Суши, хумус, гуакамоле ... ние обичаме да включваме нови рецепти от международната кухня в нашата диета. И не само това, но и ги модифицирайте и преоткрийте, за да ги доближите малко до нашия начин на хранене или да създадете нови кулинарни преживявания. Ето как се е появило веганското суши - с домат вместо риба тон, хумус с боровинки - да се комбинира със сладки ястия - или гуакамоле от бъдещето, което според готвача Роберто Руис ще носи мравки.

испански

Въпреки успеха на международните рецепти (някои също толкова полезни като скандинавската диета) има истина, която не можем да пренебрегнем. И това ли е средиземноморската диета продължава да бъде най-здравословното и едно от най-ценните ни наследства. Разнообразието му не само го прави изключително богато на хранително ниво, но и толкова обширно, че е почти невъзможно да се изберат най-добрите му ястия. Испанската кухня триумфира по целия свят и е една от най-големите туристически атракции в страната. Това са 10-те ястия, които всеки чужденец иска да опита:

COD AL PIL-PIL

Къде да го ядете: Готварско училище на Луис Иризар (Сан Себастиан) .

СЪСТАВ: треска, чесън, олио и лют пипер.

ПРИГОТВЯНЕ: Браконие 3 скилидки чесън с лют червен пипер в много олио и извадете. Запържете тако с треска в маслото (4 минути от всяка страна) и запазете. Когато маслото е топло, трябва да свържете соса: той се добавя малко по малко в тигана и се разбива с помощта на цедка. Този сос ще бъде този, който придружава рибата в чинията.

КОРТА НА САНТИАГО

Къде да го ядете: Манастирът Сан Пайо (Сантяго де Компостела) .

СЪСТАВКИ: 250 гр. смлян бадем, 250 гр. бяла захар, 5 яйца, супена лъжица канела, настърган половин лимон, пудра захар, масло.

ПОДГОТОВКА: смесете бадема, захарта, лимоновата кора и канелата много добре в купа. Добавете яйцата и интегрирайте. Намажете с масло подвижна форма и изсипете сместа. Печете на 180º за 50 минути. Украсете с пудра захар, когато излизате от фурната.

СОЛНИ АРМАНИ

Къде да го ядем: Маршрут с бяла скарида-Пуерто, Лонжа и Меркадо де Абастос- (Уелва) .

СЪСТАВКИ: най-добрата бяла скарида в Huelva (която ще получите в посочения по-горе район), лед и сол.

ПОДГОТОВКА: прекарайте скаридите за кратко във вряща вода, охладете ги веднага върху лед и сервирайте поръсени със сол.

АСТУРСКА ФАБАДА

Къде да го ядете: Casa Gerardo (Prendes, Астурия) .

СЪСТАВКИ: 700 гр. от боб, свинска наденица, чоризо, свински плешка, иберийски корем, 1 чесън, 1 глава лук, магданоз, шафран и сол.

ПОДГОТОВКА: накиснете фасула в студена вода предишната вечер, а също и свинското рамо и бекона в топла вода за 12 часа. Гответе фазите, свинската плешка, бекона, кървавицата и чоризото с накълцания чесън, магданоз и лук. Когато започне да кипи, отстранете пяната и оставете да се готви малко по малко, като от време на време добавяте студена вода. По средата на готвенето добавете шафрана и гответе 3 часа и половина. След това го оставете да си почине поне половин час преди ядене.

АВТЕНТИЧНАТА ПАЕЛА

Къде да го ядете: Alzira (Валенсия) .

СЪСТАВКИ: 300 гр. ориз Бомба, 1 червен пипер, 1 зрял домат, половин заек, 1 калмар, 300 гр. миди, 300 гр. скариди, 300 гр. миди, 1 литър рибен бульон, шафран, сол.

ПОДГОТОВКА: заекът в паелата (специален съд за паели) се зачервява на силен огън и се отстранява. Задушете чушката, накълцания домат и обеления чесън. 10 минути. след това добавете чистите и нарязани калмари. Добавете ориза и задушете. Добавете отново заека и покрийте с бульона, за да готвите 10 минути. на силен огън и 10 минути. на слаб огън. Почти в края на готвенето добавете сварените скариди и миди и оставете да си починат.

КРОКЕТИ

Къде да го ядете: Echaurren (Ezcaray, La Rioja) .

СЪСТАВ: 350 мл. мляко, 50 мл. пилешки бульон, 3 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица масло, 2 супени лъжици зехтин, варено пилешко или шунка, сол, индийско орехче, галета, 2 яйца.

ПОДГОТОВКА: маслото се разтопява в тиган и се добавя пресятото брашно, като се смесва с пръчката, докато се образува крем без бучки. Добавете млякото и бульона малко по малко, докато получите хомогенен крем. Добавете нарязаното пиле или шунка и оставете тестото да се охлади. Оформете крокетите и преминете през разбитото яйце и галета преди пържене.