вкусна

Италианските тестени изделия несъмнено са, една от най-популярните и добре познати храни в света. Това е храна, която се състои от пшенично брашно, вода, сол и яйце. И въпреки факта, че днес тя е емблематична съставка на италианската кухня, произходът й не е европейски.

Според историческите данни тази храна идва от Китай, но е въведена през Средновековието в Италия и оттогава се радва на широко приемане и, разбира се, асимилация.

Структурата, вкусът, десетките възможни комбинации, които съществуват, и преди всичко простотата на приготвянето им правят италианските тестени изделия много често срещана храна на трапезата на почти всеки дом.

Италианската паста е празно платно за кулинарното въображение и в чест на изискаността и простотата на всеки от възможните препарати, Представяме ви три супер лесни рецепти, които да добавите към вашата маса.

Рецепти за приготвяне на италиански тестени изделия

Мнозина предпочитат да избягват тестените храни в диетата си, защото смятат, че това е храна, която допринася за напълняване. Според заключенията от скорошно проучване, публикувано в Хранене и метаболизъм, тестените изделия не причиняват никакво наддаване на тегло или увеличаване на телесните мазнини.

Както при другите храни, ключът към това да се наслаждавате при балансирана диета е да умерите своите порции. Какво още, изберете страни, които са хранителни и нискокалорични. Ето няколко рецепти.

1. Спагети карбонара

В рамките на италианските тестени изделия има различни видове разфасовки и презентации. Един от най-популярните видове са спагетите или тестени изделия с кръгло сечение с дълъг разрез.

Съставки

  • 4 жълтъка.
  • 150 г бекон.
  • 1 супена лъжица сол (15 g).
  • 1 чаша настъргано сирене пекорино (100 г).
  • 2 ½ чаши тестени изделия от спагети (350 г).
  • ½ супена лъжица смлян черен пипер (8 g).

Подготовка

  • Разбийте яйцата заедно с настърганото сирене и сол в купа.
  • След това внимателно нарежете бекона на малки парченца.
  • Поставете всичко в тиган, с малко вода и оставете всичко да се разтопи на силен огън.
  • В същото време варете тестените изделия в литър вряща вода (предварително осолена). Когато пастата е почти готова, отцедете я добре и я прехвърлете в тигана заедно с бекона.
  • Изключете котлона и добавете разбитите яйца и супена лъжица вода за готвене в тигана.
  • Смесете за около 30 секунди, без да спирате да бъркате.
  • След като сте готови. Изключете котлона, сервирайте и поръсете сиренето в чинията си.

2. Pasta alla puttanesca

Този италиански препарат за паста е първоначално от град Неапол. Много е лесно да се различи по ярките му цветове (осигурени от основните му съставки: домат, магданоз и аншоа).

Съставки

  • 1 супена лъжица сол (15 g).
  • ½ кутия аншоа (25 g).
  • Тестени изделия от спагети (350 г).
  • 2 супени лъжици каперси (30 g).
  • 1 или 2 скилидки смлян чесън (10 g).
  • 5 чаши доматена каша (500 g).
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз (25 г).
  • 1 ½ супени лъжици зехтин (30 мл).
  • За да му придадете повече цвят, можете да добавите, ако желаете, 4 супени лъжици черни маслини (50 г).

Подготовка

  • Обелете и смачкайте чесъна.
  • След това задушете чесъна с малко екстра върджин зехтин в тиган на умерен огън.
  • След като чесънът се зачерви, добавете филетата от хамсия и каперсите.
  • Продължете да готвите на слаб огън в продължение на 2 минути.
  • Добавете доматената каша и я варете на силен огън 5 минути.
  • Добавете щипка сол и след това черните маслини.
  • Варете тестените изделия в 1 литър вряща вода. Когато пастата е ал денте, отцедете я добре и добавете соса.
  • Поръсете малко чист магданоз в чинията си и сервирайте.

3. Спагети a la amatriciana

Името на тази вкусна италианска рецепта се дължи на град Аматриче, където първоначално е приготвен. Това е една от най-консумираните италиански рецепти за паста поради своята простота в приготвянето.

Съставки

  • 2 супени лъжици сол (30 g).
  • 1 чаена лъжичка захар (15 g).
  • ½ супена лъжица масло (15 g).
  • 5 чаши зрели домати (500 г).
  • 3 чаши паста за спагети (350 г).
  • 2 чаши бекон, нарязан на ивици (150 г).
  • 1 супена лъжица смлян черен пипер (15 г).
  • 3 чаши настърган пармезан (300 г).
  • 1 червен лют пипер, смлян и посевен, (5 g).

Подготовка

  • Не забравяйте да измиете и обелите доматите много добре.
  • След като изрежете доматите и премахнете всички семена и кожата от доматите, поставете ги през мелницата. В резултат на това ще имате пюре.
  • Нарежете бекона на дълги ленти с еднаква дебелина.
  • С помощта на маслото продължете да зачервявате лютия чилис и бекона в тиган на умерен огън.
  • Когато карате бекона да покафенее, не забравяйте да добавите сол, домати и щипка черен пипер.
  • Разбъркайте сместа и добавете половин супена лъжица захар, за да избегнете киселинността на соса.
  • В отделна тенджера гответе пастата за 5 минути. След като сте готови, оставете го да престои във водата още 2 минути.
  • Отцедете спагетите и сервирайте в чиния заедно с доматения сос.
  • Намажете пармезана в чинията си и се насладете.

И накрая, като любопитство ... Знаете ли, че пълнозърнести тестени изделия могат да бъдат по-задоволителни? Това се предполага от проучване, публикувано в Приложна физиология, хранене и метаболизъм, което също подчертава, че съдържа повече фибри. Ето защо, когато го избирате, ви съветваме да изберете интеграла.

  • Тестени изделия. (s.f.). В Уикипедия. Получено на 1 март 2018 г. от https://es.wikipedia.org/wiki/Pasta
  • Chiavaroli, L., Kendall, C. W. C., Braunstein, C. R., Blanco Mejia, S., Leiter, L. A., Jenkins, D. J. A., & Sievenpiper, J. L. (2018). Ефект на тестените изделия в контекста на диетичните модели с нисък гликемичен индекс върху телесното тегло и маркерите за затлъстяване: Систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания при възрастни. BMJ Open, 8(3). https://doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019438
  • Cioffi, I., Santarpia, L., Vaccaro, A., Iacone, R., Labruna, G., Marra, M., ... Pasanisi, F. (2015). Пълнозърнести макарони намаляват остро апетита и индуцираната от храненето термогенеза: Пилотно проучване. Приложна физиология, хранене и метаболизъм, 41(3), 277–283. https://doi.org/10.1139/apnm-2015-0446

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.