Водещ портал за 3D печат на испански
Барселонската компания DomusVi включва 3D принтери в кухните на своите резиденции, за да запази визуалните характеристики на храната и да направи ястията, предлагани на възрастните хора, живеещи в нейните центрове, по-привлекателни, според Alimarket.
Един от основните хранителни проблеми при възрастните хора е загубата на апетит, произтичаща от диетични ограничения поради проблеми със здравето, дъвченето или преглъщането. 3D принтерите позволяват да се придаде много реалистична форма на текстурирана и натрошена храна, така че жителите с меки диети да си възвърнат удоволствието да се наслаждават например на парче хляб с шоколад. Възстановяването на удоволствието от храната подобрява хранителните условия на възрастните хора с по-балансирани диети и в крайна сметка подобрява тяхното здраве.
Първият център за внедряване на тази иновативна техника беше резиденцията DomusVi Bonanova в Барселона, където вече се сервират текстурирани ястия с триизмерни рисунки, което води до по-добро ниво на приемане на менюто.
С 3D принтера кухненският персонал оформя текстурираните ястия. Те могат да бъдат представени в оригиналния им вид или като цветя или други презентации, които са приятни за окото. Принтерите работят по подобен начин като роботизирана тръбна торба: те добавят слоеве храна, като възпроизвеждат чертежа по подразбиране в три измерения.
Ястията се правят по традиционния начин и са текстурирани, за да се получи плътно пюре. Това се включва в патрони (подобно на спринцовките), триизмерният чертеж, който трябва да се направи, се програмира и с помощта на автоматични бутала машината дозира всяка съставка в количеството и мястото, програмирано, докато не бъде направен дизайнът. Резултатът е вкусно ястие с внимателно представяне.
„Атрактивният външен вид на ястията не само предразполага към по-голямо удовлетворение от храната, но също така благоприятства приема им, тъй като, както казва традиционната култура, храната навлиза през очите“, обясни Nekane Cárdenas, диетолог от DomusVi. Карденас добави, че „диетата на възрастните хора често се свързва с прилагателни като рутинна, непривлекателна, скучна, въображаема, специална и т.н.