Това съдържание е само за абонати. За да получите достъп до това и цялото съдържание на ElNuevoHerald.com, абонирайте се или влезте.
Благодаря ви, че прочетохте! За да се насладите на тази статия и повече, абонирайте се или влезте.
Неограничен цифров достъп
$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.
Абонирайте се за Google
$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.
Позволете на Google да управлява вашия абонамент и таксуване.
Абонирайте се Абонирайки се, вие се съгласявате с Условията за ползване на ElNuevoHerald.com и Политиката за поверителност.
Абонат ли сте и не можете да прочетете тази статия? Може да се наложи да актуализирате акаунта си. Щракнете тук, за да отидете в акаунта си и да получите повече информация.
Медицински грижи
11 ползи, които киноата предоставя на тялото
15 юли 2015 г. 08:26
Мисля, че ще се съгласите с мен, че е наистина трудно да намерите 100% натурална храна, която да ви носи ползи по всякакъв начин и която освен това ви помага да загубите тези излишни килограми.
И какво да кажа, ако сте диабетик или не понасяте пшеница, нали?
Добри новини! Има цяло семе, което ви осигурява ВСИЧКИ хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви и е подходящо за всички хора, без изключение.
Тук откриваме какво представлява тази супер здравословна храна и как тя може да се превърне в идеалния съюзник, който да ви помогне да поддържате здравето на желязото.
1. Той е изключително хранителен
Киноата е зърно, което се отглежда, за да се използват нейните ядливи семена. Технически това не е зърнена култура, а "псевдозърнена култура".
С други думи:
Това е семе, което се приготвя и консумира по същия начин като зърнените култури.
Инките наричали киноата „майката на всички зърнени култури“ и я смятали за свещена. Консумира се от хиляди години в Южна Америка, въпреки че през последните години започна да се смята за „суперхрана“.
Киноата и продуктите от нея вече са достъпни по целия свят, особено в магазините и ресторантите за здравословни храни, които наблягат на естествената храна.
Порция от 185 грама киноа (приблизително една чаша) съдържа следните хранителни вещества:
- 8 грама протеин.
- 5 грама фибри.
- 58% от препоръчителната дневна доза (RDA) за манган.
- 28% от RDA за фосфор.
- 19% от RDA за фолат.
- 18% от медния CDR.
- 15% от RDA за желязо.
- 13% от RDA за цинк.
- 9% от RDA за калий.
- Повече от 10% от RDA на витамини В1, В2 и В6.
- Малки количества калций, витамин В3 (ниацин) и витамин Е.
- Това включва 222 калории с 39 грама въглехидрати и 4 грама мазнини. Съдържа и минимално количество омега-3 мастни киселини.
Трябва да бъде отбелязано че:
Киноата не е генетично модифицирана, без глутен и обикновено се отглежда по биологичен начин.
И въпреки че технически това не е зърнена култура, тя се брои като цялостна храна.
Заслужава да се отбележи, че учените от НАСА са се опитали да го превърнат в подходяща култура за отглеждане в космоса, идея, базирана на високото съдържание на хранителни вещества, простотата на използване и лекотата на растеж.
2013 г. всъщност беше наречена от ООН „Международна година на киноата“ като признание за нейната голяма хранителна стойност и потенциал да допринесе за световната продоволствена сигурност.
Обобщавайки: Киноата е ядливо семе, което стана модерно сред хората, които обичат здравословната храна, тъй като е пълен с ценни хранителни вещества.
2. Съдържа две мощни биоактивни вещества: кверцетин и кемпферол
Здравословното въздействие на „истинските“ храни надхвърля витамините и минералите, с които всички сме запознати. Има хиляди допълнителни хранителни вещества, които също са изключително здравословни.
Това включва например флавоноидите, които са растителни антиоксиданти, които имат множество полезни ефекти върху здравето.
Има два добре проучени флавоноида, кверцетин и кемпферол, и двата могат да бъдат намерени в киноа в големи количества.
Всъщност съдържанието на кверцетин в киноата е по-високо, отколкото в храни, обикновено с високо съдържание на нея, като боровинки.
Кое е най-доброто от това?
Тези важни молекули са показали противовъзпалителни, антивирусни, противоракови и антидепресивни ефекти, поне при проучвания върху животни. И включването на киноа в диетата значително увеличава общия прием на тези и други хранителни вещества.
Обобщавайки: киноа съдържа големи количества флавоноиди, включително кверцетин и кемпферол, мощни растителни антиоксиданти с многобройни ползи за здравето.
медицински грижи
20 храни за отслабване по здравословен начин
3. Той е много богат на фибри, повече от повечето зърнени култури
Проучване, фокусирано върху четири разновидности на киноа, открива диапазон между 10 и 16 грама фибри на 100 грама сурова киноа .
Това се равнява на между 17 и 27 грама на чаша, което е много високо - повече от два пъти повече от повечето зърнени храни.
Веднъж сварена, киноата съдържа по-малко фибри, тъй като абсорбира вода.
За съжаление, по-голямата част от фибрите, които съдържа, са неразтворими, което няма същите предимства като разтворимите фибри. И все пак съдържанието на разтворими фибри е 2,5 грама на чаша (или 1,5 грама на 100 грама), което е доста прилично.
Има многобройни проучвания, които показват, че разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване нивата на кръвната захар, понижаване на холестерола, повишаване на чувството за ситост и помощ при отслабване (10, 11).
Обобщавайки: киноа е с по-високо съдържание на фибри, отколкото повечето зърнени култури, със 17-27 грама фибри на чаша сурова киноа.
медицински грижи
9 невероятни свойства на бадеми
4. Той е идеален за хора, които имат непоносимост към глутен
Диетата без глутен може да бъде здравословна, стига да се основава на храни, които са естествено без глутен. Проблеми възникват, когато хората консумират „продукти без глутен“, произведени с рафинирани нишестета.
Тези храни не са по-добри от техните аналози, съдържащи глутен, защото безглутеновата нездравословна храна все още е нездравословна храна.
Няколко изследователи отглеждат киноата като жизнеспособна съставка за тези, които искат да спазват диета без глутен, но не искат да изоставят хляба или тестените изделия.
Някои изследвания показват, че:
Използването на киноа вместо типични безглутенови съставки, като рафинирана тапиока, картофи, царевица или оризово брашно, може значително да увеличи антиоксидантната и хранителната стойност на диетата (12, 13)
Обобщавайки: Киноата е естествено без глутен и използването й като заместител на типично нискоглутенови съставки може да повиши нивото на хранителните вещества в безглутенова диета.
медицински грижи
26 ефективни съвета за отслабване
5. Съдържа високо ниво на протеин
Протеините са направени от аминокиселини, някои от които се наричат „незаменими“, тъй като тялото не може да ги произвежда и трябва да ги включи за това, което консумира.
По този начин, ако храната съдържа всички основни аминокиселини, тя се счита за „пълноценен“ протеин. Проблемът е, че много растителни храни имат недостиг на някои незаменими аминокиселини, като лизин.
Но киноата е изключение, тъй като има особено високо съдържание на всички незаменими аминокиселини.
Това означава, че:
Киноата е отличен източник на протеини: съдържа повече количество и по-добро качество на протеини от повечето зърнени култури.
С 8 грама качествен протеин на чаша варена киноа (или 4,5 грама на 100 грама), киноата е чудесен източник на растителен протеин за вегетарианци и вегани.
Обобщавайки: киноата е с високо съдържание на протеини в сравнение с повечето растителни храни и съдържа всички основни аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло.
медицински грижи
Имам ли грип или просто настинка? Тази разлика определя дали ще отидете в болница или ще останете вкъщи.
6. Има нисък гликемичен индекс
Салата от киноа Гликемичният индекс измерва колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар. Храненето с високогликемични храни е известно, че стимулира глада и допринася за затлъстяването .
По този начин те са свързани и с много от хроничните заболявания, толкова често срещани днес, като диабет и сърдечни проблеми .
Гликемичният индекс на киноата е 53, което се счита за ниско.
Киноата също има високо съдържание на въглехидрати, така че не е добър избор при диети с ниско съдържание на въглехидрати, поне в големи количества.
Обобщавайки: гликемичният индекс на киноа е нисък, но трябва да се вземе предвид високото му съдържание на въглехидрати.
7. С високо съдържание на минерали хората не получават достатъчно, особено магнезий
Настоящата диета обикновено е бедна на някои минерали, от които тялото се нуждае, особено магнезий, калий, цинк и (особено за жените) желязо.
Невероятното е, че:
Киноата е богата на същите тези четири минерала, особено на магнезий. Една чаша покрива приблизително 30% от дневните нужди.
Проблемът е, че киноата съдържа и вещество, наречено фитинова киселина, което може да намали усвояването на тези минерали.
Накисването на киноа преди готвене обаче може да намали съдържанието на тази киселина и да направи нейните минерали по-бионалични.
Киноата също е с високо съдържание на оксалати, които намаляват абсорбцията на калций и могат да причинят проблеми на хора с камъни в бъбреците.
В крайна сметка: киноата е с високо съдържание на минерали, но съдържащата се в нея фитинова киселина може частично да възпрепятства усвояването му. Но накисването му преди готвене разгражда по-голямата част от тази киселина.
8. Може да бъде от голяма полза за метаболитното здраве
Като се има предвид голямото количество хранителни вещества, има смисъл, че киноата може да доведе до подобрения в метаболитното здраве.
И докато това трябва да се проучи по-задълбочено, има две проучвания (едно при хора, едно при плъхове), които изследват ефектите на киноата върху метаболитното здраве.
И това бяха резултатите:
Проучването при хора установи, че консумирането на киноа вместо типични безглутенови хлябове и тестени изделия понижава кръвната захар, инсулина и триглицеридите.
От своя страна, проучването на плъхове установи, че добавянето на киноа към диета с високо съдържание на фруктоза почти напълно инхибира негативните ефекти на последната.
Обобщавайки: Две проучвания, едно при хора и едно при плъхове, показват, че киноата може да подобри метаболитното здраве. Това включва нивата на кръвната захар и триглицеридите.
9. Пълна е с антиоксиданти
Антиоксидантите са важни, защото неутрализират свободните радикали и се смята, че помагат в борбата със стареенето и много заболявания.
В този смисъл проучване се фокусира върху антиоксидантите, присъстващи в 10 храни: пет зърнени храни, три псевдозърнени култури и две бобови растения. А киноата имаше най-високото съдържание на антиоксиданти от всички. И оставянето на семената да поникнат изглежда повишава още повече нивото на антиоксидант. .
Обобщавайки: киноа изглежда с високо съдържание на антиоксиданти, което се покачва още по-високо след поникването на семената.
10. Той има няколко характеристики, които ви помагат да отслабнете
За да отслабнете, трябва да ядете по-малко калории, отколкото изгаряте. И е известно, че определени свойства в храната могат да улеснят процеса, както чрез ускоряване на метаболизма (премахване на калориите), така и чрез намаляване на апетита.
И киноата има няколко от тези свойства. Той е с високо съдържание на протеини, които едновременно могат да засилят метаболизма и значително да понижат апетита ви.
Междувременно високото съдържание на фибри помага да се увеличи чувството за ситост, като се консумират по-малко калории.
Освен това е важен и фактът, че киноата има ниско ниво на гликемия, тъй като изборът на тези храни е свързан с намален прием на калории.
Въпреки че няма проучвания, показващи ефектите на киноата върху отслабването, изглежда интуитивно да се каже, че тя може да бъде съществена част от диетата за отслабване.
Обобщавайки: Киноата е богата на фибри и протеини и има ниско ниво на гликемия. Тези свойства са свързани със загуба на тегло и по-добро здраве.
11. Лесно е да се включи в диетата
В зависимост от вида на киноата може да е важно да я изплакнете с вода преди готвене, за да премахнете сапонините, които са в горния слой на семената и имат горчив вкус. Някои марки обаче вече са предварително изплакнати.
Киноата може да бъде закупена в магазините за здравословни храни и дори в някои супермаркети.
За да го сварите, трябва да поставите две чаши вода в тенджера и да го поставите да се нагрява. Добавете чаша киноа и малко сол и варете 15 до 20 минути. След това може да се използва като основа в безброй рецепти.