Храната или по-скоро хранителните тенденции се променят от година на година. Новите потребителски профили, новите технологии и промените в законодателството в областта на храните създават нов пейзаж за компаниите, които произвеждат, разработват и разпространяват това, което влагаме в устата си. И така ... Какво или как ще ядем през тази 2019 година?

Работата по опитите да се разкрият тези 10 хранителни тенденции, които ще видим през 2019 г., е обект на проучване както от компаниите, така и от технологичните центрове по целия свят. За осъществяването на тази статия са взети за основа тенденциите, анализирани от Whole Foods Market и редакторите на списанието Food Technology на Института по хранителни технологи.

тенденции

Ще познаем онези 10 тенденции, с които ще попълним кошницата си за пазаруване през цялата тази година.

1 - Месо, което не е месо - Меса на растителна основа и Култивирано месо

Манията на новите поколения (и техните родители също) е да следват по-здравословни диети с по-малко присъствие на протеини от животински произход. Ето защо през следващата година ще видим как алтернативите на традиционното месо се умножават по рафтовете на супермаркетите.

В този блог вече говорим за испански компании, които вече се развиват и постигат добри бизнес цифри със своето месо, което изглежда като пиле, но не е. И това е, че тази тенденция е не само съобразена с тази диетична тенденция, този тип продукти също се разглеждат по-уважително към околната среда.

Здравословно хранене и отговорна консумация в един и същ продукт ... Комуникацията е покрита с тези две теми.

В този раздел трябва да обърнем внимание и на това друг вид „месо“ от лабораторията, И това е, че компаниите от едната и другата страна на Атлантическия океан се надяват, че 2019 е годината, в която можем да закупим и опитаме така нареченото култивирано месо (култивирано месо).

2 - Зеленчуци на закрито - Вертикално земеделие

Изследванията на разпределението на населението през следващите десетилетия показват, че над 70% от населението ще живее в мегаградовете през следващите години. Популация, която трябва да бъде хранена и която, както споменахме в точка първа, ще иска да го прави по здравословен начин чрез плодове и зеленчуци.

Така че не е изненадващо, че през последните години виждаме проекти, инициативи и стартиращи фирми, посветени на развитието на вертикално земеделие в градовете. По този начин тази година ще можем да видим салати, които се отглеждат в контейнери в градовете, марули, които се отглеждат в изоставени станции на лондонското метро или дори можем събираме собствената си маруля директно в супермаркета.

Тенденция, която също насърчава местното потребление ... "Две птици с един камък"

3 - Местен продукт и с история отзад

Тъй като така наречените хилядолетия придобиват по-голяма покупателна способност, виждаме как те трансформира предпочитанията на някои продукти пред други. В този случай тези продукти от района печелят.

The хилядолетия предпочитат тези продукти с печат на близост, тези, които имат история за разказване и можете да получите достъп до него чрез QR код, отпечатан върху опаковката или чрез социалните мрежи на марката.

Тенденция, която храни два пъти: стомаха и ума.

4 - Устойчивост и социална информираност като знаме на марката

Преди няколко години най-голямата тежест на решенията за покупки пада върху цената. От известно време и за здравето. И тази 2019 г. ще се откроява с осведоменост на потребителите за околната среда. Факт, който може да се види в растежа, който органичните продукти имат през последните десетилетия.

И тази промяна към устойчивост и съзнателно хранене ще бъде не само в храната, но и в маркови стойности. Потребителят не само ще изисква това, което слагат в устата си, да е произведено по устойчив начин, да има честна търговска марка или да идва от социален проект. Потребителят от 2019 г. и в следващите години ще изисква това марката, която произвежда тези храни, е на 100% съобразена с това, което техните продукти насърчават.

Възможност за брандовете да комуникират, дават видимост или да скачат на устойчивите и социални проекти, които са в ход по целия свят.

5 - Тихият океан като източник на вдъхновение за съставки и аромати

Кой не е спирал до хладилната суши гондола в супермаркет? Преди няколко години сушито беше храна, която ядехте изключително в японски ресторанти. Сега просто трябва да отидете на рибния пазар на вашия супермаркет и ще видите раздел, посветен на този японски деликатес. И недалеч от там ... Секция с повече от 5 разновидности на водорасли!

Да, Тихият океан (Азия, Океания и западните брегове на Латинска Америка) е доставчик на нови вкусове и ястия: юфка, водорасли, паста от скариди, гуави, драконови плодове и маракуя, включително екстракт от монашки плодове като подсладител за намаляване на добавените захари.

Научете се да се храните с клечки, за да имате завладяващо гастрономическо изживяване.

6 - Възходът на алтернативни съставки

Независимо дали става въпрос за здраве, идеология или новост, алтернативните съставки и формулировки ще се увеличат през тази година. Трябва само да разгледате храните, които сега включват кокосово масло в състава им, или основите за пица, направени с карфиол.

Потребителят е много чувствителен с най-новите скандали с храни (например с палмово масло), с храни с хранителни свойства над средното (куркума звучи силно при диети) или с тази съставка, която революционизира традиционната храна (хамбургери, приготвени с бобови тестени изделия). Следователно, всяка съставка, която има някое от тези три качества, е призована към успех.

И най-важното от тази тенденция, коя съставка ще остане с нас през следващите години и коя ще бъде неуспешен проект?

7 - Срещу алкохол, ботанически напитки

Диетолозите, повече или по-малко, са потопени в кръстоносен поход срещу алкохола, стигайки дори до толкова, че да хулят виното ... Истината е, че крайностите никога не са добри. Вярно е обаче, че алкохолът ще даде моментно щастие, но не е добре, ако се приема всеки ден.

Така тази година, между джин и джин, ще пием други видове ботанически напитки: чайове, кафета със сироп от хвойна или куркума, безалкохолни коктейли, ... ще бъдат тенденция, и не само в модерния коктейл бар. На рафтовете на супермаркетите ще видим да се появяват нови напитки, които ще ни помогнат да намалим приема на алкохол.

Бъди здрав приятел!

8 - Революцията на канабидол

Или заради легализацията на канабиса в девет щати на САЩ, или заради така изучаваните от години терапевтични ефекти при пациенти с различни заболявания. Това, което е сигурно, е, че е вероятно да видим (дори извън нашите граници) fформулировки от бири, вина, кафета и шоколади с канабидол като разрушаваща съставка.

Потребителите търсят функционални храни, които осигуряват някаква полза, а канабидолът или маслото от канабис изглежда са нова панацея: с противовъзпалителни свойства, ефект срещу безпокойство и т.н. Въпреки това, както отбелязват експертите, ще трябва да се извършат повече проучвания и да се преодолеят законодателните бариери, за да бъде трайната тенденцията.

Представете си, че отваряте хладилника и правите това като фестивал на Уудсток.

9 - Голямо разнообразие от приготвени ястия и закуски

Удобните продукти ще претърпят голям растеж през 2019 г. Липсата на време или липсата на желание да влезете в кухнята ще направят сегмента на ястията „нагряване и тръгване“ по-разнообразен от всякога. И не само това, те ще стигнат до по-здравословни формулировки.

Ако преди можехме да се задоволим само с типичната предварително приготвена лазаня, сега в същия раздел можем да видим по-сложни препарати: филе в гъбен сос, юфка, табуле, ориз тика масала, суши и голямо разнообразие от салати с различни съставки . Millennials и Gen Z задават тази тенденция, а за пресния сектор това е чудесна възможност за създаване на продукти с добавена стойност.

Ще се превърне ли кухнята в нещо винтидж и маловажно в нашата диета?

10 - Интелигентна и „съзнателна“ опаковка

Ние сме в ерата на биосензорите, биотехнологиите и безкраен брой нанотехнологии, които ще направят опаковане на интерактивен елемент, за да предложи повече информация и функционалности на потребителя. И без да губим от поглед устойчивостта, белязана от премахването на найлоновите торбички в магазините.

Опаковката ще ни даде все повече информация за храната и как да процедираме с опаковката, след като продуктът е консумиран. За тази цел контейнерите не само ще използват QR кодове, използвани днес, но и други технологии, свързани със смартфони (NFC), ще разширят тази информация. Всички са разработени с екологични материали.

Контейнерът ще премине от обикновена преграда от външната страна до информатор за това, което има вътре.

И какво мислите ... Какви други тенденции ще се появят през 2019 година?

И ако искате да видите иновативни идеи в света на храните, не изпускайте от поглед конкурса, популяризиран от FIAB за студенти от цяла Испания: Ecotrophelia Spain.

Автор

Хорхе Г. де Опазо

Agronomic Engineer 2.0 - мениджър на социални медии в Integral Media & Blogger в La Huerta Digital. Специализиран в областта на маркетинга, социалните мрежи и цифровата комуникация за селскостопанския хранителен сектор

Подобни публикации

#RURALINNOVATIONDAY: 4 иновативни инициативи, които си струва да се знаят

Това пиле ли е? Не, това е ... ХЕВРА!

Дигитализирайте кратки канали за маркетинг на селскостопански храни

3 отговора

Великолепна компилация, както винаги, Хорхе.

Благодарим ви, че държите всички нас в течение
Прегръдка.

Съгласен съм да популяризирам всичко, което е естествено, т.е. екологичен, местен, устойчив продукт ... но все пак приготвянето на месо, което не е месо, вече преминаваме към много изкуствена диета.

В случай, че коректорът не ви е предупредил, "echas" от глагола do, е с хеш.
Заслепете съдържанието малко вижте правописни грешки:-)
Благодаря за статията