Балсамовият оцет е съставка, способна да отчете ползи за човешкото здраве. Използва се за обличане на салати или за овкусяване на ястия, въпреки че хранителните му свойства често се пренебрегват.
Незнанието за неговия потенциал не означава, че той няма основни хранителни вещества в състава си. Въпреки че сме склонни да поставяме превръзките на второ място, в конкретния случай имаме страхотен съюзник.
След това ще коментираме ползите от балсамовия оцет за здравето и ще ви дадем редица причини да увеличите присъствието му в обичайната диета. Това е продукт, който е лесно достъпен на пазара, така че няма да има оправдания.
1. Балсамовият оцет съдържа пробиотици
Пробиотиците са живи бактерии, които се поглъщат чрез храна и добавки. Те са в състояние да колонизират стомашно-чревния тракт и да образуват колонии там, където се размножават в среда, която те създават.
Чревната флора играе фундаментална роля за човешкото здраве. Подпомага храносмилателната функция и намалява риска от развитие на сложни заболявания. Тази връзка е доказана в статия, публикувана в списание Medicine.
Тези организми се намират в продукти, получени чрез млечно-ферментационна ферментация, като кисело мляко и кефир. В състава си обаче ги съдържа и балсамовият оцет.
Бактериите, които позволяват ферментацията на оцетна киселина, могат да повлияят на здравето на хората чрез колонизацията на стомашно-чревния тракт. Те допринасят за състава на микробиотата, без да се конкурират като патогени.
Препоръчва се редовна консумация на храни, богати на пробиотици. По този начин, може да е възможно да се предотврати затлъстяването в дългосрочен план, например чрез оптимизиране на метаболизма на хранителните вещества. Дори нивата на тревожност и стрес могат да бъдат намалени, които се регулират, когато биологичното разнообразие в чревната микробиота е стабилно.
2. Антиоксиданти, фитонутриенти и танини
Друго предимство на балсамовия оцет е свързано с наличието на антиоксиданти в състава му. Тези вещества идват от гроздето и в по-голямата си част са фитонутриенти.
Обичайната му консумация е свързана с намаляване на честотата на хронични и метаболитни патологии, според изследване, публикувано в списанието Oxidative Medicine and Cellular Longevity. Особено остеопорозата изглежда е едно от предотвратимите заболявания, които може да бъде предотвратено.
Сред всички флавоноиди, съдържащи се в балсамов оцет, е необходимо да се подчертае присъствието на танините на гроздето. Неговите защитни ефекти върху сърдечно-съдовия риск са демонстрирани няколко пъти, така че се препоръчва неговият редовен принос.
По-изгодно е да ги включвате в диетата чрез консумация на грозде и оцет, отколкото чрез прием на вино. Последната храна съдържа алкохол в състава си, което намалява абсорбцията на фитонутриенти и излага здравето на черния дроб на риск.
3. Ползите от балсамовия оцет в гликемичния контрол
Последното от свойствата, които ще обсъдим в тази статия и които се приписват на оцета като цяло, е неговото способност да помогне за регулиране на кръвната захар. Според проучване, публикувано през 2017 г. в списание Food Chemistry, се счита за антидиабет.
Във всеки случай, за да се възползвате от него, е валидно да се консумира каквото и да е разнообразие от този продукт, което може да се намери на пазара. Ето защо е важно да проверите етикетите, преди да закупите продуктите.
Често хората купуват крем с балсамов оцет, което не е същото като самия оцет. Тази храна съдържа захар в състава си, което влияе на нивата на кръвната глюкоза. отрицателно.
Обръщането на внимание на хранителния състав и количеството прости и добавени захари, съдържащи се в продуктите, които се купуват на пазара, е жизненоважно за диабетиците. Скритата глюкоза в търговските храни е определяща за добрия контрол и придружаването на антидиабетни лекарства.
Балсамов оцет: продукт със здравословни ползи
Балсамовият оцет е продукт, който има определени ползи за здравето на тези, които го консумират. Повечето от тях не могат да бъдат изпитани в краткосрочен план, тъй като те са свързани с прогресивна промяна в бактериалното биологично разнообразие или поддържане на нивата на кръвната глюкоза.
Редовната консумация обаче е положителна. Приносът на антиоксидантите е друга причина, поради която е добра идея да въведете тази подправка в обичайната диета.
Добрата новина е, че това е храна, която може да бъде включена в диетата чрез много различни ястия. Използва се за обличане на салати, но също така е възможно да го включите в някои зеленчукови кремове или пържени картофи. Той ще осигури различни органолептични качества на препаратите, което може да увеличи вкуса им.
Във всеки случай, не забравяйте да погледнете етикета и никога да не избирате балсамов оцетен крем. Те имат прости захари в състава си и им липсват предимствата на самия балсамов оцет. Консумацията му не се препоръчва, за да помогне за предотвратяване на метаболитни нарушения.
- Arulselvan P., Tangestani F., M., Tan WS., Gothai S., et al., Роля на антиоксидантите и природните продукти при възпаление. Oxid Med Cell Longev, 2016.
- Islam SU., Клинични употреби на пробиотици. Медицина, 2016.
- Ho CW., Lazim AM., Fazry S., Kalsum U., et al., Сортове, производство, състав и ползи за здравето на оцетите: преглед. Food Chem, 2017. 221: 1621-1630.
- Guarner, Francisco, et al. „Пробиотици и пребиотици.“ Практическо ръководство на Световната гастроентерологична организация: Пробиотици и пребиотици 1 (2011): 1-29.
- Kitai, Takeshi и W. H. Tang. „Влияние на чревната микробиота върху сърдечно-съдовите заболявания.“ Испански вестник по кардиология 70.10 (2017): 799-800.
- Ахац, Баяна Химена. „Използване на фитонутриенти за профилактика на остеопороза.“ (2012).
- Olivas-Aguirre, Francisco Javier и др. "Хидролизуеми танини: биохимия, хранителни и аналитични аспекти и ефекти върху здравето." Болнично хранене 31.1 (2015): 55-66.
- Sanz Paris, Álejandro, et al. „Захар и диабет: международни препоръки.“ Болнично хранене 28 (2013): 72-80.
- Херас Виляреал, Силвия. "Антиоксидантна способност на испанската диета." (2015).
Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.