме да следвате тези съвети, за да избегнете отпадъци:

  • Сервирайте по-малки порции в чинията, за да не изхвърлите храната, ако е останала.
  • Използвайте отново храната, която е останала, и пригответе нови ястия.
  • Пазарувайте умно. Можете да направите списък за пазаруване с продуктите, от които се нуждаете, и да не купувате повече, отколкото можете да консумирате.
  • Купувайте плодове и зеленчуци, които може да изглеждат "грозни", тъй като те не означават, че са по-лоши.
  • Проверявайте хладилника и фризера, когато съхранявате храната, така че да се съхранява при температурата, посочена за нейното запазване.
  • Използвайте техниката „първи вход, първи излизане“. Първо консумирайте продуктите, които сте закупили преди това.
  • Разберете разликата между срока на годност и най-добрия преди датата. Първата посочва кога даден продукт може да представлява риск за здравето, като бързо развалящи се. Вторият показва, че след тази дата те могат да загубят свойствата си, но няма риск.
  • Превръщането на остатъците от храна в компост.
  • Споделяйте и дарявайте излишната храна.

3. Яжте месо, което идва от екстензивен добитък

В случай на консумация на месо и животински продукти е по-добре изберете тези, които идват от обширни пасищни производства, „Тъй като тези животни оказват социално въздействие върху селското население, те също почистват провинцията, което предотвратява пожари, и имат много по-нисък въглероден отпечатък от интензивното земеделие“, посочва OCU.

4. Консумирайте местни продукти

Покупката на местни продукти или продукти с нулев километър е друга препоръка за насърчаване на устойчиви диети. Става въпрос за консумация на продукти, произведени в нашата среда, град или държава, защото намалява въздействието върху околната среда и насърчава местната икономика, като помага за подобряване на икономическата и социална структура.

5. Консумирайте сезонни продукти

Покупката на сезонни продукти, освен че благоприятства местната икономика, помага за намаляване на емисиите на парникови газове и благоприятства устойчивостта на земята. Тези продукти се събират в оптималната си точка на зрялост, така че те са в най-доброто време за качество и цена.

6. Изберете продукти, произведени по агроекологичен начин

OCU посочва, че в допълнение към продуктите с етикет за биологично производство, "всяка форма на земеделие, която благоприятства по-малкото използване на пестициди, по-рационалното отглеждане и правилното управление на почвата е по-добро, въпреки че въздействието на продуктите не е непременно по-малко ".

7. Избягвайте храна, транспортирана със самолет

Този вид транспорт е най-много въглероден отпечатък има за килограм продукт, според OCU. Поради тази причина е препоръчително да се избягва, когато е възможно, и да се изберат, както бе споменато по-горе, близки продукти.

8. Изберете насипни продукти

Това е по-добър вариант при извършване на покупката, но като бъдете отговорни и ги опазвате добре, за да избегнете разхищаването на храна. "Насипните продукти намаляват въздействието на опаковката ", но по този начин изтичането е по-кратко и трябва да бъде правилно запазено.

9. Заложете на лоялна търговия

Когато купувате определени продукти като кафе или какао от други страни, препоръчително е да изберете продукти за справедлива търговия благоприятстват социалната и икономическата устойчивост на страните производителки. Проучване на OCU относно устойчивото потребление разкри, че 49% от ангажираните потребители декларират, че купуват справедлива търговия и биологични продукти.

Какво е лоялна търговия? Според дефиницията на Световната организация за справедлива търговия (WFTO, за нейното съкращение на английски), това е „търговска система, основана на диалог, прозрачност и уважение, която търси по-голяма справедливост в международната търговия, като обръща специално внимание на социалните и екологичните критерии. Допринася за устойчивото развитие, като предлага по-добри търговски условия и гарантира правата на производителите и работниците в неравностойно положение, особено на юг “.

Продуктите, произхождащи от справедлива търговия, имат индикативен печат, който може да бъде WTFO или FLO (Fairtrade Labeling Organisation).

10. Купувайте по-малко преработени продукти

За да се популяризира устойчивата диета, една от основните препоръки е да се купуват по-малко преработени продукти и дайте приоритет на пресните продукти, тъй като техният произход винаги присъства.

Съгласно критериите за повече информация