Актуализирано на 17 април 2020 г. 11:19 ч

глутен

Глутеновата чувствителност се увеличава и все повече хора я потискат, но има няколко причини, поради които приемането на безглутенова диета може да е най-доброто за вашето здраве.

Глутенът, протеинът от пшеница и други зърнени култури, който придава консистенция на тестото, е навсякъде и консумацията му не само има сериозни последици за хората с цьолиакия, но може да засегне и много други хора, които, без да са целиакия, са се развили истински чувствителност към този протеин в по-голяма или по-малка степен.

Това въздействие очевидно се дължи на факта, че някои вещества като глиадини (глутенови протеини), въглехидрати с къса верига и инхибитори на амилаза и трипсин причиняват промяна на лигавицата на тънките черва което затруднява усвояването на някои храни.

Елиминирането на глутена не е лошо: лошото хранене е лошо

Във всеки случай, бързото нарастване на хората, засегнати от този синдром, изглежда е свързано повишена консумация на храни с глутен: не само от самите зърнени култури, но и от големия брой преработени продукти, които го включват като такъв или като добавка.

Това вездесъщо присъствие на глутен е нещо, което трябва да вземем предвид, ако искаме да намалим консумацията му или да го премахнем от диетата си.

Причини за премахване на глутена от диетата

Има различни класификации в зависимост от реакцията на организма към глутен:

1. Целиакия

Това е непоносимост към глутенов протеин, а автоимунно и хронично заболяване характеризиращо се с поражение на лигавицата на тънките черва, което предотвратява правилното усвояване на хранителните вещества.

Симптомите са диария, недохранване, подуване на корема, гадене и повръщане ... В случай на целиакия човекът наложително е да се изостави напълно глутенът и избягвайте най-малкото замърсяване.

две. Чувствителност към глутен

Също известен като чувствителност към глутен без целиакия (SGNC), което може да засегне 10% от населението.

Симптомите обаче много приличат на тези, причинени от непоносимост екстрадигестивни прояви, като поведенчески нарушения, болки в костите и ставите, спазми, изтръпване на крайниците, загуба на тегло или хронична умора.

Безглутенова диета: ако я правите, направете я правилно

3. Алергия към глутен

Произвежда се от a незабавна имунна реакция на свръхчувствителност. Засяга много нисък процент от населението и симптомите са с различна тежест: коремна болка, диария, повръщане, астма, кашлица, ринит, конюнктивит, уртикария, оток или възпаление, дерматит ...

4. Други здравословни проблеми

Те са това, което бихме могли да наречем „доброволци“ или хора, които доброволно отхвърлят глутена.

Тази група включва онези хора, които без нужда от диагноза прогонват пшеницата и нейните производни, защото следват a терапевтична диета, която го изключва, като кетогенна, противоракова, противоракова или диета на болестта на Крон, или просто защото те решават да следват "без глутен" начин на живот.