Избягването на тези често срещани грешки ще гарантира, че фиксирането на въглехидратите ви е още по-вкусно.

допуска

За съжаление, всички сме имали онази страна на картофено пюре, която пада и става скучна.. Дори по-лошо? Много лепкава бъркотия.

Е, днес е вашият щастлив ден. Истината е, че няма голяма тайна да накарате тази гарнитура да блести, но има грешки, които трябва да избягвате.

Грешка 1: Използване на грешен картоф

Има два вида картофи: восъчен и скорбялен. Коя е най-добрата? Нишестени, тъй като восъчните сортове (като бели или червени картофи) могат да станат каучукови, когато се пюрират и не абсорбират толкова много аромат на маслен крем.

Какво да правя: използвайте нишестен картоф. Те са с ниско съдържание на влага, с високо съдържание на нишесте и се разпадат, за да станат пухкави при готвене.

Грешка 2: режете ги твърде малки (или ги режете неравномерно)

Малки парченца могат да се готвят по-бързо, но консумират твърде много вода, предотвратявайки абсорбирането на маслото и сметаната по-късно. По същия начин, ако вашите разфасовки са неравномерни (големи и малки парчета), картофите няма да се готвят със същата скорост, което води до сурови бучки в пюрето.

Какво да правя: нарежете вашите картофи със същия среден размер. Картофите ще отнемат малко повече време за готвене, но си струва чакането.

Грешка 3: добавяне на картофите, когато водата започне да кипи

Ако добавите картофите във врящата вода, е малко вероятно да се окажете с картофено пюре, тъй като те се готвят отвън, преди да се готвят отвътре.

Какво да правя: Поставете картофите в тенджерата и ги покрийте със студена вода. Оставете сместа да заври, преди да намалите огъня да къкри.

Грешка 4: не солете водата

Готвенето на картофи в обикновена вода прави картофите обикновени.

Какво да правя: Започнете със осоляване на водата. Картофите ще попият солта, докато се готвят, и ще станат подправени, ароматни и вкусни.

Грешка 5: Преваряване или недоготвяне на картофи

Преварените картофи са брашнести и воднисти. Подготвените картофи могат да бъдат тъжни и дебели. Нито са добри възможности.

Какво да правя: гответе до готовност. Знаете, че са готови, когато вилица премине през картофения клин без никаква съпротива.

Грешка 6: Добавяне на студено масло и сметана

Маслото и сметаната са основни съставки за приготвяне на богато картофено пюре. Ако ги добавите направо от хладилника, те охлаждат сместа и пречат на нишестените молекули в картофите да поемат напълно цялата тази кремообразност.

Какво да правя: загрейте маслото и сметаната (поотделно), докато маслото се разтопи и сметаната започне да пара. Загрейте ги внимателно на котлона или ги поставете в микровълновата.

Грешка 7: Добавяне на масло и сметана едновременно

Повечето хора смесват маслото и сметаната и ги добавят едновременно. Не го правете, тази малка стъпка ви пречи да имате най-доброто картофено пюре в живота си.

Какво да правя: За най-богатите и маслени картофи добавете разтопеното масло отделно. Направете пюрето, след това добавете сметаната и ги разбийте. Резултатът: богат вкус и кремообразна текстура.

Грешка 8: Прекалено смесване

Ако работите твърде много картофи, се отделя твърде много нишесте. Пюрето става каучуково, лепкаво и неапетитно. Ако използвате кухненски робот или миксер за стойка, вероятно изваждате живота от картофите си.

Какво да правя: бъдете хубави и пасирайте на ръка. Мелница за хранителни продукти прави най-доброто картофено пюре. Ако нямате такава, стара ръчна мелница също работи добре.

Грешка 9: направете го предварително

Картофеното пюре не се съхранява добре. Те могат да вкусят сухо и да загубят своята пухкава текстура, ставайки малко скучни и тъжни.

Какво да правя: най-доброто картофено пюре е прясно приготвено. Оставете картофите да седят във водата за готвене до готовност. След това ги смесете в последния момент. Ако трябва да го направите преди време, дръжте го на топло в бавен котлон или топлоустойчив съд (покрит с найлоново фолио) над тенджера с кипяща вода. Точно преди сервиране го хвърлете с малко топла сметана.

Вече сте напълно въоръжени с инструментите за приготвяне на най-доброто картофено пюре, което някога сте правили. @worldly