Бульоните, направени с кости, изобщо не са нови, всъщност те са били правени от нашите предци в праисторията.
През последните години обаче те придобиват невероятна популярност сред обществеността, която се грижи по някакъв начин за здравето си.
Това е така, защото има много доказателства, че може да има дълъг списък с много важни ползи за здравето. Въпреки че все още няма конкретни проучвания за този вид бульон, се провеждат изследвания.
Тази статия е основно ръководство за това какво представлява костният бульон, как се прави и кои са най-известните му предимства.
ПРЕДИМСТВА ОТ КОСТЕН БРОТ:
1. - Съдържа много витамини и минерали: костният бульон е богат на минерали и помага за регенерирането и укрепването на костите ви. Съдържа и много други хранителни вещества като витамини, аминокиселини и незаменими мастни киселини.
2. - Може да е от полза за храносмилателната ни система: здравословното ни състояние зависи в голяма степен от здравето на храносмилателната ни система. Желатинът в костните бульони насърчава по-здравословното храносмилане. Тази напитка може да бъде полезна за хора с проблеми с чревната пропускливост.
3. - Може да помогне за обръщане на възпалението: аминокиселините в тези бульони помагат срещу възпаление, така че консумацията им може да помогне за защита срещу заболявания.
4. - Помага за подобряване на ставите: аминокиселините, присъстващи в костния бульон, помагат за подобряване на здравето на ставите и консумацията им може да помогне за намаляване на симптомите на артрит.
5. - Помага при отслабване: Бульонът, приготвен с кости, обикновено е много нискокалоричен, а съдържащият се в него желатин увеличава чувството за ситост. Редовното пиене на бульон може да бъде полезно за намаляване на приема на калории.
КАКВО Е КАФЯВОТО, ПРАВЕНО С КОСТИ?
Бульоните са течността, получена при готвене на много слаб огън (понякога повече от 10 часа), главно кости и други части на животни.
В кухнята те се наричат фондове, защото са в основата на сосове, яхнии, оризови ястия, супи и безброй препарати.
През последните години тези бульони (костен бульон) набраха много сила в света на здравето за всички описани по-горе свойства и превърнаха тази проста и традиционна напитка в една от модерните храни.
Обикновено е силно хранителна напитка, но свойствата й зависят много от използваните съставки.
- Костите са богати на калций, магнезий, калий и фосфор, в допълнение към други минерали.
- Сухожилията или повече нервни части осигуряват глюкозамин.
- Костният мозък осигурява витамин А и К2, цинк, желязо, омега-6 и омега-3 наред с други хранителни вещества.
Всички тези части съдържат протеин, който със сигурност знаете: той се нарича колаген, този колаген се превръща в желатин и преминава във водата в бульона, когато къкри.
КАК ПРАВИТЕ КОСТЕН БРОТ?
Това е една от най-простите подготовки, единственият недостатък е времето за готвене.
Можете да правите бульони с пиле, говеждо, агнешко, свинско, риба ... Освен това можете да използвате и различни зеленчуци и подправки, за да му придадете аромат и вкус, въпреки че най-често срещаните са лук, морков и чесън.
СЪВЕТ: За да придадете на бульона повече вкус, препечете костите и нарязаните зеленчуци във фурната преди готвене.
Както винаги, препоръчваме да използвате съставки с възможно най-високо качество, идеално органични, за да увеличите хранителните си свойства, да избегнете използването на химикали и да допринесете за по-устойчиво производство. Кликнете, за да научите повече за биологичното земеделие.
Добра основа за приготвяне на вашия бульон е следното:
- 4л вода
- 1,5 - 2 кг кости
- 30 мл оцет
- сол и черен пипер
Приготвянето е много просто, просто трябва да сложите всички съставки (препечени или не) в тенджера и когато започне да кипи, намалете котлона до минимум, колкото да се готви минимално и го оставете да се готви.
Време за готвене:
- Телешки бульон: трябва да се готви 8-12 часа, за да се извлекат най-много хранителни вещества от бульона.
- Пилешка супа: 3-4 часа трябва да са достатъчни.
- Рибена супа: не трябва да готвите повече от 20 минути
СЪВЕТ 1: оставете да се охлади с всички съставки, без да прецеждате, това ще му придаде допълнителна точка на вкус.
СЪВЕТ 2: за обезмасляване, охладете в хладилника и прецедете, за да премахнете по-голямата част от мазнините без усилие.
СЪВЕТ 3: направете всичко, което можете наведнъж, и го замразете, за да е винаги на разположение.
Как можете да видите бульон, въпреки че е прост и евтин препарат, има много важни ползи за вашето здраве. Можете да го вземете самостоятелно или да го използвате за готвене и да придадете много повече индивидуалност на вашите ястия.