разнообразни

Думата "зеле" обикновено се използва за означаване на няколко вида ядливи растения от едно и също семейство. Някои видове зеле са по-модерни от други, но всички имат полезни здравословни свойства.

В тази публикация ви каним да откриете свойствата на 10 вида зеле, които лесно можете да намерите на пазара и в зеленчуците. Познавате ли ги всички?

Добавете тези 10 вида зеле в менюто си и се възползвайте от предимствата им!

Повечето от годни за консумация зеле принадлежат към семейство Brassica oleracea и всички се открояват с високо съдържание на минерални соли, особено калций, витамин С, А и К.

Въпреки че силният аромат на тези зеленчуци не е особено привлекателен, научните изследвания продължават да доказват полезните им свойства и да увеличават консумацията им.

Ако искате да консумирате повече зеле, имате много възможности за вашите рецепти:

1. Кейл или кейл

Този сорт зеле е тенденция. В блоговете за готвене и диети и в списанията за здраве и уелнес не липсват статии, които подчертават неговите свойства. Това е едно от най-богатите на фибри зеле и е много гъвкаво. Може да се яде сурово или варено и приготвено под формата на чипове ще завладее дори и най-малките.

Как да си направим чипс от кейл?

За тази рецепта ще трябва да измиете 500 г листа от зеле и да ги отцедите добре. Отделете листата от стъблото и ги счупете с ръце. Поставете ги в купа и добавете екстра върджин зехтин (около 3 супени лъжици), щипка сол, червен пипер (сладък, пушен или пикантен в зависимост от вкуса) и дебитирани люспи от бирена мая (2-3 супени лъжици). Разбъркайте добре всички съставки и след това разпределете чипса върху тавата за печене, застлана с хартия за печене. Поставете чипса във фурната на a температура от 100 ° C за около 40 минути или до хрупкавост.

2. брюкселско зеле

Това е сорт зеле с малко по-мек вкус и много богато на вода. За разлика от други видове зеле, в които се използва цветето, в този случай се използват издънките на растението. Брюкселското зеле е идеално за диети за отслабване, защото осигурява хранителни вещества като витамини и минерални соли и е много нискокалорично. 100 г брюкселско зеле съдържа само 45 калории.

Идеален е в яхнии, смесени с други зеленчуци и бобови растения. Но може да се готви и във фурната и на скара. Освен това се комбинира много добре с печена риба. Опитайте тази рецепта за брюкселско зеле със сьомга!

3. Карфиол

Карфиолът съдържа добри нива на витамин В, важни за развитието на мозъка. Приготвен придобива особено кремообразна текстура, идеален за кремове и супи.

Рецепта за крем от карфиол и копър

За 2 души ще ви трябват средно карфиол от около 400-500 г, луковица копър, сол, черен пипер, екстра върджин зехтин, 600 мл вода.

Измийте и нарежете карфиола и копъра на големи парчета и сварете, докато зеленчуците омекнат. Изключете котлона и пасирайте съставките, добавете сол и черен пипер на вкус и супена лъжица зехтин във всяко ястие преди сервиране.

4. Зеле

Зелето, или зелени зеленчуци, Това е класика в кулинарната култура на страните от Северна Европа, където се използва за приготвяне на рецепти като кисело зеле. Може да се приготви по много начини, но ако го ядете суров в салати, ще се възползвате от хранителните му вещества.

Салата от зеле с морков и стафиди

Измийте и нарежете зелето и моркова на ивици. Добавете шепа стафиди (оставете ги да киснат 10 минути, преди да ги добавите към салатата). Подправете всичко с много лимонов сок, сол, черен пипер и екстра върджин зехтин на вкус.

5. Броколи

Отличава се с високата си хранителна стойност и противораковите си свойства. Освен това е много гъвкав зеленчук и може да се комбинира с месо, риба или да се яде в салати.

Трикове за перфектна салата от броколи

Салатата с броколи няма много загадки. Това включва пара на този зеленчук заедно с други зеленчуци (например моркови и картофи) и дресинг. Не всеки обаче знае, че има техника, която позволява на броколите да запазят наситено зеления си цвят. От какво се състои? Лесно! След готвене трябва да го потопите за няколко секунди във фонтан с вода и лед. Друг трик, за да се възползвате повече от свойствата на броколите, е облечете го с лимонов сок, Благодарение на съдържанието на витамин С, той улеснява усвояването на желязото. Освен това е много вкусна комбинация.

6. Бок Чой

Чували ли сте за този сорт зеле? Известен е още като пак чой, китайско зеле, швейцарска манголд или китайска горчица. Това е сорт зеле, роден на изток, чието отглеждане е все по-често в Северна Европа поради устойчивостта си на ниски температури. Въпреки че е много нискокалоричен зеленчук, той е един от тези, които осигуряват най-много хранителни вещества. Има витамини от група А, В и С.

Това е вид зеле, идеален за сотиране. Може да се консумира самостоятелно или като придружител на ястия на основата на ориз, тестени изделия и месо.

7. Червено зеле

Известно е още като лилаво зеле. Характерният цвят на това зеле, богато на антиоксиданти и източник на хранителни вещества за здравето на очите ви.

Може да се яде сурово в салати или да се готви. Много е подходящ за сладко-кисели рецепти, като тази рецепта за червено зеле със стафиди, ябълки и кедрови ядки.

8. Ряпа или броколи раба

Ряпата също принадлежи към семейството на годни за консумация зеле. Това е много типичен зеленчук от студения сезон на годината и е идеален за добавяне на леко пикантен вкус към супите. Високото му съдържание на витамин С и минерални соли го прави идеална съставка за предотвратяване на настинки или за възстановяване след сезонен грип.

9. Романеско

Е кръст от броколи и карфиол. Една от най-поразителните характеристики на това зеле са неговите съцветия с фрактална геометрия. Тоест основната структура на цветето се повтаря в различни мащаби. Той може да бъде идеална съставка за приготвяне на салати, ако искате да придадете нотка на декорация на вашите ястия. Но също така е идеален за приготвяне на кремове и гратени.

10. Бими, вид зеле със супер свойства

В този случай това е сорт, който е пристигнал в Испания преди около година и все още не е толкова лесно да се намери. Най-интересното при този нов хибриден сорт, чиито семена са разработени в Япония през 90-те години, е високата му концентрация на хранителни вещества. Някои изследвания показват, че Bimi съдържа по-големи количества диетични фибри, протеини и минерални соли (калций, цинк, магнезий, желязо, мед) в сравнение с други сортове зеле.

Ако броколите се считат за суперхрана, какво ще кажете за Bimi? Източник на хранителни вещества, които не можете да пропуснете!

Защо карфиолът и другите видове зеле миришат толкова зле, когато са готвени?

Фактът, че ароматът му е толкова силен, се дължи на високо съдържание на сяра, минерал, който се отделя по време на процеса на готвене.

Въпреки че е много полезен за човешкото тяло, ароматът му може да бъде досаден. Освен това при някои хора може да причини образуване на чревни газове.

За да избегнете този проблем, можете да ги приготвите със съставки, които спомагат за подобряване на храносмилането и нюанс на миризмата им. Чесън, копър и джинджифил са съставки, които се съчетават перфектно с всякакъв вид зеле, отслабват аромата му и подобряват храносмилателния процес.

Ако сте смятали, че яденето на зеле е скучно, вече имате широка гама от възможности да добавите тези здравословни зеленчуци към менюто си. Не забравяйте, че идеалният сезон за консумация на зеле е зимата и ако миризмата му не е много приятна, знаете как да я отстраните.