Дата на публикуване в мрежата: 25 август 2015 г.

кухня

Главният готвач Жоао Алкантара представя някои от основните съставки на бразилската кухня, една от големите неизвестни.

Създателят на FOgO, компания, която предлага пътуващи вечери, готвач у дома, гастрономически семинари и кетъринг, излага дванадесет съставки и основни ястия, които не могат да липсват в бразилската кухня.

Acai: Плодове, които растат в местни палми на страната с аромат, напомнящ на плодове, шоколад, малина и грозде с хранителни и антиоксидантни свойства.

Масло от пеки и ахиот: Първият се извлича от семената на пеки, а вторият има характерен червеникав цвят и се използва за ароматизиране на ястия.

Кайпириня: Националният коктейл par excellence, смес от cachaça (ракия, извлечена от захарна тръстика), захар, натрошен лед и лимон.

Купуазу: Това е амазонско какао, което има повече пулп, отколкото семена.

Чучу: Това е идеален зеленчук за салати или топли ястия, нискокалоричен и много храносмилателен.

Фейхоада: Това е типично бразилско ястие, приготвено от черен боб и осолено свинско месо, което обикновено се придружава от ориз и портокали.

Жило: Това е екзотичен нискокалоричен плод с характерен горчив вкус.

Мини ориз: Това е уникален сорт в света, с мек аромат, леко флорален.

Moqueca: Това е типична яхния за риба и мекотели с лук, черен пипер, домат, чушка малагуета, кориандър, палмово масло или урукум (амазонски растения) и кокосово мляко, приготвени много бавно в глинен съд.

Pão de queijo: сирен хляб, приготвен с брашно от маниока и сирене.

Рападура: сладко направено със сок от захарна тръстика.

Юка: Наричана още маниока, тапиока или айпим, тя е една от най-ценените съставки в Латинска Америка.