В Европейския съюз имаме 19 разрешени подсладители за употреба в храни и напитки, които са разделени на два вида: нискокалорични и „без калории“

калории

В Европейския съюз имаме 19 подсладители, разрешени за употреба в храни и напитки, които са разделени на два вида: нискокалорични и „безкалорични“. Когато говорим за нискокалорични подсладители, ние се позоваваме на полиалкохоли (сорбитол, манитол, ксилитол и др.), Които вече анализирахме в предишната публикация. Днес сложихме лупата на известните „без калории подсладители“. Те се появиха преди много години като герои, желаещи да ни спасят от захар и са например захарин, цикламат, аспартам ... или разбира се стевия! Откакто са стъпили на пазара обаче, те също са заобиколени от светлина и сянка. Това са едни от най-разпространените митове за тях:

МИТ 1. Никакви калорични подсладители не могат да причинят рак

Въпреки че досега всички трябва да преодолеем това, това е мит, който за съжаление продължава да съществува. Ако надраскаме малко, почти всички митове са склонни да възникнат с частично тълкуване на истината. Вярно е, че в началото на времето някои изследвания свързват консумацията на цикламат и захарин с рак на пикочния мехур при животните. Последващите проучвания при хора, както в тези два подсладителя, така и в други, не показват, че консумацията им е свързана с рак. Накратко: консумацията на подсладители не е канцерогенна, а е безопасна.

МИТ 2. Консумирането на изкуствени подсладители е безопасно

Едно е, че консумирането на захарин или цикламат не е канцерогенно - вече изяснихме, че не е, но съвсем друго е, че приемът им е като пиене на вода за нашето тяло. Различни проучвания показват, че консумацията на тези подсладители може да има отрицателни ефекти върху чревната микробиота и да промени по някакъв начин нашите „добри бактерии“. Все още е необходимо да се задълбочи изследването, за да се определи какви ефекти може да има това изменение върху нашия метаболизъм.

МИТ 3. Никакви калорични подсладители не ви помагат да отслабнете

По принцип би било разумно да се мисли, че като заместим калоричен подсладител с такъв без калории, ще намалим приема на калории и бихме могли да отслабнем. Реалността е, че както каза известната реклама, животът не е създаден за преброяване на калории ... Има много повече от това! Това могат да бъдат две реакции към консумацията на подсладители без калории, които, парадоксално, не помагат за отслабване:

  • Яденето на храни без захар може да насърчи хората да компенсират с други по-калорични храни. Известното „Имам кафе със захарин, за да мога да пия кок“.
  • Прекомерното стимулиране на захарните рецептори от тези мощни изкуствени подсладители може да ни накара да „свикнем“ с много силни вкусове и да загубим интерес към храни с истински вкусове, като плодове и зеленчуци. Изследвано е, че консумацията на тези подсладители може да ни накара да отхвърлим по-здравословни храни и да предпочитаме храни с по-ниска хранителна стойност, като сладкиши или „боклуци“, свързани с наддаване на тегло.

МИТ 4. Стевията е „по-естествена“ от захарин, цикламат или аспартам

The стевия Той проби преди няколко години като „естествената алтернатива“ на подсладителите. Истината е, че съгласно Регламент (ЕО) № 258/1997, пускането на пазара на листа от стевия е разрешено само под формата на инфузия, но не и като подсладител. Това, което намираме в супермаркета като подсладител, са стевиоловите гликозиди (E-960). Тоест, да купи стевия взимаме у дома подсладител, който, тъй като е безопасен като другите, има същото „естествено“ като другите.

МИТ 5. Стевията лекува диабет

На този етап ще приключим скоро: въпреки провъзгласеното в много форуми със съмнителна научна строгост, до ден днешен стевията изобщо не е демонстрирала лечебната сила. Това, че стевията е подходяща за диабетици (както са захарин или цикламат), не означава, че ще излекува диабета. Далеч от това, причините, поради които листата на стевия не са разрешени като подсладител, са възможните им странични ефекти, като хипотония.

И след всичко това ... кой да използвам?

Отговорът е прост: ако здравните власти са потвърдили, че всички са в безопасност и науката не е показала, че някои са по-полезни от други ... Изберете този, който ви харесва най-много и не си изяждайте главата! Докато ще имате разумно количество (нормалното нещо, което се добавя към кафе или десерт), ако предпочитате захарин, използвайте захарин. И вие сте повече от стевия, така че използвайте стевия Лесно ли е или не?

Разбира се, не забравяйте, че подсладителите могат да променят не само нашата микробиота, но и поведението ни по отношение на други храни. Следователно, ако можем да ограничим или дори да избегнем употребата му, като образоваме небцето си към истински вкусове, по-добре от по-добре!

Подготвена статия Мариан Гарсия, доктор по фармация и диетолог-диетолог. Той съчетава преподаването в степен по хранене в университета Изабел I с разпространението в различни медии като La 1 (Knowing how to live), La 2, RNE или вестник 20minutos. Тя е автор на няколко книги и блога Boticaria García, който получава повече от милион посещения на месец.

Ако искате да научите повече за здравословното хранене, можете да посетите следните статии: