японски

Тук имате 4 лесни за приготвяне японски салати, четири здравословни и свежи рецепти за салата.

САЛАТА С НЮДЕЛ СОБА

Съставки за 4 човека:

  • 2 малки листа от радик
  • 2 малки листа ескарол
  • 16 чери домата
  • 8 репички
  • 2 малки моркова, нарязани на ивици
  • 1 холандска краставица, нарязана на тънки филийки
  • 1 червен чили
  • 400 гр. Сушени юфка соба

  • 1/3 чаша зехтин екстра върджин
  • 3 с.л. пресен лимонов сок
  • 1 1/2 с.л. оризов оцет
  • 1 1/2 с.л. соев сос
  • 1 супена лъжица бяла мисо паста
  • 2 чаени лъжички препечено сусамово масло
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • 1 парче джинджифил, обелен
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица препечен сусам

В голяма купа ще комбинираме марулята с доматите, репичките, морковите и краставицата. С нож ще нарежем фино чилито от върха, когато стигнем семената, ще спрем да режем и ще запазим останалото чили за друга употреба. Ще добавим нарязания чили към съставките в купата и разбъркваме, така че всичко да се смеси.

В малка купа ще смесим зехтина с лимоновия сок, оризовия оцет, соевия сос, мисо пастата, сусамовото масло и захарта. Ще използваме много фина ренде за джинджифила, отделяйки твърдата част от сока, която се отделя при настъргването му. В дресинга ще използваме чаена лъжичка сок от джинджифил. Сол и черен пипер и разбийте до емулгиране. Накрая ще поръсим с препечен сусам.

В голяма тенджера с вряща вода, гответе юфка от соба до ал денте, около 3 до 4 минути. Ще ги отцедим в гевгир и ще ги изплакнем със студена вода, докато водата изтече. Ще отцедим юфката отново и ще ги разделим на 4 чинии. Ще добавим марулята и зеленчуците върху юфката и ще поръсим с останалите сусам, ще сервираме веднага заедно с дресинга.

САЛАТА ОТ ОРИЗ И Пъпеш

Състав за 2 човека:

  • 150 г оризови юфка
  • 4 чаени лъжички бяла мисо паста
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 2 супени лъжици оризов сироп (по желание)
  • 2 супени лъжици препечено сусамово масло
  • 1 пъпеш пъпеш
  • 1/2 краставица
  • рукола
  • 1 шепа фъстъци
  • 1/2 връзка кориандър
  • морска сол

Ние приготвяме оризовите юфки според инструкциите на опаковката и след като се сготвят, ги изплакваме бързо със студена вода и ги прецеждаме.
За дресинга смесете мисо пастата, оризовия оцет, оризовия сироп и сусамовото масло в купа.

Разрязваме пъпеша наполовина и, като си помагаме с „паризиен“ - така се нарича инструментът за направата на топките - вадим топчета, сякаш са сладолед от вътрешността на пъпеша ни. Като алтернатива, ако не искаме да правим топчета или нямаме прибора, за да ги направим, можем просто да обелим пъпеша и да го нарежем на кубчета.

От друга страна нарежете краставицата на тънки филийки. Накълцайте печените фъстъци и кориандър.
Смесете всички съставки и завършете с дресинга и сол на вкус.

ЯПОНСКА КАРТОФОВА САЛАТА

Състав за 6 човека:

  • 2 картофа
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 варено яйце
  • 1/2 моркови варени
  • ¼ чаша сладка царевица
  • 1/2 краставица
  • Чаша японска майонеза* (виж бележката)
  • Прясно смлян черен пипер

* ЗАБЕЛЕЖКА: Ако нямаме японска майонеза, можем да я заместим със следната смес:

ДОМАШНИЯ ЯПОНСКИ МАЙОНЕЗ

  • 1 чаша майонеза hellmann’s
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 1 лъжица захар.

Разбъркваме всичко, докато захарта се разтвори напълно

Обелете картофите и ги нарежете на парчета 2 см. Те трябва да са горе-долу еднакви по размер, така че когато се приготвят, да се правят по едно и също време. Слагаме ги в тенджера заедно със студена вода, така че да се нагряват бавно и да се готвят равномерно.

Варим картофите на силен огън. След като водата заври, намалете котлона до умерен и гответе, докато вилица проникне гладко в картофа, около 10 минути. След като се сварят, ги отцеждаме и ги връщаме в тенджерата на умерен огън за минута, като ги движим в кръгова посока, за да не изгорят, по този начин ще премахнем излишната вода, която може да остане в картофите.

Пасираме картофите до получаването на пюре, но оставяме няколко малки парченца, за да добавим текстура. Поръсете със сол и ги прехвърлете в голям съд, където ще го оставим да се охлади до стайна температура.

Междувременно приготвяме свареното яйце. Изваждаме черупката и с вилица, в малка купа, я пасираме до получаване на пюре. Запазваме.

От друга страна нарезваме моркова наполовина и го накълцваме на тънки половин филийки и същото с краставицата.

Накрая смесваме всичко в купа и добавяме майонезата. Разбъркваме добре, така че съставките и сосът да се смесят добре. Оставяме го да се охлади в хладилника, докато дойде време да го сервираме.

САКАТА С МОРСКИ ВАКАМЕ И СПИНАЧ

Съставки за 4 човека:

  • 15 гр. Водорасли уакаме
  • 500 гр кълнове спанак
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 250 мл даши
  • 1 чаена лъжичка стърготини от паламуд
  • 2 чаени лъжички препечен сусам

Накиснете морските водорасли за 10 минути в купа със студена вода, след това ги отцедете и нарежете на ситно.

Запарете спанака за 5 минути, след което веднага го поставете в ледена вода. Оставете ги да се охладят, преди да се отцедят, за да отстраните колкото се може повече вода. Смесете спанака и водораслите wakame. След това ги разделете на купчини по 4 чинии.

Загрейте малко соевия сос и даши, след което изсипете тази смес върху спанака. Поръсете със стърготини от паламуд и сусам. Сервирайте веднага.