Тъй като е един от най-използваните видове храни, важно е да се знаят нейните варианти.
Месото е, тъй като винаги, една от основните съставки, използвани при диети на добра част от човешките култури и общества. Консумацията му е толкова стара, колкото произходът на нашия вид, а хранителните му характеристики, както и методите, чрез които е получена, са имали явно влияние върху развитието на историята.
Но тази храна не е нещо напълно еднородна и без варианти, а има различни видове месо което е добре да се знае. В крайна сметка единственото общо между тези парчета храна е, че те са част от мускулната маса на широк кръг животински видове и много от тях не си приличат.
Но знанието как да разпознаваме видовете месо не е въпрос на чист интерес на теория; има и много практични помощни програми. Например, трябва да знаете, че злоупотребата с някои от тях може да доведе до важни здравословни проблеми, така че за поддържането на балансирана диета е необходимо да сте наясно с характеристиките, които ги определят.
Червено и бяло месо: основно разграничение
За да започнете тази класификация е добре да знаете двете основни категории видове месо. СЗанимава се с червено месо, от една страна, и бяло месо, от друга.
червено месо
Червеното месо като цяло е по-малко здравословно от бялото месо и поради това е необходимо консумацията му да бъде по-умерена. Една от причините за това е, че тя съдържа по-голямо количество пурини, вещества, които някога са преминали в тялото pпечено да се трансформира в пикочна киселина, което е вредно, ако количеството му достигне определено ниво.
Бели меса
Бялото месо не отговаря на характеристиката, която видяхме, която описва червеното месо, и те също обикновено са по-леки. Но това не означава, че те са здрави във всеки контекст. Например, те често съдържат голямо количество лоши мазнини, въпреки че това не винаги е така и отчасти зависи от зоната, от която идва разфасовката: бедро, кръст и т.н.
Видовете месо
Вече видяхме какви са основните категории, които описват видовете месо, но все пак можем да стигнем до по-голямо ниво на детайлност. За това е необходимо да се обърне внимание на вида или семейството на видовете, от които идва тази храна.
По-долу ще намерите обобщение за видовете месо, които обикновено се консумират най-често в западните страни.
1. Говеждо месо
Този вид месо е едно от най-консумираните. Тъй като обаче става въпрос за червено месо, за предпочитане е да го включвате в менюто най-много веднъж на две или три седмици и не повече, поради концентрацията на пурини и лоши мазнини. Или, още по-добре, изобщо го пропуснете и изберете други източници на протеин. Известно е обаче, че е много популярен със своя вкус.
2. На птиците
Това е вид бяло месо, което също се консумира силно, обикновено се обръща към пилешко. Освен това в повечето случаи концентрацията на мазнини в този клас животни е ниска; Това означава, че тази храна се използва от хора, които се интересуват от развитието на мускулите си, без да качват мазнини. Изключение прави случаят с патешко месо, чиято консумация е за предпочитане пред умерена.
3. Заек
Това е друг вид бяло месо, и един от най-малко мазнините (Като това, освен това, предимно здравословно, ненаситено). От друга страна, тя също се характеризира с това, че е храна, богата на витамин В.
3. Свиня
Колкото обикновено червеното месо се свързва с големи бозайници, истината е, че по-голямата част от прасето е съставено от бяло месо. Освен това съдържащите се в него мазнини обикновено са относително ниски.
Въпреки това, което видяхме за тази храна, трябва да внимавате, когато го готвите, тъй като много пъти тези производствени процеси преминават през дълбоко пържене, с което съдържанието на мазнини и калории се повишава много.
4. Коза и овца
За разлика от заешкото месо, например съдържащата се в него мазнина е наситена, което я прави нездравословна. Козето месо обаче е с доста ниско съдържание на мазнини, така че може да се консумира от време на време при диети, предназначени за отслабване или да не покрива мускулите.
5. Риба
Обикновено рибата е с високо съдържание на Омега 3, много здравословен вид мазнини, които откриваме и в сушени плодове като орехите. Освен това по принцип е с ниско съдържание на мазнини, така че е добър източник на протеини.
Балансирана диета
За да живеем здравословно, трябва да вземем предвид, че начинът ни на живот ни кара да консумираме, като общо правило, повече месо, отколкото ни е необходимо. Вярно е, че протеинът е от съществено значение, но има много повече източници, от които да се извлекат тези макронутриенти: например тофу или сейтан. По-конкретно, червеното месо се превърна в основното второ ястие. Замяната му с по-здравословни възможности, вместо да се поддадем на простия навик, може да допринесе много за нашето благосъстояние.