Магданозът е мека и гъвкава билка, която добавя свеж, тревист вкус към много ястия. Яркозелените листа също често се използват като гарнитура.

Двете разновидности на магданоза са плоски листа и къдрави листа. Освен това се предлага в прясно или сухо състояние.

Билката съдържа малко калории и е богата на разнообразни витамини и минерали (1).

Ако обаче нямате магданоз под ръка, може да се чудите дали заместителят предлага подобен вкус или външен вид.

За щастие, различни билки и други зеленчуци могат да се използват вместо магданоз при готвене и като гарнитура.

Трябва обаче да се опитате да замените изсушения магданоз със суха билка, а пресния магданоз със свежа билка, когато е възможно. Сушените билки имат по-силен вкус от пресните, така че е необходимо по-малко количество.

Ето 10 чудесни заместители на пресен или сушен магданоз.

здравословен
Споделете в Pinterest

1. Червил

Chervil е тясно свързан с магданоза, но има по-мек вкус, което го прави подходящ за заместване на пресен или сушен магданоз. Често се използва във френската кухня.

Той е с относително високо съдържание на желязо, с 1 чаена лъжичка сушен кервил, съдържащ 1% от дневната стойност (DV). Желязото е жизненоважно за изграждането на здрави червени кръвни клетки и предотвратяване на умората (2, 3).

Chervil е почти идентичен на външен вид с магданоз с плоски листа, въпреки че ще трябва да използвате повече chervil от магданоз при готвене поради по-мекия си вкус.

2. Естрагон

Естрагонът е основна билка във френската кухня. Всъщност той се използва заедно с магданоз, лук и кервил, за да се направи френска билка, смесваща „фини билки“.

Билката може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар при хора с висока кръвна захар (4).

Въпреки че вкусът му е малко по-различен от магданоза, може да се използва за заместване на магданоза като гарнитура или за готвене в малки количества. Подобно на магданоза, той допълва много вкусове.

Също така фините сушени билки са отличен заместител на магданоза, ако имате нещо под ръка.

3. Риган

Риганът е представител на семейството на ментата, въпреки че има силен солен вкус.

Може да се използва като заместител на магданоза като гарнитура или пресен или сух за готвене, въпреки че трябва да използвате по-малко риган от магданоза, тъй като има много по-силен вкус.

Риганът съдържа мощно антибактериално съединение, наречено тимол, което може да убие вредните бактерии според някои лабораторни и животински проучвания (5).

4. Лук

Лукът е много подобен на лука и чесъна и прилича на малки клончета зелен лук. Те са яркозелени на цвят и чудесен начин да добавите цвят и вкус към ястията като заместител на магданоза.

Пресният или изсушен лук може да се използва като заместител на магданоза във всякакви ястия, тъй като те имат вкус, който се поддава добре на много видове храни.

Лукът е богат на бета-каротин, предшественик на витамин А. Бета-каротинът е мощен антиоксидант, който може да помогне за насърчаване на здравословния растеж и развитие на клетките (6, 7).

5. рукола

Руколата не е билка, а зелена салата. Той обаче е много пикантен и леко горчив, което го прави вкусен заместител на магданоза. Може да се използва и като ядлива гарнитура.

Руколата има по-големи листа от повечето билки, така че ще трябва да се нарязва на ситно за кулинарни цели. Също така трябва да използвате само малко количество, за да заместите магданоза поради горчивината му.

Руколата е доста богата на калций, който помага за насърчаване на здрави кости и здрави мускулни и сърдечни функции. Само пет листа от рукола осигуряват 1% от DV за калций (8).

6. Ендивия

Ендивията е друга зелена салата, която може да се използва като заместител на магданоза. Всъщност къдравата листна ендивия изглежда почти идентична с къдравата листна магданоз.

Подобно на руколата, ендивията е горчива и остра, така че може да се използва като ядлива гарнитура или като заместител, когато се приготвя с магданоз. Въпреки това, може да искате да използвате по-малко ендивия от магданоза поради силния му вкус.

Повечето въглехидрати в ендивията идват от фибри, което я прави храна с високо съдържание на фибри. Фибрите в зеленчуците като ендивия могат да насърчат редовността, като добавят насипно състояние към изпражненията и хранят полезни чревни бактерии (9, 10).

7. Кориандър

Кориандърът е билка със силен вкус, която често се използва в мексиканската и тайландската храна. Изглежда подобно на пресен магданоз с плоски листа, което го прави чудесен избор за гарнитура.

Подобно на магданоза, 1/4 чаша (4 грама) пресни листа от кориандър е с ниско съдържание на калории и съдържа по-малко от 1 калория на порция. Освен това има следи от различни витамини и минерали (11).

Кориандърът обаче има много ярък вкус, който може да се сблъска с някои ястия, в които обикновено се използва магданоз. Най-добре се използва като заместителна гарнитура, макар че прясна или сушена кориандър може да се използва като алтернатива на магданоза в силни ароматизирани мексикански или тайландски ястия. .

8. босилек

Босилекът е силна билка с яркозелени листа. Това е ключов вкус в италианските ястия и основната съставка в пестото, сос, приготвен с билки, зехтин и кедрови ядки.

Босилекът е богат на витамин К, като само 5 листа съдържат 9% от DV. Витамин К може да помогне за укрепване на костите и да осигури нормално съсирване на кръвта (12, 13).

Босилекът е чудесен заместител на магданоза, когато се използва като гарнитура. Въпреки това, за вкус, той трябва да се използва само като заместител на сух или пресен магданоз в италианските ястия поради смелия си вкус.

9. листа от целина

Листата от целина са изненадващ заместител на магданоза, но на външен вид са подобни на магданоза с плоски листа, което ги прави чудесна гарнитура.

Листата от целина обаче са изключително фини на вкус и може да не са добър заместител на магданоза в готвенето.

Подобно на стръковете целина, листата съдържат предимно вода и много малко калории (14).

10. морковени листа

Листата от моркови са друг неочакван заместител на магданоза като гарнитура. Въпреки че някои от тях дълго време се смятаха за негодни за консумация, те са напълно безопасни за ядене и имат някои ползи за здравето.

Подобно на морковите, морковите съдържат голямо количество витамин С, мощен антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната ви система (15, 16).

Зеленчукът от моркови обаче може да има горчив вкус, така че не се препоръчва като заместител на пресен или сушен магданоз в готвенето.

Долния ред

Магданозът е страхотна билка за употреба в кухнята и като гарнитура, но няколко алтернативи могат да заемат мястото му, ако нямате под ръка.

Кориандър, листа от целина и листа от моркови са чудесни заместители на магданоза като гарнитура.

Междувременно кервизът и лукът, пресни или сушени, са най-идеалните заместители на магданоза за кулинарни цели.

Тези 10 заместители ще ви помогнат да продължите да готвите, дори ако останете без магданоз.