Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

непалска

Непал Намира се в Хималаите, в Южна Азия, граничеща с Китайската народна република и Индия. Културата му е повлияна от индийската култура на юг и тибетската на север. Няколко прилики могат да се видят по отношение на облеклото, начина на живот, езика и храната.

Непалското общество се състои от различни етнически групи и следователно има различни обичаи, традиции и кухни. Това е много сложен калейдоскоп, но, синтезирайки, можем да открием пет основни етнически групи. The Пахари, мажоритарната група, които спазват много строго индуистките ограничения и следователно са вегетарианци. Нюарс, група, която живее в долината на Катманду и се характеризира с използването на ферментирали препарати и включва биволско месо и сушена риба в диетата си. The Магърс които принадлежат към средните хълмове и които, тъй като имат достъп до обработваема земя, консумират повече плодове и зеленчуци. Прасето се появява в кухнята му. The Тарей което има влияния от Моголите и гастрономия, по-подобна на персийската и тази, открита в Кашмир. Тибетанци и Такалi - имигранти от Тибет - характеризиращи се с устойчиви на студ зърнени култури като просо, елда и ечемик. Те също ядат месо и пият млякото от як.

Като национално ястие на Непал трябва да говорим за това дал-бхат- таркари които са пикантна леща, поднесена с ориз и зеленчуково къри, което понякога е придружено с а чатни Наречен Изравнете. Има хиляди разновидности на тази подправка и тя може да бъде направена със свежи съставки или кисели краставички. Други типични ястия са хибриди на тибетски и индийски ястия като Момо, някои тибетски кнедли, ароматизирани с индийски подправки, обикновено пълнени с биволско месо, въпреки че могат да съдържат и козе месо, пиле или зеленчуци.

Друг основен продукт, отглеждан в подножието на Хималаите и широко консумиран е басмати ориз. В големите височини, вместо ориз, те вземат цампа, суров боб, смлян и смесен с чай, мляко, вода или просто изсушен. Хлябът също е една от храните, които трябва да се подчертаят във вашата диета. Видът хляб е плосък, безквасен хляб, който обикновено не ферментира. В допълнение към тези, направени с пшеница, има асортимент от пълнени и подправени хлябове, които понякога представляват ястие сами по себе си. Пресните плодове на низините са изискани, но луксозен продукт. Тъй като трябва да ги транспортират до планинските градове, цената им е толкова висока, че не всеки може да си ги позволи и се продават на парчета или дори на парчета.

Рецептата, която ви предлагам днес, е непалско вегетарианско ястие. Това е вкусно, много гъсто пюре от подправена тиква, което се яде с плосък план, подобен на роти. Наистина невероятно ястие. В Непал тя би се сервирала като основно ястие, защото е доста силна, но можете да я използвате на малки порции като аперитив или като добавка към други ястия.

Надявам се тази нова скала да ви е харесала и да се насладите на тази вкусна рецепта.

Състав:

- 1 малка ½ кг тиква

- 2 супени лъжици зехтин или гхи (Избистрено масло)

- 1 супена лъжица (около 10 шушулки) натрошен зелен кардамон

- 1 наситнен лук

- 1 малко парче настърган джинджифил

- 2 скилидки счукан чесън

- 150 г домашен доматен сос или консервиран натрошен натурален домат

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1 супена лъжица смлян кориандър

- ½ супена лъжица обикновена или тръстикова захар

- 50 мл течна сметана

- Пресен кориандър за украса

Разработка:

  • Обелете тиквата, ако е необходимо (зависи от вида и доколко е нежна) и я гответе, нарязана на малки парченца, във вода с ½ чаена лъжичка сол и ½ куркума за около 12 минути.
  • След като се свари, извадете и запазете водата за готвене.
  • В тенджера добавете маслото и задушете канелата и няколко шушулки кардамон. Отстранете от огъня, когато започне да мирише добре, за да не изгорят подправките.
  • В това масло, вече ароматизирано, поширайте лука и куркумата. След това добавете чесъна, джинджифила и продължете да пържите.
  • Добавете останалите подправки (смлян кориандър и кимион), натрошения домат и 1 супена лъжица от тиквения бульон за готвене, който бяхме запазили. Гответе, докато се намали до плътен сос.
  • Добавете тиквата и я намачкайте с каша за картофи.
  • Добавете течната сметана, останалата част от натрошения кардамон (семената на кардамона, извадени от шушулката и смачкани в хаванче), подправете и ги задръжте на умерен огън, докато загуби цялата течност.
  • Трябва да е много плътно пюре, а не крем.

Food & Chic Фотографии: F&C. Всички права запазени.