Ако сте от хората, които не включват честа консумация на боб и нахут във вашата диета, това са някои от причините и ползите, които ще ви накарат да започнете да ги разглеждате.
1. Избягват повишаването на триглицеридите и глюкозата: Като високо питателни бобови растения, те съдържат фибри и въглехидрати, които бавно се абсорбират в тялото и създават усещане за ситост. Също така те избягват увеличаването на триглицеридите и глюкозата.
2. Те осигуряват ползи за високо кръвно налягане и възпалителни заболявания: Те са важен източник на протеини от растителен произход, които осигуряват желязо, фолиева киселина, цинк и магнезий. Това ги прави важна храна за хора, страдащи от високо кръвно налягане, възпалителни заболявания или коронарна болест на сърцето.
3. Те образуват качествени протеини: Когато се комбинират със зърнени храни като ориз (за предпочитане пълнозърнест), пълнозърнест хляб или царевични тортили, аминокиселините, присъстващи в тези бобови растения, произвеждат синергия и образуват протеини с почти толкова добро качество, колкото яйцата и месото.
4. Те са богати на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини: Бобовите растения в идеалния случай трябва да се ядат всеки ден поне два пъти по време на хранене. Препоръчителната порция боб или нахут е една трета чаша. Това количество осигурява приблизително 80 калории, 5 грама протеин, по-малко от 1 грам мазнини и 15 грама въглехидрати.
5. Има различни и питателни рецепти, за да извлечете най-доброто от него: Рецепта, която включва бобови растения, е карибският крем от бял боб. Приготвянето му е много просто: Варете зърната в тенджера под налягане или бавна тенджера с миризми и зеленчуци. След това добавете панамско чили. След това в процесор направете паста с боб и кокосово мляко. Поставете в тенджера, сол и черен пипер и гарнирайте с накълцано кориандър.
Източник: Диетолог Марисел Круз, от Консултации по хранене (тел.: 8837-5398)