Научете как Kale се възползва от целите ви за по-здравословна диета
Не е чудно, че специалистите по здраве и хранене го нарекоха a "супер храна „През последните години: Кейл носи полза на цялото ви тяло, от костите до сърцето и вашето храносмилателната система. Освен това е гъвкав, лесен за правене и вкусен, така че ако все още не сте намерили постоянно място в списъка си за седмични пазарувания, сега може би е идеалното време.
Нека започнем с някои факти: това е член на семейство Брасика, група кръстоцветни зеленчуци, която включва също карфиол, зеле и брюкселско зеле.
Родом е от Европа и Мала Азия и расте и се храни от почти 4000 години. Докато има много разновидности на зеле С цветове, вариращи от тъмно зелено до розово, най-често срещаните видове включват Curly, Lacinato, Savoy Salad и Red Russian.
Една чаша сурово зеле съдържа 33 калории, 1 грам фибри, 7 грама въглехидрати, 2 грама протеин и 29 mg натрий. Всяка порция също се доставя с адекватни източници на витамини А, С и К, както и калций и желязо, но малко повече за това по-късно.
Намалете холестерола си
Семейството зеленчуци Brassica съдържа повече от 40 фенолни съединения които помагат в борбата с много сериозни медицински състояния, включително висок холестерол.
Скорошно проучване установи, че пациентите от мъжки пол с висок холестерол са видели 10% намаление в нивата на LDL след пиене на сок от зеле. Това се дължи на способността на кейла да се свързва с жлъчните киселини, произвеждани от черния дроб. Този съюз ги кара да се екскретират от тялото, вместо да се реабсорбират. В резултат на това тялото използва съхраняван холестерол, за да замести загубените жлъчни киселини, причинявайки намаляване на холестерола.
Ползини кости
Кейл е източник отличен витамин К, необходими на организма за костна минерализация и за поддържане на калциевия баланс. Една чаша зеле съдържа повече от 600 процента от препоръчителната дневна доза витамин К.
Помага за предотвратяване и борба с рака
През последните години изследователите на рака изследват ефекта, върху който могат да окажат зелето и другите кръстоцветни зеленчуци предотвратяване и борба с болестите. Резултатите са смесени. Според Националния институт по рака ключови проучвания показват, че кръстоцветните зеленчуци могат да имат някакъв ефект върху рака на простатата, дебелото черво, белия дроб и гърдата, но доказателствата все още не са достатъчно силни.
Това, което изследователите откриха, беше, че когато се ядат, кръстоцветните зеленчуци се разграждат до активни съединения, за които често е доказано, че са противоракови. Изследвания върху животни показват, че тези съединения могат предпазват клетките от увреждане на ДНК, деактивират канцерогените, предотвратяват възпаления и др.
Ползи от хора, живеещи с диабет
Освен богато на фибри, което винаги е добър избор за диабетици, кейлът е богат и на лутеин и бета каротин. Тези поддържат здравето на очите, които могат да бъдат повредени в резултат на диабет. Също така съдържа голямо количество калий, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане, и манган, който може да помогне за контролиране нивата на кръвната захар.
Бори се с възпалението
В допълнение към защитата на вашия здравето на костите, витамин К е известен със своите противовъзпалителни свойства. Кейлът също е богат на омега-3 мастни киселини и антиоксиданта сулфорафан, който може да намали възпалението.
Тя може да помогне за детоксикация на тялото ви
Кейл е добър източник на калий, минерал, за който е известно, че има алкализиращи свойства. Вашето тяло може да елиминира повече токсини, когато урината съдържа повече алкална, отколкото киселина. Много специалисти по хранене препоръчват да се използват супи и бульони, за да се балансират естествено нивата на pH на тялото ви, а кейлът често е основна съставка.
Служи като естествен подтискащ апетита
Подобно на други зелени листни зеленчуци, той съдържа тилакоиди, които учените откриха в началото на 90-те години като подтискащо апетита. Проучванията показват, че храни, богати на тилакоиди, понижават нивата на инсулин, което при повишаване може да предизвика реактивна хипогликемия, последвана от глад малко по-късно. Проучванията също така установяват, че тилакоидите могат да понижат нивата на грелин, известен като „хормон на глада“, и значително да повишат нивата на лептин, хормонът, който казва на мозъка ви, че сте сити.
Ползите включват и гъвкавост
Подобно на много зелени листни зеленчуци, зеле може да се яде сурова в салата или може да се задуши, пече, бланшира, задушава или приготвя на пара като хранителна страна на здравословната вечеря. Освен това кейлът може да се смеси в здравословно смути с плодове, да се добави към супа или да се направи "чипс" за здравословна закуска.