здравословни

Свинското месо е отличен източник на протеини. В зависимост от начина на хранене на животното, съдържащата се в него мазнина ще бъде наситена или полиненаситена. Следователно, храненото с жълъди иберийско прасе е с по-високо качество от това, хранено с фураж. Следователно, в зависимост от диетата им, може да се счита червено месо (хранено с фураж) или бяло месо (с плодове).

Най-често срещаните начини за приготвяне на това месо обикновено не съвпадат с най-здравословните. Често се яде панирано или очукано и пържено. По този начин, освен че увеличава съдържанието на акриламид в продукта, се подобрява неговата калорийна плътност.

Ето 4 здравословни начина за приготвяне на това месо. С тези методи няма да загуби свойствата си, нито ще се промени калоричната плътност на продукта.

2-те най-популярни здравословни начина за приготвяне на свинско месо

на скара

Доста често срещан начин. Ключът в този случай е да се намери идеалната готовност. Използвайте парчета с подходяща дебелина (около 2 см) и ги маркирайте отвън, като вътрешността остане леко червена. Важно е месото да не се изгаря или кафяво, за да се избегне образуването на акриламид, който може да замъгли качеството му.

В тези ситуации можете да мариновате месото с чесън и подправки. По този начин се увеличава съдържанието на полифенол в продукта и следователно неговата антиоксидантна способност. Освен това му придава интересен вкус. За да подобрите представянето и съдържанието на хранителни вещества, може да бъде отлична възможност да задушите някои зеленчуци, които да ги придружават, или да ги приготвите на пара.

Печен

Друг метод за готвене, който изисква много малко масло за извършване. В този случай е удобно готвенето да е бавно и температурата да не надвишава 180 градуса. Маринатата отново е интересна и може да бъде придружена с гарнитура от зеленчуци или картофи.

По този начин е възможно да се подобри вкусът на месото и да се получи вкусен краен продукт, богат на хранителни вещества. Съдържанието на протеини и витамин В12 и фолиевата киселина са интересни, заедно с някои минерали като цинк.

От съществено значение е месото да не кафяво прекалено или да изгори. За това винаги е добра идея да я пробивате или режете на всеки толкова често, за да проверите дали вътрешността е сочна. В идеалния случай външната част е маркирана, а вътрешната е нежна и мека. Грубата сол подобрява този вид препарат.

Други здравословни начини за приготвяне на свинско месо

В ориз или кус-кус

Свинското месо е отличен източник на протеини, но ако в допълнение към приема на протеини се нуждаете от добър източник на въглехидрати, опитайте да добавите свинско месо към ориза и кускуса си. Идеалното е да го маркирате малко върху чинията, преди да го добавите към препаратите. Най-доброто готвене е на слаб огън и този тип ястия допуска различни видове подправки.

Ключът към тези ястия е да се противопоставим на изкушението да ги придружим със сос от айоли, за да не се увеличи калоричността. Те са препарати, които също приемат зеленчуци за подобряване на количеството витамини и антиоксиданти. Те представляват добро съхранение на студа в хладилника. Покрийте ги с найлоново фолио, за да не изсъхнат и ще издържат 2 или 3 дни без проблем.

В яхния

В този случай имаме традиционен метод на приготвяне, който комбинира въглехидратите от картофите с протеините и зеленчуците. Това е форма на бавно готвене, която не разваля продукта или го влошава. Колкото по-ниска е температурата и колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-добре.

Картофите могат да се добавят със или без кожа и съдържанието на месо и картофи трябва да бъде повече или по-малко подобно. Това ястие приема и зеленчуци като моркови и различни видове подправки. Това е оптимална подготовка за зимните периоди, тъй като обикновено се консумира много горещо и с бульона на самото готвене.

Друг момент в полза на този тип разработки е, че те могат да бъдат замразени. Това им позволява да се съхраняват дълго време и да се консумират незабавно, тъй като всичките им свойства и вкус се поддържат перфектно. По този начин е добра идея да се произведе голямо количество продукт и да се опакова индивидуално за по-късно консервиране.

  • Przyblski W., Kaczor D., Zelechowska E., Jaworska D., Kajak-Siemaszko K., Boruszewska K., Jankiewicz U., Саркоплазмен белтъчен профил от капково количество по отношение на качеството на свинското месо. J Food Sci, 2016. 81 (10).
  • Capra G., Repiso L., Fradiletti F., Martínez R., Cozzano S., Márquez R., Ефект на диетата при отглеждане на свине върху хранителната стойност и технологичната способност на месото и мазнините. Списание на технологичната лаборатория на Уругвай, 2011 г.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.