Защо е по-добре да имаме пълнозърнест хляб, отколкото бял?

Пълнозърнест хляб и бял хляб осигуряват приблизително същото количество калории. Пълнозърнестият хляб обаче осигурява фибри, които насърчават ситостта и правилния чревен транзит; Той също така причинява постепенно усвояване на глюкозата, което избягва пиковете в кръвната глюкоза и благоприятства по-устойчивото снабдяване с енергия. Пълнозърнестият хляб осигурява и повече от 500 вида фитохимични вещества, които имат положителен ефект върху чревната микробиота и следователно върху имунитета на детето.

най-чести

В белия хляб липсват фибри и следователно всички споменати свойства; това би било показано само при процеси на диария или гастроентерит или по-рядко.

Вярно ли е, че соковете съдържат много добавени захари?

Понастоящем обикновено има голяма разлика между нектарите, соковете (както богати на добавени захари), така и между соковете без добавени захари, които съдържат само захарта, естествено присъстваща в плодовете, т.е. фруктоза. При това обстоятелство бихме могли да мислим, че те са показани за ежедневна консумация, но тъй като им липсват фибри и други хранителни вещества, те не могат да заменят целия плод и трябва да се използват от време на време, тъй като не благоприятстват придобиването на добри хранителни навици.

Вярно ли е, че не трябва да ядете повече от три яйца седмично?

Настоящите научни доказателства ни позволяват да препоръчваме ежедневно яйце при деца (с изключение на случаите на алергия, при които би било напълно противопоказано).

Яйцето е храна с протеини с висока биологична стойност, от съществено значение за растежа и богата на провитамин А, която до голяма степен определя зрителното здраве, това на кожата, косата, ноктите и т.н. Също така съдържа витамини от В комплекса, Vit E, D, цинк и други минерали, така че може да се счита за функционална храна.

Допреди няколко години препоръката беше да се консумират яйца по-епизодично, тъй като се смяташе, че тя е отговорна за повишаването на холестерола в кръвта, но днес е известно, че причината за хиперхолестеролемия (не наследствена) се дължи на хиперкалорична диета ( богат на добавени захари и хидрогенирани и наситени мазнини), в допълнение към други лоши навици като заседнал начин на живот или алкохол.

Обезмаслените млечни продукти имат ли същия калций като пълномасленото мляко?

Приемът на калций в пълномаслено и обезмаслено мляко обикновено е доста сходен. Но целите млечни продукти имат вит D (който участва в чревната абсорбция на калций), докато обезмаслените, ако не са обогатени, му липсват. Поради тази причина, наред с други, консумацията на цели млечни продукти обикновено се препоръчва за деца, особено при деца под 2-годишна възраст. Разбира се, те се препоръчват без добавени захари като крем и крем и без излишна сол и мазнини като втвърдени сирена.

Поддържа ли млякото свойствата си, дори ако няма лактоза?

Безлактозното мляко (консумирано от непоносимост към лактоза) обикновено поддържа същите свойства като нормалното, въпреки че усвояването на калция се благоприятства от наличието на лактоза.

Лактозата е захарта в млякото. Кърмата, например, има лактоза и в случай на бебета тя изпълнява много важни функции:

  • Осигурява приблизително 40% от необходимата енергия
  • Улеснява усвояването на калций и желязо
  • Намалява риска от стомашно-чревни инфекции
  • Осигурява галактоза, която е включена директно като галактолипиди в тъканите на централната нервна система и следователно насърчава растежа на мозъка.

След 3-годишна възраст голяма част от населението обикновено спира производството на лактаза, която е ензимът, който усвоява лактозата и който може да причини газове, диария или тежко храносмилане, в тези случаи използването на мляко без лактоза, в противен случай еволюционно предимство щяха да бъдат пропилени.

Необходими ли са обогатените храни в диетата?

Да се ​​научиш да ядеш е за предпочитане, отколкото да се налага да прибягваш до добавки, които включват поредица от хранителни вещества, които могат да бъдат осигурени от разнообразна и балансирана диета. Трябва да се помни, че правилното формиране на хранителни навици не може да се основава на използването на хранителни добавки, които често се консумират от социално или рекламно влияние, като начин за облекчаване на предполагаеми недостатъци, които в действителност не съществуват. .
Не хранителна добавка е необходима за пълноценно и балансирано хранене при здрави деца, така че трябва да ги използваме само по лекарско предписание.

По-добра ли е растителната мазнина от животинската?

Зависи, има растителни мазнини с голямо хранително качество, както и мазнини от животински произход:

Примери за здравословни животински мазнини: тези, присъстващи в мазна риба, богата на омега 3. Препоръчват се малки мазни риби като сардини или аншоа, които съдържат по-малко живак от по-големите.

Примери за здравословни растителни мазнини: тези, присъстващи в авокадо или зехтин, които осигуряват мононенаситени мастни киселини, и тези, присъстващи в сушени плодове като орехи, кашу и др., Които осигуряват омега 3 полиненаситени мастни киселини с противовъзпалителни свойства.

Спанакът има ли много желязо?

Спанакът осигурява 2,5 mg желязо на 100 g, докато коклите например осигуряват 25 mg на 100 g под формата на хем желязо, което благоприятства усвояването му. От друга страна, растителните храни осигуряват не-хем желязо и се нуждаят от Vit C, за да подобрят усвояването му. В конкретния случай на спанак се добавя присъствието на оксалати и лигнин, което прави усвояването на желязото още по-трудно, така че те не могат да се считат за източник на това хранително вещество.

Повишава ли свинското месо холестерола?

Консумацията на червено месо (включително свинско) обикновено е много висока при деца и възрастни. Настоящата препоръка е 1-2 пъти седмично с максимална обща консумация от 300 g на седмица при възрастното население, тъй като е наблюдавана връзка между високата консумация и появата на заболявания като затлъстяване, хипертония, рак и др.

Една храна не може да бъде държана отговорна за повишаването на холестерола в кръвта (тъй като това зависи от няколко фактора), но продължителната консумация на червено месо, както и неговите производни като мазни колбаси като бекон, фует, колбаси и др. влияят пряко върху общите стойности на холестерола в кръвта, увеличавайки LDL фракцията на по-висок сърдечно-съдов риск.

Дали кофеиновите напитки (кола, кафе) пречат на усвояването на калций при деца?

Безалкохолните напитки не се препоръчват при деца поради излишната захар и тъй като те влияят негативно на консумацията на вода и плодове, от съществено значение за придобиването на добри навици, освен напитките кола имат кофеин и фосфорна киселина, две неудобни добавки за здравето на децата . Кофеинът е вълнуващо вещество и излишъкът от фосфорна киселина дисбалансира органичния баланс на калция и може да насърчи декалцификацията на костите, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се потвърди това.

Пиенето на вода със захар премахва ли сковаността?

Болката се причинява от възпаление и оксидативен стрес (по-рано се смяташе, че се дължи на натрупването на лактат) след 24 -48 часа интензивна физическа активност, поради което най-добрият начин за нейното разрешаване е чрез диетична противовъзпалителна диета, богата на фитохимични вещества като плодове, зеленчуци, подправки като канела, джинджифил, бобови растения и ядки, които също така ще ни осигурят основни минерали и витамини, за да избегнем окислителни увреждания като вит с и вит Е. Адекватна хидратация и адекватно снабдяване с протеини и омега 3 чрез риба, например.

Водата със захар или малтодекстрин и сол е оправдана само в случай на спортисти, които практикуват интензивни и продължителни физически упражнения

Трябва ли да белим плодовете и зеленчуците?

Често трябва да белим зеленчуците, за да постигнем адекватни текстури (в зависимост от вида на препарата) и да подобрим наличността на хранителните вещества, присъстващи в него, като тиква или патладжан, но ако препаратът не изисква това, кожата може остават, което би благоприятствало запазването на някои хранителни вещества. Важното във всеки случай е, че детето ги приема, не поради тази причина е оправдано да смаже всичко, необходимо е да се образова от най-ранна възраст, за да се открият различните вкусове и текстури, за да се постигнат по-добри хранителни навици

По отношение на плодовете най-важното е да се поддържа приемът, така че ако детето предпочита обелени и нарязани, това се счита за добър вариант, въпреки че фактът, че премахването на кожата понякога предполага намаляване на приема на фибри.

Загубените храни губят ли хранителни качества?

Не, замразените храни са склонни да запазват своите хранителни качества, понякога в по-добра пропорция от пресните храни, тъй като времето, което преминава от събирането до разпределението, може да повлияе на тяхната хранителна стойност, със загубата на някои хранителни вещества като водоразтворими витамини. Силно се препоръчва във фризера да има замразени зеленчуци като броколи, зелен фасул, гъби, яхнии и др., Вместо да имате предварително приготвени храни като крокети или хапки или висококалорични десерти като сладолед или сладкиши. Можете също така да замразите домашни препарати като зеленчукови яхнии, печени зеленчуци и т.н.

По-добре ли е да ядете сурови или варени зеленчуци?

И двата начина са оправдани, тъй като ако се консумират сурови зеленчуци, приносът на витамин С например е по-голям и когато се приготвят, те увеличават бионаличността на някои фитохимикали като ликопен (с голям антиоксидантен капацитет), присъстващ в доматите и други зеленчуци. Следователно можете да приемате порция сурови зеленчуци и друга варени зеленчуци всеки ден.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.