Актуализирано на 5 януари 2021 г., 13:02

зеленчука

Зеленчуците, които растат през зимата, са идеално начало, защото осигуряват витамини срещу студа и улесняват храносмилането на по-последователни ястия.

Спанак

Нежните му листа добавят вкусен щрих към салатите. Наситеният зелен цвят на спанак отразява отлично съдържание на фолиева киселина (порция от 100 грама осигурява половината от дневните нужди) и в желязо, (4,1 mg на 100 грама), лесно се усвоява от наличието на витамин Ц.

Към този антиоксидант се добавят витамини А, Е и К, калий, калций, магнезий, съвпада Y. микроелементи, като флуор и цинк. Неговото реминерализиращо действие се засилва, когато те се вземат сурови.

Сладък копър

С прави, набраздени стъбла и бял или бледозелен цвят, тази месеста и твърда луковица придава на салатите освежаващо докосване за мекия си сладък вкус и уникалната комбинация от аромати между анасон и сладник, идващи от ацетол, етерично масло с храносмилателни и карминативни свойства.

The копър лек е и много богат на вода, диуретик и слабително, съдържа калий, калций, фосфор, магнезий и витамини В9, С и А.

Ендивия

Неговата розетка е компактна и изобилна в малки къдрави листа със златисто жълт цвят. The ендивия осигурява тази характерна горчива точка, благодарение на интибин, който стимулира жлъчните и стомашните секрети и насърчава храносмилането.

Лек (12 калории/100 г), богато е на вода и фибри какво му дава слабителни свойства. Той е антианемичен поради дела си на фолиева киселина (150 g покриват дневните нужди) и желязо, и антиоксидант от витамини А и С. Той също така осигурява калий –Депутативен–, калций, съвпада Y. витамини от група В.

Този много ароматен зеленчук добавя свежа и свежа нотка към салатите. На целина използват се най-нежните части и стъблото на сорта с широки дръжки, светложълт цвят и леко горчив вкус.

Съдържа апигенин, естествен флавоноид с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Той е богат на калий, магнезий, силиций, витамини А, С, фолиева киселина Y. фибри. Страхотен почистващ препарат и диуретик, той е ефективен сърдечно-съдов протектор, който алкализира и почистване на кръвта.

Червена цикория

The червена цикория от Верона или радичо Отличава се с лилавите си листа, които дължат цвета си на антоцианини, антиоксидантни вещества. Горчиво е, защото съдържа интибин, съединение, което стимулира секрецията на храносмилателни сокове.

Той е богат на фолиева киселина (100 g покриват 30% от дневните нужди), калий, цинк и инулин, пребиотично влакно, което може да бъде полезно за диабетици. Има и такива с удължени пъпки, с много по-интензивно небце.

Кресон

Този роднина на горчицата е известен със своите кръгли малки листа, чийто приятен пикантен вкус допълва този на други салати. The кресон имат голяма минерализираща сила поради изобилието им в калций, съвпада, магнезий Y. калий. И също така се откроява като а чудесен източник на витамин С.

30 g осигуряват една трета от дневните нужди.

китайско зеле

Това е разновидност на азиатска кухня. Листата му, ярко светлозелени, образуват плътна пъпка, подобна на тази на марулята от ромен. Яде се сурово в салати, или варени в супи или в яхнии със соев сос и сусам.

Съдържа серни антиоксиданти собствена на зеле и е забележителен източник на витамини А, фолиева киселина, С и К, калий Y. калций. Нискокалоричен и богат на фибри, той е подходящ за хипокалорични диети.