Актуализирано на 18 май 2020 г., 16:25

които съдържат

Всички преработени храни съдържат добавки с неизвестно или пряко вредно въздействие върху здравето. Решението: винаги избирайте свежо и натурално.

Въпреки че изглежда невероятно, добавки имат защитници. Не липсват диетолози - близки до индустрията -, които ги хвалят за полезността им, особено за подобряване на запазването на продуктите, а след това те обикновено уверяват, че са в безопасност, тъй като се консумират в минимални количества и са преминали легален санитарен контрол.

Но те трябва да добавят „днес ...“, защото не знаем дали утре някои ще бъдат забранени, когато се появят нови проучвания за неговата токсичност.

47-те числа „E“, които трябва да избягвате

Пример за горното е случилото се през 2006 г. с консерванти E-216 и E-217 при откриване на вредното му въздействие върху ендокринната система. Друг показател за съмнителна безопасност е, че добавките, разрешени в момента в Европа, са забранени в други страни. Но проблемът с добавките отива много по-далеч.

Преработени храни, пълни със съмнителни добавки

Има пряка връзка между добавките и преработените храни: колкото повече добавки, толкова по-обработен е продуктът и толкова по-малко здравословен е. Ефектите от добавките са смъртоносни. Ето какво изобличава докладът „Дай ми отрова: пътуване до центъра на храната, от който се разболяваме“, изготвен от организацията VSF Global Food Justice.

Според този доклад 90 000 души губят живота си в Испания годишно поради лоша диета, с излишък от преработени храни, които представляват до 70% от пазарската кошница на средностатистическо семейство. Тези продукти са отговорни за поне половината от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак на стомаха и дебелото черво.

Потвърдено: високо преработената храна насърчава рака

За доброто здраве на всички е необходимо това истински и естествени храни да възстанови терена от ответниците.

Яденето на истинска храна, най-добрият начин да я избегнете

Исторически защитник на истинската храна е журналистът и експертът по храните Майкъл Полан. Известни са неговите три критерия за подхранване с истинска храна:

  1. Избягвайте продукти, които съдържат неизвестни или непроизносими съставки, какво при инсулт оставя хиляди „храни“, които тълпят рафтовете на супермаркетите.
  2. Отхвърлете тези, които съдържат повече от пет съставки.
  3. Не придобивайте тези, които съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Прилагането на тези препоръки означава отказ от практически всички храни, които съдържат добавка. Но е вярно, че не всички добавки са еднакви. Някои са напълно естествени и безопасни. Ето защо има смисъл да попитате кои са най-тревожните добавки.

4 добавки, за които не бива да се притеснявате

Най-съмнителните хранителни добавки

Можем да ги разделим на шест групи, според целта, за която обикновено се използват в храната.

1. Оцветители

Цветните добавки осигуряват a привлекателен и апетитен образ към продукти, особено за деца, които са именно тези, които са най-засегнати от тяхната консумация.

Оцветители като:

  • E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Те са заподозрени в насърчаване на детската хиперактивност. От 2010 г. храната, съдържаща тези цветове, трябва да посочва на етикета, че „може да повлияе на активността и вниманието при децата“.
  • E-133: Използва се в сладолед, сладкиши и напитки и е забранен в Швейцария, тъй като може да насърчи астматични пристъпи.

2. Консерванти

Те удължават естествения период, в който се появява гниене или плесен, но не предпазват напълно от микотоксини, но парадоксално е, че те могат да благоприятстват формирането му, когато консервантът загуби сила.

Сред подозрителните консерванти откриваме:

  • E-211: Това е свързано с хиперактивността в детството, въпреки че проучванията са неубедителни.
  • Хидроксибензоати E-214 до E-219: Те са свързани с увреждащи ефекти върху ендокринната система (естрогенно действие) и причиняват алергии сравнително често. E-216 и E-217 вече са забранени, а останалите също трябва да бъдат, според Удо Пелмер, директор на Европейския институт за хранителни науки и хранене.
  • Сулфити E-220 до E-228: Те могат да инхибират употребата на витамин В1 и при чувствителни хора могат да причинят главоболие, замаяност или астматични пристъпи. Продуктите, които ги съдържат, трябва да подчертават присъствието си върху етикета поради техния алергенен потенциал.
  • Нитрати и нитрити E-249 до E-252: Те обикновено се използват за придаване на месни продукти наситено червен цвят и за предотвратяване появата на ботулинов токсин. Те могат да бъдат токсични, когато се свързват с човешкия хемоглобин, тъй като произвеждат метхемоглобинемия.

3. Антиоксиданти

Като не действат директно срещу микробите, антиоксидантите не се считат законно за консерванти, въпреки че индустрията ги използва като такива, тъй като удължават срока на годност на храната. Те забавят химическото разлагане, гранясването на мазнините или генерирането на кафяви петна по плодовете.

Обърни внимание на:

  • Галати E-310 до E-312: Приписва им се рискът да причинят опасна цианоза (недостатъчна оксигенация на кръвта) при бебета. Те могат да повлияят на имунната система.
  • Бутилхидроксианизол (E-320 или BHA) и бутилхидрокситолуен (E-321 или BHT): Предполага се, че алергени могат да насърчат развитието на рак, имунни, чернодробни и хормонални нарушения. Те са може би най-съмнителните хранителни добавки днес и тяхната забрана в краткосрочен или средносрочен план е вероятно.
  • Натриев ортофосфат E-339: Използва се в безалкохолни напитки, намалява абсорбцията на калций, желязо и магнезий.

4. Сгъстители и емулгатори

Уплътнители и емулгатори (от E-400 до E-500) се използват за постигане на определено „усещане за уста“, като напримерлепкавост или консистенция. Те се считат за безопасни, но има съмнения.

  • E-480 и E-466: Проучване в Държавния университет в Джорджия (САЩ) открива преди три години, че тези две добавки променят състава на чревната микробиота и могат да насърчат метаболитен синдром, затлъстяване, диабет и възпалителни заболявания на червата. Изследването е проведено с лабораторни животни, но резултатите вероятно се екстраполират на хора.

E551: подозрителна добавка

5. Аромати или подобрители на вкуса

Подобрителите на вкуса се използват за запълване на пропуските в качеството на индустриалните продукти и за увеличаване на техните способност за пристрастяване. Сред най-разпитваните са:

  • Глутамати E-620 до E-625: Те засилват вкуса и могат да причинят „синдром на китайския ресторант“ при чувствителни хора, със симптоми като натиск върху слепоочията, главоболие и скованост. Проблеми с плодовитостта и ученето, пристъпи на глад и затлъстяване са настъпили при лабораторни животни.

6. Подсладители

Целта му е да намали калориите на продуктите, направени така, че да не насърчават затлъстяването, но реалният му ефект може да е обратен, тъй катостимулират апетита и привикват сладкия вкус. Също така някои имат други негативни ефекти.

  • Acesulfame K E-950: Причинява промени в генетичния материал, според проучвания, направени с животни.
  • Аспартам Е-951: Подозира се, че насърчава различни заболявания, включително рак, но проучванията са противоречиви. Химически наподобява пептиди и хормони, така че може да бъде объркващ фактор в организма. Според химика Удо Пелмер той трябва да бъде забранен до изясняване на споровете.
  • Захарин Е-944 и Сукралоза Е-955: Те са противоречиви подсладители, които трябва да избягвате.

9 здравословни алтернативи на бялата захар

Какво се крие зад някои хранителни добавки

Много вегетарианци и вегани те не знаят, че голям брой добавки, които могат да консумират, са от животински произход. Има много добавки, те могат да бъдат от животински или растителен произход, което налага да се направи запитване към всеки производител.

Добавките, които са изключително от животински произход са както следва:

  • E-120: червен хранителен оцветител, получен от брашнестата буба
  • E-441: желатин, получен от кожата, костите и хрущялите
  • E-542: на костите
  • E-901: от пчелен восък
  • E-904: лак червей
  • E-910, E-920 и E-921: обикновено се получават от косми
  • E-913: от овча вълна
  • E-966: мляко

Добавки от животински произход, които могат да се промъкнат във вашата диета

От добавка също не е лесно знам дали е трансгенен или е под формата на наночастици. И двете характеристики са свързани със съмнения относно тяхната здравна безопасност.

Когато добавка съдържа наночастици, по-малки от 100 нанометра, е задължително да се декларира тяхното присъствие върху етикетите. Съдържа наночастици Е-551 или титанов диоксид, свързани с разстройства като болестта на Crohn.

Има и добавки, получени чрез трансгенни, пряко или косвено, като напр лецитин или Е-322, които могат да идват от генетично модифицирана соя.

Друга възможност е, че за производството на добавката, трансгенни микроорганизми, както при приготвянето на витамини С, биотин, В2 или В12, аспартам (Е-951), ксантанова смола (Е-415) или подобрители на вкуса (от Е-620 до Е-625).

И накрая, не забравяйте, че е трудно да се намери храна, приготвена без добавки и че качествената храна не трябва да подобрява вкуса или цвета си. Затова е най-добре винаги избирайте натурална и прясна храна от доверен доставчик.