Яж, дъще, яж. Че сте много слаби! ». Независимо дали става въпрос за костите или месото, всяка дъщеря на италианска майка някога е чувала тази фраза. La mamma е превърнала кухнята си в световно изкуство. Тъй като огладняваме (и не се страхуваме от мазнини), подготвихме селекция от 10-те най-добри рецепти, приготвени в Италия.

прости

1 - Болонезе сос

Град Болоня, в североизточна Италия, е известен със своята отлична кухня. Градът, който е родил известния сос за лазаня и болонезе (или ragù alla bolognese), дори има академия за готвене, известна по целия свят. Лазанята в тази Accademia Italiana della Cucina се състои от говеждо месо, панчета, лук, морков, целина, доматен сос, галета, червено вино и мляко или сметана.

Френската версия на Болонезе има телешки или свински колбаси. Спагети Болонезе, произхождащи от Неапол, са много типично ястие, което се сервира като предястие и разбира се трябва да се яде ал денте.

2 - Лазаня

В това ястие е възстановена рецептата за сос Болонезе за пълненето му. Ако искате да се опитате да бъдете истинска италианска мама, можете да направите пастата сами, въпреки че най-лесното е да си купите предварително приготвени чинии за лазаня. Въпреки че е проста рецепта, отнема известно време, ако искате да приготвите лазаня, която е кулинарно произведение на изкуството. Вместо моцарела, съветваме ви да поставите слой бешамел, покрит с настърган кашкавал Грюер между чинията и чинията. Накрая поръсете малко пармезан върху лазанята за лек гратен.

3 - Миланеса

Тази рецепта от Милано се прави с телешко, свинско или пилешко. След като го панирате добре и го изпържите със зехтин и масло, този традиционен деликатес се сервира в Италия със салата, пържени картофи или зеленчуци. За обилно хранене французите предпочитат да придружат миланците с няколко неаполитански спагети. Няколко капки лимон му придават идеалното докосване.

4 - Домат с моцарела и босилек

Това влакнесто сирене е от съществено значение в италианската кухня. Може да се намери и в ресторанти по целия свят. Това сирене, което се произвежда най-много на планетата, идва от биволско мляко, което му дава известното наименование за произход: Mozzarella di Bufala Campana. Препоръчваме този вид моцарела, тъй като е много по-вкусна от останалите й варианти. Можете да го придружавате с всякакви домати, пресен босилек, зехтин и балсамов оцет.

Любителите на моцарела, ако все още не сте го направили, определено трябва да опитате буррата. Кремообразен пълнеж, това е хайверът от италианско сирене.

5 - Спагети с миди или але фонголе

Това типично ястие от неаполитанската кухня очевидно се състои от спагети, люти и/или миди. Подобно на моцарелата ди Буфала, те се наричат ​​„традиционен селскостопански хранителен продукт“ от Кампания. Те изискват малко работа, ако искате да се подготвите до съвършенство:

- Много е важно да почистите добре мидите или люспите. Не е нужно да усещате хрущенето на пясък.

- Завършете приготвянето на пастата в сока, който е останал при готвене на миди или лютици, към които ще добавите чесън, зехтин, пипер и бяло вино.

6 - Паста и фаджоли

Това ястие, известно в Италия като „чинията на бедняка“, не е толкова известно като останалите. Той получава това име, защото се състои от възстановяване на остатъците, които остават в задната част на килера. Пастата е основната съставка, въпреки че има няколко възможни гарнитури, като основните са зеленчуци, зелен фасул и целина. Както при всяко елементарно ястие, той има различни версии. Сервирано като супа с добра гарнитура, това е обилно ястие, но с уникален вкус.

7 - Римска супа или stracciatella alla romana

Тази супа е проста рецепта, която се сервира в Италия между предястията, които обикновено са тестени изделия, и основното ястие. Истинско меню. Съставен от пармезан, разбити жълтъци и бульон, той може да се счита за внучка на паста e fagioli.

8 - Салтимбока

Това меко ястие е идеално за леко италианско ястие (да, възможно е). Това буквално означава „скок в устата“ и е римски специалитет с безспорна слава.

- Вземете много фино телешко филе.

- Отгоре поставете парче шунка и лист от градински чай.

- Оваляйте го малко в брашно и навийте.

- Запържете го с масло и, когато е ниско, добавете плисък бяло вино.

9 - Особуко

Osso buco, от милански произход, е едно от най-вкусните ястия. Със страхотен аромат се състои от парчета телешки джолан и бяло вино. Костният мозък се сервира и готви заедно с костта му. Може да се придружава със студена паста. Вярно е, че не е много привлекателен, но повярвайте ни, когато ви кажем, че е мъртъв.

10 - Тирамису

Въпреки че започна да става популярен преди няколко години, днес буквално нахлу в кулинарната сцена. Може да се намери в множество ресторанти и заведения, но качеството му варира значително в зависимост от автора. Ако е домашно, успехът му е почти гарантиран, въпреки че лошо добавеното сирене маскарпоне може да ни разочарова. За по-кремообразно тирамису намалете количеството бисквитки или пандишпан и не се колебайте да излеете обилно маскарпоне на всеки от етажите.

Гладувате ли? Нормално. Ние също. Сега сте готови да бъдете италианска мама в кухнята. И така, чакаме нетърпеливо вашата покана, красива!