The ползи от нахут За здравето те са множество: те регулират кръвта, укрепват костите, предотвратяват рака на гърдата, намаляват холестерола и анемията, защитават храносмилателната система и други, които ще обясня по-долу.
Нахутът е вид бобови растения, който е богат източник на минерали и витамини. За нещо се смята за една от „суперхраните“, която се консумира от човека. Съдържа диетични фибри, протеини, желязо или цинк сред другите компоненти. Някои дори твърдят, че произвежда серотонин, хормонът на щастието.
Докато на Запад е обичайна храна, в Близкия Изток и част от Азия, особено в Индия, това е типично ястие, с разнообразни препарати, като известния „хумус“. Но освен че е една от най-старите бобови култивирани от човека (консумира се повече от 7500 години), тя е богат източник на хранителни вещества, които осигуряват ползи за здравето.
Не всеки знае, че нахутът (Cicer arietinum) е тревисто растение. Висок е около 50 см, с бели или лилави цветя, от които поникват две или три семена от вида, комерсиализирани по целия свят.
Той е валидна алтернатива за вегетарианците, предвид големия му принос в протеини (18-25%) с висока биологична стойност, които могат пропорционално да заместят консумацията на месо при хора на възраст между 10 и 80 години.
Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) бобовите растения са богати на протеини, микроелементи, аминокиселини и витамини, докато не съдържат глутен и помагат в борбата с анемията и контролират теглото и холестерола.
ФАО препоръчва да се яде нахут поне веднъж седмично, като се включи в редовната диета на хора, които искат здравословна диета и здравословен начин на живот.
Свойства за здравето на нахута
1- Регулира кръвта
Това бобово растение е въглехидрат и като такова тялото го усвоява и използва енергията си бавно. В състава му се съдържа нишесте, което кара глюкозата да се консумира бавно от организма, намалявайки кръвната захар.
От друга страна, диабетиците от тип 1 и тип 2, които консумират диети с високо съдържание на фибри - компонент от нахут - имат по-ниски нива на глюкоза в кръвта и могат по-добре да регулират нивата на липидите и инсулина.
Освен това, съгласно Диетичните насоки за американците, се препоръчва консумацията на 21-25 грама фибри на ден за жени и 30-38 грама на ден за мъже, тъй като тази храна е подходяща за тази цел.
2- Укрепва костите
Изненадващо е, че това жълто зърно има: желязо, фосфат, калций, магнезий, манган, цинк и витамин К, съдържания, които допринасят за изграждането и поддържането на костната структура, в допълнение към здравината на тялото.
За образуването на костния матрикс тялото се нуждае от минералите манган, желязо и цинк, които играят решаваща роля в производството и узряването на колагена. Този елемент съставлява около 30% от протеина в човешкото тяло, като се има предвид, че протеинът е еквивалентен на 20% от телесната маса.
3- Той е растителен източник на желязо
Известно е, че децата, юношите и вегетарианците са склонни да консумират по-малко желязо в диетата си, което е присвояване на хранителни вещества за тялото.
Желязото помага за производството на червени кръвни клетки и някои хормони и е важно за нормалния растеж и функционирането на клетките. Една чаша нахут отговаря на повече от 25% от дневните нужди на жената от желязо и над 50% от нуждите на мъжа.
Желязото в нахута обаче не е хем, което означава, че не се усвоява толкова лесно, колкото хемовото желязо (намира се в месото). Абсорбцията обаче може да се подобри чрез комбиниране на нахут с супа от домати или червен пипер.
4- Предотвратява рак на гърдата
Специалистите предполагат, че нахутът съдържа фитоестрогени, което би било версия на растението естроген.
Има доказателства, че те могат да модулират производството на този хормон, което може да намали риска от рак на гърдата, да предотврати остеопороза и да намали усложненията при жените в постменопауза.
5- Намалете холестерола
Друг принос на включването на нахута в диетата е, че той намалява количеството на липопротеините с ниска плътност (LDL) в кръвта, което осигурява по-добра циркулация в тялото и по този начин предотвратява сърдечно-съдови заболявания.
6- Защитник на здравата храносмилателна система
Друго от свойствата на нахута е, че поради високото си съдържание на фибри, те помагат за предотвратяване на запек и насърчават редовността на здравата храносмилателна система.
7- Съюзник в контрола на теглото и ситостта
Чувството за ситост е един от ключовете за контрол на теглото и нахутът позволява това. В допълнение, диетичните фибри също служат за управление на теглото и загуба, като функционират като "пълнители" в храносмилателната система. Тези съединения повишават ситостта и намаляват апетита.
Увеличаването на консумацията на растителни храни като нахут намалява риска от затлъстяване и обща смъртност, насърчава здравата кожа и коса, увеличава телесната енергия и отслабва.
8- Подобрява възпалението
От друга страна, холинът е хранително вещество, присъстващо в нахута, което допринася за по-добър сън, по-добра мускулна подвижност, по-голямо учене и по-добра памет.
Холинът от своя страна също помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, предаването на нервни импулси, усвояването на мазнините и намалява хроничното възпаление на лумбалните наранявания или от друг вид, той също е свързан с витамини от група В.
9- Помага за лечение на левкодерма
Това бобово растение допринася за лечението на левкодерма. Може да се приготви следната храна:
-Накиснете чаша нахут с осем грама трифала чуран и вода.
-Дръжте го настрана за 24 часа.
-Консумирайте, когато видите, че пониква.
-Повтаряйте това редовно в продължение на няколко месеца, за да намалите белите петна поради левкодерма.
10- Намалете анемията
Хората, които страдат от анемия, могат да консумират нахут, за да повишат желязото си и по този начин да не страдат от падания или да имат симптоми на липса на сън или продължителна умора.
Затова се препоръчва и за тези, които практикуват много спортове и имат голямо износване на този минерал поради физическа активност. От друга страна, те са чудесен източник на калий, така че служат за подобряване на кръвообращението, регулират кръвното налягане и се препоръчват при тези, които страдат от хипертония.
11- Той има безброй хранителни вещества
Това бобово растение има серия от хранителни вещества, които помагат за правилното функциониране на здравето.
Нахутът представя безброй списъци с хранителни вещества, наричайки се поради тази причина суперхрана. Само една чаша от това бобово растение е еквивалентно на:
- 268 калории
- 12,5 грама диетични фибри
- 14,5 грама протеин
- 4,2 грама мазнини
- 84% манган
- 71% фолат (витамин В)
- 29% мед
- 28% фосфор
- 26% желязо
- 17% цинк
След соята и фасула, това е най-консумираното бобово растение в света. Предлага се в магазините в пълнозърнести храни, сурови или варени, или като преработено брашно.
Рецепти
Ето няколко рецепти с нахут, взети от уебсайта www.mejorsalud.com:
Хумус
Добавете чаша варен нахут, две кайма скилидки чесън, кимион, зехтин, нарязан магданоз, сол и сок от един лимон в купа. Добавете малко вода и разбъркайте. Когато се образува паста, тя е готова. За сервиране добавете още зехтин и червен пипер. Яде се с пита (или арабски) хляб и е вкусно предястие.
Топки от нахут (фалафел)
Поставете чаша нахут в контейнер и ги оставете за една нощ. Гответе, докато заври. Отделно смесете лук, две скилидки чесън, кориандър, черен пипер, кимион и червен пипер. Изсипете нахута и смесете с миксера. Оставете в хладилника за един час. Вземете количество и оформете топчета, които се запържват в зеленчуков спрей.
Бургери от нахут и полента
Сварете нахута и направете пюре. Сварете вода и сол и пригответе полентата. Когато е почти готово, добавете пюрето от нахут. Добавете настърган морков и лук. Оставете да се охлади и поставете върху поднос за 1 час. Извадете от формата под формата на хамбургер и след това ги сварете с малко растително масло или във фурната.