Когато сте приготвили 1 ден за няколко и сте замразили порциите, които ви интересуват, много пъти ми казвате, че след размразяване не сте харесали резултатите.

така

Най-често ми обяснявате, че при размразяване на яхнията, зеленчуковото пюре на бебето, супа или сметана ... чинията изглежда малко по-водниста, с малко по-кларуча сос, или ако е пюре, с структура малко "отворена".

Това може да се случи, защото температура от фризера не беше достатъчно ниско, или защото не сте натиснали бутон за бързо замразяване.
Но от микробиологична гледна точка можете да бъдете сигурни, че със студа, дори и да не е максимален, всякаква бактериална активност спира и няма опасност от опиянение.
Освен това този проблем е лесен за отстраняване.

1. За възстановяване на примитивната структура ако е загубено, разбийте отново с минипимер, ако е пюре, включително това на бебета, пастет, супа-крем ...
Същото се случва ако андалузското гаспачо е замръзнало, което може да бъде решение за предотвратяване на разваляне, ако възникне пътуване и имате голямо количество вече приготвено в хладилника. При размразяване изглежда така "нарязан" с разделени двете фази, воднистите и маслото, но бийте го отново възстановява първобитното си състояние и е толкова богат, колкото преди.

две. Когато затопляме съда в микровълнова фурна, винаги покрита и винаги с много ниска мощност, не повече от 300 или 350 вата, ако го премахнем малко, ще го обвържем отново или по-скоро ние ще го обединим.

3. Ако ястието наистина има твърде много бульон, оставете го да се загрее малко повече от необходимото винаги покрити и с ниска мощност, и ще видите, че част от тази вода се изпарява и че вече ви харесва.

4. Никога не замръзвайте яхнии или ястия, които са сгъстени с царевично нишесте защото се справя доста зле във фризера. Нито една от рецептите, които вися тук, няма да се появи с царевично нишесте, тъй като никога не го използвам.
Но ако искате уплътнява соса на всяка яхния, правете го винаги след размразяване използвайки царевично нишесте експрес. Нормалното за целия живот трябва първо да се разтвори в студена течност, вода, вино, бульон ..., докато експресът може да се добавят директно към кипящия сос и докато пада той се сгъстява, така че можем да го добавяме малко по малко, докато постигнем желаната консистенция.