Плодов речник

Живовляк

Бананът е храна с голяма хранителна стойност. Съставът му подчертава богатството му с въглехидрати (20% от теглото му). В незрелия банан основният въглехидрат е нишестето, но докато узрее, това нишесте се превръща в моно и дизахариди като захароза, глюкоза и фруктоза. В допълнение, различните видове растителни фибри присъстват в бананите в доста значително количество (2,5 g/100 g). Той е с ниско съдържание на протеини и липиди, въпреки че съдържанието му в тези компоненти надвишава това на повечето плодове.

Витамин Витамин Витамин

Бананът е много богат на калий и магнезий. Всъщност това е един от плодовете с най-високо съдържание на тези минерали.

Следователно бананът е питателна и относително енергична храна, ако го сравним с други плодове. Това е мек плод и доста смилаем, стига да е узрял; Зеленият банан обаче съдържа значителни количества нишесте, което е трудно смилаемо, което води до несмилаемост и може да причини метеоризъм и диспепсия (лошо храносмилане).

В допълнение, бананът съдържа инулин и други плодови олигозахариди, които са несмилаеми от чревните ензими, които достигат до крайния тракт на червата и имат благоприятен ефект върху чревния транзит. В допълнение, инулинът, заедно с други диетични фибри, може да допринесе за намаляване на риска от дегенеративни заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет тип II, затлъстяване, остеопороза или рак, чрез производството на съединения, получени от ферментация на дебелото черво, стимулиране на имунната система, повишена бионаличност на минерали и намеса върху липидния метаболизъм.

Като богат на калий и с ниско съдържание на натрий, бананът е подходяща храна в случай на хипертония. От друга страна, съдържанието на фибри прави банана храна, която трябва да се има предвид при регулиране нивото на холестерола в кръвта и е подходящ за профилактика и лечение както на запек, така и на диария.

Съдържанието на калий и магнезий и енергийният му принос го правят много популярен плод сред спортистите.

Освен това бананът, както всички плодове, не е противопоказан при диабетици, въпреки съдържанието на въглехидрати. Хората с диабет знаят как да преброят това количество въглехидрати и да изберат парче от идеалния размер според своите нужди. Струва си да се помни, че хората с диабет трябва да консумират същото количество въглехидрати като останалата част от населението, като плодовете са една от първите възможности, които да се разглеждат като източник на тези хранителни вещества.

Трябва също да се вземе предвид, че консумацията на банани е свързана с лекарствени взаимодействия при пациенти, които приемат лекарства от типа МАОИ (инхибитори на моноаминооксидазата), поради съдържанието му в вещество, наречено "тирамин", поради което традиционно препоръчва ограничаване на консумацията на този плод при такива пациенти. Не е необходимо обаче пълно ограничение, достатъчно е да се смекчи консумацията му, тъй като съдържанието му на тирамин не е прекалено високо.

Bennett RN, Shiga TM, Hassimotto NM, Rosa EA, Lajolo FM, Cordenunsi BR (2010). Фенолни и антиоксидантни свойства на плодовата пулпа и фракциите на клетъчната стена на културите след прибиране на реколтата банан (Musa acuminata Juss.) J Agric Food Chem.58 (13): 7991-8003.

Daniells JW (2003). Банани и живовляк. В: Бенджамин Кабалеро, главен (и) редактор (и), Енциклопедия на хранителните науки и храненето, Academic Press, Оксфорд. Р: 372-378.

Feldman JM, Lee EM. Съдържание на серотонин в храните: ефект върху отделянето на 5-хидроксииндолецетна киселина с урината. Am J Clin Nutr. 1985 октомври; 42 (4): 639-43.

Leynaud-Rouaud C, Latour-Raulin A, Cuq Jl, Serville Y (1997). Зеленчуци и плодове. В: Dupin H, Cup JL, Malewiak MI, Leynaud-Rouaud C, Berthier Am, eds. Хранене на човека. Барселона: Белатиера. стр. 841-893.

Lehmann U, Jacobasch G, Schmiedl D (2002). Характеристика на устойчиво нишесте тип III от банан (Musa acuminata). J Agric Food Chem. 50: 5236-40

Матю Дж. (2000). Плодовете и зеленчуците са полезни.Какви са доказателствата? В: Fruit & Veg-info 2000. Какво ново в здравословните и хранителни свойства на плодовете и зеленчуците? Реус: Издания на градинарството.

Памплона JD (1999). Енциклопедия на храните и неговата лечебна сила. 1-во издание. Том 2. Библиотека за образование и здраве. Редакционен Safeliz.

Pérez Rodrigo C, Aranceta Bartrina J, Gondra Rezola J, Orduna Zubiri J (2001). Плодове. В: Хранителни справочници за испанското население. Мадрид: Испанско общество по хранене (SENC) стр. 61-73.

Teubner C, Gysin HR, Levin HG, Hansen H, Schönfeldt S, Ehlert FW, Lechthaler E (1990). Страхотната книга с екзотични плодове. Grupo Angel Rey (внос, износ и маркетинг). Редакционен Еверест. стр. 59-61.

Walker SE, Shulman KI, Tailor SA, Gardner D. Съдържание на тирамин в предварително ограничени храни в диетите с инхибитор на моноаминооксидазата. J Clin Psychopharmacol. 1996 октомври; 16 (5): 383-8.

Състав Количество на 100 грама на годна за консумация порция Препоръчителни количества 91 74 1 0,3 0 0,08 0,13 21.1 17.3 две 1 385 0 8 22. 33 0,5 0.2 0 0,629 0 0 0 0 0 18. 0 0,26 0,06 12 0,05 0,07 0,62 0,42 22. 0
Енергийна стойност-
Енергийна стойност-
Протеин-
Грес-
Наситени мононенаситени мазнини-
Полиненаситени наситени мазнини-
Наситени мазнини-
Въглехидрати-
Захари-
Фибри-
Натриева сол-
Калий-
Хлорид-
Калций-
Съвпада-
Магнезий-
Желязо-
Цинк-
Мед-
Манган-
Флуор-
Селен-
Chrome-
Молибден-
Йод-
Витамин А-
Витамин D-
Витамин Е-
Витамин К-
Витамин Ц-
Тиамин-
Рибофлавин-
Ниацин-
Витамин В6-
Фолиева киселина-
Витамин В12-

Източници:

  • Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Испанска федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD). Референтен прием на диети за испанското население. Навара: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010 г.
  • Farran A, Zamora R, Cervera P. Таблици за състава на храните. CESNID. Center d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID). Мадрид: хълм Макгро Интерамерикана; 2003 г.

5 на ден е АСОЦИАЦИЯ с нестопанска цел, чиято цел е да насърчи ежедневната консумация на СВЕЖИ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ.