Сьомгата, рибата тон и марлинът са хранителна бомба с правилния препарат. Възползвайте се от Великия пост и консумирайте тези храни от морето с правилната техника.
За тези, които обичат готвенето, няма по-лошо чувство от това да знаете, че сте развалили добра пържола или цяло парче, особено a гурме риба. Рибата е пълна с основни протеини и минерали и от векове е един от основните източници на хранителни вещества в човечеството.
Ние ви препоръчваме
Приготвянето му обаче не е нещо, което непременно ни се дава интуитивно: ако го готвите в прекалено горещ тиган, екстериорът изгаря и интериорът едва се готви ... ако го готвите в тиган с твърде ниска температура, месото придобива a дъвчаща консистенция.
За да добавим сложност към въпроса, има риби като Сьомга, които се нуждаят от много конкретни точки за готвене, за да придобият текстура, която се топи в устата и да запазят всичките си свойства.
Възползвайки се от факта, че е сезонът на Великият пост и да увеличите консумацията на риба и морски дарове, ето няколко съвета за приготвяне на някои от най-гурмето:
Филе от сьомга (с кожа)
На тиган: Ако искате кожата да е златистокафява, а месото сочно, използвайте тежък тиган с тефлон. Добавете масло или олио и го загрейте на умерен огън. Гответе сьомгата за 4 до 5 минути, първо с кожата в контакт с тигана. Обърнете и гответе 3 до 4 минути, докато леко порозовеят в центъра. Важното е страните да не влизат в контакт с тигана и да не го преварявате.
Варено: може да се свари добро филе от сьомга вода, рибен бульон, пилешки бульон или мляко. За вкус добавете цял пипер и лимон. Първо трябва да поставите течността на слаб огън, докато леко заври. Не е задължително да бълбука или рибата ще се разпадне в жегата. Поставете сьомгата в течността и загрейте 10 минути на тих огън.
Печен: можете да печете сьомгата, като я накиснете. Трябва да увиете сьомгата хартия за печене и добавете масло, билки, подправки и малко течност като бяло вино или лимонов сок. Поставете фурната на 180 градуса и поставете сьомгата за 8 до 10 минути.
Пържола от риба тон
Пържола от риба тон е вкусен деликатес, който лесно може да се развали, точно като добра пържола. Как да постигнем перфектното готвене? Е, ние се съгласяваме с рецептата на експерт Английски готвач Джейми Оливър, който препоръчва да се купуват пържоли, които не са твърде дебели, с дебелина около 1 сантиметър. Това ще гарантира, че пържолата ще бъде сочна и няма да изсъхне.
Ключът е да вземете тиган с модел грил или гответе на a Скара за барбекю. Подправете пържолите със сол и черен пипер и добавете малко пресни билки, например риган. Загрейте повърхността и запечатайте филето, 1 до 2 минути от всяка страна. В центъра ще бъде малко розово, което е най-добрият начин да се насладите на рибата тон.
Марлинска пържола
Това е една от рибите, които можете да уловите чрез спортен риболов. Ако го ловите, отговорността да се възползвате от неговите хранителни вещества и вкус е още по-голяма. Марлин е риба с месеста текстура, подобна на тази на рибата тон, но вкусът му е малко по-силен. Поради това се съчетава добре с гарнитури, които бихте използвали с добра пържола, като например аспержи на скара или карамелизиран лук. Ако е горещо, можете да приготвите прясно пико де гало и да добавите елементи като авокадо или дори манго.
За да го приготвите е добре да го мариновате няколко часа преди това, тъй като месото му има ивици, които могат да поемат много вкус. Препоръчваме да го правите в лимонов сок, много ситно нарязан чесън, сол и черен пипер, както и малко зехтин. Най-добре е да го оставите за една нощ в хладилник или поне час.
Тъй като е малко по-твърд от рибата тон, важно е да го мариновате, така че да омекне, преди да го сложите на тигана или скарата. Това не е бързо приготвяне, така че отнема около 5 минути на страна.
Ето рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на филе от марлин на скара, според еквадорския готвач Луис Чамба.
Насладете се на електронното списание на високо ниво със свободен достъп