The Enterobacteriaceae Те са група от бактерии или микроорганизми, сред които можем да открием множество невредни симбиотични видове, но също така и много патогени, като добре познатите салмонела или ешерихия коли. Присъствието на тези бактерии не е ограничено само до животинския свят, но можем да ги открием и в растителност или във вода.
Тези видове микроорганизми се разпространяват във всякакъв вид храна, особено прясна като месо, мляко или яйца. Основната причина за появата на Ентеробактерии в храната обикновено това е липсата на лична хигиена, разпадането на студената верига или неадекватната подготовка.
Характеристики на Enterobacteriaceae
Тези организми имат типична морфология на бацила с удължени клетки, които могат да варират между 1 и 5 μm дължина. Има и някои видове с форма на кокобацилус. По принцип Enterobacteriaceae са факултативни анаероби, тъй като те могат да използват кислород за метаболизма си, когато е възможно, но могат да живеят и без кислород, като извършват различни видове ферментация.
Повечето ентеробактерии могат да бъдат намерени в храносмилателния тракт, дихателните пътища или пикочо-половите пътища. Това присъствие е напълно нормално, но в някои случаи те могат да станат патогенни и да причинят инфекции, както и да повлияят на развитието на инфекции от други патогени.
Болести, които причиняват
- Салмонела: Предава се чрез замърсена храна или вода и причинява треска, диария и повръщане.
- Ешерихия коли: Той произвежда различни видове ентерични инфекции. Също така може да причини извън чревни инфекции в пикочните, дихателните, централната нервна система и други органи.
- Klebsiella: Свързва се с инфекции на пикочните пътища, диария и абсцеси и ринит.
- Enterobacter: Свързва се с менингит и сепсис.
- Серратия: Причинява пневмония, ендокардит и сепсис.
- Протей: Причинява гастроентерит.
- Citrobacter: Той е свързан с различни инфекции в пикочните и дихателните пътища при болни пациенти.
Лечение
В случай че Ентеробактерии в храната Ефектите, които могат да причинят, варират от гастроентерит до диария, треска и общо неразположение. Лечението ще зависи от бактериите и голямо разнообразие от фактори, като например ситуацията на пациента или симптомите, които той проявява.
Enterobacteriaceae, които са вредни агенти, обикновено са чувствителни към определени антибиотици. Трябва обаче да се има предвид, че безразборното използване на антибиотици увеличава честотата на бактерии, устойчиви на тях.
В Alkemi ние сме специалисти по анализ на храните и микробиологичен контрол, всички с цел оценка на безопасността на храните по отношение на токсините и микробиологичното качество. Изисквайте информация без задължение.