Актуализирано на 21 февруари 2020 г., 13:09

полифеноли

Изглежда, че няма храна или вещество, способно да предотврати всички здравословни проблеми, но антиоксидантните съединения играят ценна роля за поддържане на благосъстоянието.

Клетките на тялото дишат и като следствие произвеждат свободни радикали. Тези агенти са до известна степен необходими за поддържане на здравето, тъй като те участват, например, в защитата срещу патогенни вируси и бактерии. Но в излишък те увреждат клетките, допринасяйки за a преждевременно стареене и развитието на сърдечно-съдови заболявания, рак, артрит, болест на Алцхаймер или диабет, наред с други.

Тялото генерира различни антиоксидантни вещества, за да ги държи под контрол, а много растителни храни също осигуряват антирадикални съединения, които се считат за полезни за здравето. Не е изненадващо, че много усилия са положени за откриването кои са храните с най-високи антиоксидантни свойства.

Разработването на ORAC тест за измерване на антиоксидантния капацитет беше първата стъпка, извършена в университета Тъфтс (САЩ). Методът позволи на Университета в Арканзас, с държавно финансиране, да публикува таблици през 2010 г., посочващи Резултат от ORAC на стотици храни.

Методът ORAC постави под въпрос

Изглеждаше като добър наръчник за избор на полезни храни. Изследователите обаче бързо разбраха, че резултатите от теста ORAC в епруветката всъщност не отразяват случващото се в тялото. Това ще рече, високият брой в теста ORAC не гарантира голямо антиоксидантно действие в клетките. А някои компании, за да увеличат привлекателността на своите продукти, се стартираха да ги популяризират въз основа на високата им стойност ORAC, въпреки че анализът беше извършен в неконтролирани лаборатории.

Поради това през 2012 г. правителството на Съединените щати премахна таблиците от интернет и изследователите паркираха метода ORAC. В момента няколко екипа разработват анализи, които могат по-надеждно да предскажат реалния ефект.

Изследователи като Балц Фрей от Института на Линус Полинг в Държавния университет в Орегон (САЩ) подчертават, че е много трудно да се определят ефектите на антиоксидантните съединения, тъй като те са много различни помежду си и имат различни свойства и механизми на действие. Например, Витамин С се абсорбира много ефективно и антиоксидантната му активност в клетките се умножава хиляди пъти, докато флавоноидите се усвояват около 5%. Очевидно ефектът на флавоноидите е косвен, тъй като те благоприятстват увеличаването на способността на организма да елиминира канцерогените и болните клетки.

Frei потвърждава, че те действат като вид ваксина и че за да се получат всичките им предимства, не е необходимо да се прибягва до извънредни дози. Достатъчно е да консумирате 5 до 9 порции плодове и зеленчуци дневно, за да предотвратите сърдечно-съдови заболявания, рак или невродегенеративни нарушения. Всъщност, Frei посочва, че в умерени дози те са силно препоръчителни, Но това в излишък може да бъде вредно, тъй като някои донякъде дразнят тялото, което се опитва да ги елиминира чрез урина.

6 храни, богати на антиоксиданти

Антиоксидантни хранителни вещества

Все още има какво да се открие за свойствата на различните антиоксиданти, но всичко показва, че тези, които са съществени хранителни вещества, може би са най-ефективни. Нека ги разгледаме в детайли.

Витамин Е

Това е мастноразтворимо вещество, което предотвратява разрушаването на клетъчните мембрани и инхибира окисляването на LDL холестерол (процес, който увеличава вредното си въздействие върху артериите). Ето защо той играе превантивна роля при сърдечно-съдови заболявания и по-специално инфаркт на миокарда.

Препоръчителната дневна доза е 15 mg, която може да се получи от студено масло за първо пресоване (особено пшеничен зародиш), авокадо и ядки.

Витамин Ц

Той е разтворим във вода и представлява първата линия на антиоксидантна защита в кръвната плазма. Е мощен протектор срещу увреждане на свободните радикали те причиняват в клетъчните мембрани. Той е от съществено значение за производството на колаген, веществото, което образува съединителните тъкани на тялото (кости, хрущяли, сухожилия, връзки) и стимулира имунната система.

Той има способността да регенерира токоферол (витамин Е), който е бил консумиран или не е бил активиран. Препоръчителната дневна доза е 60-90 mg и е изобилна в цитрусови плодове, киви, папая, червен пипер, броколи, зеле, червено зеле, пъпеш, карфиол, сладък картоф или ягода.

Следвайки витамини Е и С, каротините също се приемат много добре от организма. Най-често срещаните са:

Бета каротин

Това е пигмент, който придава жълт или оранжев цвят на много храни като сладък картоф, манго, морков, кайсия и тиква. В организма той се трансформира във витамин А и подобно на витамините С и Е укрепва имунната система и защитава клетъчните мембрани.

5 основни антиоксиданта, които вероятно ви липсват

Ликопен

Добавя интензивно червено или ярко розово към домати, грозде, дини, папая и гуава. Епидемиологичните проучвания показват, че диети, богати на ликопен, предпазват от сърдечни заболявания и някои видове рак, особено тези на простатата и устата.

Лутеин и зеаксантин

Те са жълто-зелени каротеноиди, които се намират в спанак, ядки и карфиол. Антиоксидантите във всички тези зеленчуци действат като защитни щитове за ретината срещу атаката на вредни агенти. А) Да предотвратяват катаракта и дегенерация на макулата, предотвратими причини за слепота.

7 червени плода, пълни с антиоксиданти

Повече от 5000 биофлавоноиди

Полифенолните съединения са открити през 1930 г. от наградаНобел Алберт Сент-Дьорд, който също открива витамин С. Оттогава са идентифицирани повече от пет хиляди полифеноли или флавоноиди. Те показват голяма антиоксидантна активност в епруветка и предизвикват голямо разнообразие от ефекти в тялото. Мнозина обясняват ефектите, приписвани на определени растителни храни.

Сега е известно, че те често си сътрудничат с имунната система, регулират растежа на клетките, намесват се в транспорта на хормони, участват в усвояването на хранителни вещества и в процесите на самодетоксикация.

Индол

Присъства в зелените зеленчуци Принадлежащи към семейство кръстоцветни (брюкселско зеле, броколи, ряпа.), Те инхибират развитието на тумори, благодарение отчасти на техните антиоксидантни качества. Този вид зеленчук също съдържа високи концентрации на фибри, витамин С, селен и фолиева киселина, а витамин от група В което в достатъчна доза предотвратява инфаркти и раждания с малформации на нервната система.

Кверцитин

Зелено-жълт цвят, присъства в ябълки, броколи, череши, грозде, червено зеле и особено лук. Проучванията показват, че предотвратява рака на гърдата, кожата, яйчниците, белите дробове и жлъчния мехур. Както добре намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, бори се с алергии и облекчава астмата. Презентациите под формата на добавки обикновено съдържат два други флавоноида, рутин и хесперидин, тъй като изглежда, че действието им се допълва.

6 основни антиоксиданта и как да ги добавите към вашата диета

Зелен чай и куркума

Епигалокатехин галат

Това е един от най-мощните полифеноли. Той се намира в зеления чай и е установено, че има защитни ефекти срещу заболявания на Паркинсон, Алцхаймер Y. ревматоиден артрит.

Една хипотеза гласи, че честотата на тези дегенеративни заболявания и други е по-ниска в Азия, защото много възрастни пият повече от литър на ден.

Куркумин

Освен това е полифенол, който придава жълт цвят на куркума, основна съставка на смес от индийски къри подправки. Този пигмент се използва от аюрведичната медицина в продължение на четири хилядолетия и в момента науката изучава неговата ефикасност при лечение на миеломи, рак на панкреаса и дебелото черво, псориазис и Алцхаймер, наред с други разстройства.

За да се възползвате от цялата му сила, той трябва да се консумира заедно с пипер, тъй като усвояването му от организма се умножава по двадесет. Той също така увеличава бионаличността му, ако се приема разтворен в гореща вода или масло.

Глутатион, антиоксидантният супергерой

Елагова киселина

Намира се в ягодите и плодовете като цяло, ядки и нарове, наред с други растителни храни. Той има свойството да защитава генетичния материал, както от замърсители на околната среда, така и от свободни радикали с вътрешен произход. Следователно това е a противораково вещество.

Проантоцианини и антоцианини

Те се намират в синя и лилава храна, като боровинки, къпини или сливи.

Алиин

Това е сярно съединение, присъстващо в чесъна, лука и лука, лука и праз, което се превръща в антиоксидант след поредица от реакции.

За щастие антиоксидантните агенти се намират в голямо разнообразие от храни. Те са още една причина да се доверите на диета, базирана на растителни храни, без да се вманиачавате върху това или онова съединение.