Източник на изображения, Getty Images

начина

През последните години технологиите за хранителни продукти нараснаха със скокове.

Месопреработвателната промишленост е един от най-големите участници в света за емисиите на въглероден диоксид, обезлесяването и огромното потребление на вода. Но все повече компании предлагат вкусни и екологични алтернативи.

Impossible Foods, в Силициевата долина, САЩ, е една от тях.

Стартирането Основана от Патрик Браун през 2011 г., тя е една от първите, които работят за замяна на фуражите за животни с „технологично произведена храна“. И се надява да го постигне през 2035 година.

Вашата мотивация? Грижа за околната среда.

Браун казва, че селскостопанските животни са като малки фабрики и че компаниите за производство на храни използват „най-разрушителната технология на планетата“.

Според Браун тази технология е по-вредна от тази, използвана в производството на петрол, транспортните системи, минното дело и дърводобивната промишленост.

"Това е огромен източник на парникови газове и те са най-големите потребители и замърсители на водата.".

Източник на изображение, iStock

Месната индустрия е една от най-замърсяващите в света и оставя дълбок екологичен отпечатък.

Животновъдството е отговорно за 18% от всички парникови газове, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО, за нейното съкращение на английски).

А животинският протеин изисква 11 пъти повече изкопаеми горива от растителния протеин, според Международния център за земеделие и биологични науки (CABI).

Но все повече и повече технологични компании работят, за да променят това.

Повикването "хранителна технология" Не спира да расте. Има дори специализирани университетски степени, в които се изучава физическият, микробиологичният и химическият състав на храната и се работи по разработването на нови начини за тяхното създаване, опаковане и съхранение.

Според Световния икономически форум „технологията има изключително обещание за решаване на днешните предизвикателства с храните“.

Източник на изображения, Getty Images

Опазването на планетата е една от основните мотивации на хранителните технолози.

"Но това няма да се случи автоматично. Ако не му обърнем внимание, подобна иновация може допълнително да раздели един дълбоко неравен свят.".

И добавя, че модерните технологии, които вече се прилагат, "биха могли завинаги да променят правилата на играта и въздействие върху работата на фермерите, храненето на потребителите и изменението на климата".

Тук обясняваме някои от най-напредналите (и обещаваме да продължим да го правим през следващите години).

1. Биопечат

The производство на добавки, известен също като триизмерен (3D) биопечат, използва софтуер специфични за производство на храна чрез компютъра.

И е, че благодарение на триизмерния печат може да се получи "персонализирана храна".

Тази седмица експерименталната среща по биология през 2018 г., организирана от Американското общество по биохимия и молекулярна биология, се провежда в Сан Диего, Калифорния, САЩ, където бяха обсъдени постиженията в този сектор.

Джин-Кю Ри от Университета за жени на Ewha в Южна Корея заяви, че проучват потенциала на тази нова технология да "създаване на хранителни микроструктури".

Източник на изображения, Getty Images

Производството на месо с 3D принтери е един от големите постижения, по които се работи.

„Биопечатът ще направи продукти като пържоли, пилешко месо, всичко, което можете да си представите по отношение на месото“, Витор Еспирито Санто, учен, специализиран в клетъчно земеделие, метод за създаване на месо в лаборатории.

Чрез производството на месо в лаборатория той се надява да намали парниковите газове с 90%.

Но отпечатването на храна в 3D вече е възможно днес.

Пример за това е Food Ink, първият ресторант с печатна храна, който отвори врати в Лондон през 2016 г. и който те определят на своя уебсайт като "най-футуристичното гастрономическо преживяване".

Това е пътуващ проект, който тази година ще премине и през Аржентина, Мексико, Бразилия и САЩ, наред с други държави.

2. Компютри за храна

Друг от най-поразителните постижения са компютрите, които „отглеждат“ храна.

Калеб Харпър, директор на CitiFARM в MIT Media Lab, от престижния Масачузетски технологичен институт, казва, че иска да промени хранителната система, като свърже производителите с технологиите.

И за това той създава някои „хранителни компютри“, които се надява да бъде бъдещето на селското стопанство.

Харпър води Проект „Отворено земеделие“ (OpenAg) от 2015 г. И една от целите му е да разработи машини с изкуствен интелект, които му позволяват да създава персонализирани селскостопански платформи.

Източник на изображения, MIT Media Lab

Компютрите за храна улесняват отглеждането на култури на закрито.

Тези компютри са в състояние да накарат растенията да растат, без да е необходима почва.

"Хранителната криза е в новините всеки ден. В някои части на света има много малко храна, може би твърде малко. В други, генетично модифицирани организми (ГМО), спаси света ", обясни Харпър на конференция на TED.

Чрез селскостопански технологии като хидропоника - методът на отглеждане, който не изисква почва, а хранителни вещества - и аеропоника - при които корените периодично се пръскат с вода и хранителни вещества - се създават тези видове компютри, известни още като вертикални ферми.

„В рамките на системата всеки ден е летен ден без нито един облак в небето“, каза пред BBC Маартен Вандекруйс, главен изпълнителен директор на Urban Crops, една от компаниите, посветени на нея.

Хардуер позволява на растенията да се хранят със светлина и хранителни вещества по време на техния цикъл на растеж.

Освен това тези компютри правят и „метеорологични рецепти“, които могат да се съхраняват и изтеглят.

Източник на изображения, Urban Crops

Компании като Urban Crops се надяват да продадат на потребителите технологията, която прави малки култури възможни у дома.

Има и друг тип машини за лична употреба: храна за персонален компютър, които са с размерите на офис хладилник и могат да бъдат инсталирани в домове, училища и лаборатории.

Те все още не се използват в търговската мрежа, но има няколко прототипа, които се разследват в САЩ и един в Гуадалахара, Мексико.

3. "Чисто" или ин витро месо

Изкуственото или култивирано месо е известно още като „чисто“ месо или ин витро.

Това е друг начин за производство на месо чрез буквално отглеждане в лаборатория от животински клетки.

В Силициевата долина има две компании, които ръководят тази технология: Мемфис Меса Y. Just Inc..

Вътре в тези фабрики роботите анализират молекулярното взаимодействие на "рецепти" на изкуствени храни за производство на храни.

„Използваме данни и алгоритми, за да увеличим възможностите“, Инженерът по автоматизация Chingyao Yang, който работи в лабораторията на Just Inc, каза пред Би Би Си.

Привържениците на тази технология казват, че тя е добра алтернатива на „конвенционалното“ месо. Но дали всички ще ги харесат?

„Трябва да направим продукти, които да работят по-добре, за да задоволят потребителите, отколкото сегашните технологии“, казва Браун. „Ако не, ще се провалим“.

Източник на изображение, Memphis Meats

Бихте ли яли кюфте, направено от клетки?