Между 5 бели отрови има бял ориз.
The рафиниран ориз, по-известен като бял ориз или ориз (просто), този ориз в нашите паели и ризота всъщност е истински враг за нашето здраве и поради тази причина му предоставяме „привилегията“ да стане нашата пета бяла отрова в хранителния ток.
Първото нещо, което може да си помислите, когато получите тази новина, е, че в ориенталската култура те консумират ориз от хиляди години и са много дълголетни и здрави популации. Но тук трябва да започнем ясно да правим разлика между ориза, консумиран в по-слабо индустриализираните източни страни (Неразделна ориз), с която се консумира в по-големи количества в индустриализирани страни като Испания или САЩ (рафиниран ориз). Всъщност до преди около 100 години по света се е консумирал само кафяв ориз, така че оризът, който традиционно е бил част от ориенталската диета, не е оризът, който използвате за приготвянето на вашата „неделна паеля“.
Защо рафинираният ориз е един от 5-те бели отрови
Историята на ориза е много подобна на историята на брашното, тъй като след рафинирането му се получава продукт, който е загубил повече от 30% от теглото си, 80% от мазнините, 60% от минералите и практически всичките ви витамини. С други думи, крайният продукт (рафиниран ориз) е основно нишесте, с високо гликемично натоварване и, както при рафинираното брашно, причинява значително повишаване на кръвната глюкоза, което ще ни доведе до най-разпространените заболявания в настоящия свят (диабет, затлъстяване и др.). По-конкретно, в Харвардския университет Проведено е много убедително проучване, свързващо консумацията на бял ориз с диабет. Изследването е проведено върху около 40 000 мъже и 157 500 жени и е установено, че тези, които консумират 5 или повече порции бял ориз седмично, имат 17% повишен риск от развитие на диабет в сравнение с лица, които консумират по-малко от една порция на месец.
Недостиг на рафиниран ориз и витамин b1
Освен това прекомерната консумация на рафиниран ориз в страни като Индия, Япония или Китай, особено при населението с по-малко ресурси, може да доведе до здравословни проблеми, свързани с недостиг на витамини. Всъщност бери-бери (дефицит на витамин В1) е често срещано заболяване в тези страни, предизвикано от високата консумация на бял ориз, който замества кафявия ориз, който традиционно се консумира.
Решението. Как да заменим един от 5-те бели отрови за здравословна алтернатива
Предложеното решение от Харвардското училище по обществено здраве много е просто: заместител на кафяв ориз на бял ориз. Кафявият ориз причинява по-постепенно освобождаване на глюкоза в кръвта, освен че има значителни количества фибри, минерали, витамини и растителни липиди. Всъщност гореспоменатото проучване заключава, че замяната на всички рафинирани зърнени култури с пълнозърнести храни би довела до 36% намаляване на епидемиологичните нива на диабет.
Не е нужно да ви казвам, че белият ориз е най-комерсиализираният, защото е най-подходящият начин за неговото комерсиализиране в полза на икономическите ползи от индустрията, тъй като загубил практически всички липиди, той не е "гранясал", ще позволи по-дълъг търговски живот. Проблемът, както споменахме, е, че за да се елиминират тези липиди, процесът на рафиниране отнема практически цялата хранителна стойност на ориза.
Но дори и така, повече от един ще си помислят ... "Паела без нейната arroz bomba не е паеля". Със сигурност вкусът е малко по-различен, но аз използвам кафяв ориз в кулинарните си препарати от години (дори в паелите си) и лично аз го намирам за същия или дори по-вкусен, ако е възможно.
Заключение относно рафинирания ориз
Знанието е ключът, който ни прави свободни, свободни да избираме. И се надявам да съм ви накарал да помислите за годността на определени храни след тази сага за 5 бели отрови от днешната диета (рафинирана захар, мляко и млечни продукти, сол, рафинирано брашно и рафиниран ориз). Сега те са свободни да избират: продължете да ги консумирате, намалете консумацията им, изоставете консумацията си ... те могат да правят каквото си искат. Не продавам нищо, индустриите вече отговарят за това.