Замисляли ли сте се кой е най-добрият начин да пиете кафе и наистина да му се наслаждавате?
Има грешки, които се правят ежедневно, що се отнася до начина, по който се храним и пием, и светът на кафето не прави изключение, тоест при покупката, поръчката и пиенето му.
„Искаме да покажем кафето по най-добрия начин, който можем, да го приготвим по възможно най-добрия начин и да го дадем (на хората) по по-лесен начин“, каза Уил Корби, ръководител на Pact Coffee, стартъп в Лондон, който предлага прясно кафе печено и смляно по пощата.
Корби, който е работил в индустрията за кафе в продължение на 12 години и е носител на световни награди за бариста, обясни, че в Pact Coffee работи във взаимоотношения с основателите на кафе, за да „развива практики и да повишава качеството и производството по устойчив начин“.
Също така съдията по въпроса посочи, че има поредица от стъпки, които гарантират изискана чаша кафе всеки ден, като се възползват максимално от нейната същност и последователност.
- Не купувайте кафе като зеленчуци или хляб
„Ако влезете в супермаркет във Великобритания, кафето се третира като сушен плод“, каза Кори. „Намирате го в пътека със зърнени храни, сух грах, дълголетни неща“.
Той обаче обясни, че кафето всъщност не е дълготраен продукт и макар да звучи обратното, "едно от ключовите неща, които трябва да се изследва, е пиенето на наистина прясно кафе", каза той.
две. Внимавайте да не го оставите да продължи повече от месец!
Кафето в Обединеното кралство обикновено се продава в торбички от 250 грама, които излизат между 13-15 чаши.
"Става въпрос за двуседмичен запас, ако го приемате всеки ден", каза той.
„Може да го пиете до месец след като е бил смлян, но ще забележите спад в качеството“, защото след това време той ще започне да „вкусва гранясал“.
Всеки път, когато отворите и затворите чантата, вие "позволявате на ароматните вещества да избягат", което означава, че вашето кафе губи вкуса си.
3. Консистенцията не е проверена в смляното зърно
Получаването на постоянен размер на смилане е истинският начин за постигане на добро „варене“ на всеки метод.
"Сравнително малките частици ще бъдат превишени и ще направят вкуса на кафето по-горчив, отколкото би трябвало." Междувременно много големите частици "добавят (аромат), който се чувства като киселинност, не много приятен".
Миш-каша и от двете ще осигури "стягащ вкус".
Трябва да купите смляно кафе специално за метода на варене, който искате.
4. Не го оставяте да ферментира
Важно е да не бързате с процеса. „Ако размерът на меленето е перфектен, идеалното е да го приготвите за четири минути, като го натискате много бавно през кафеварката“.
5. Какво правите с това, което не пиете веднага?
Въпреки че идеята за тенджера, пълна с кафе, може да изглежда като лукс, винаги трябва да изпивате цялата течност след приготвянето й и да декантирате незаписаното веднага в друг съд.
"Докато кафето е в тенджерата, то ще продължи да се вари и ще започне да има горчив вкус", каза той.
Той каза, че ако искате кафе, което има „вкусни вкусове“, е по-лесно да ги вкусите, ако използвате метод за варене, който има хартиен филтър вместо метал.
6. Не забравяйте да почистите добре, преди да се подготвите отново
Често хората правят чаша кафе, без да почистват напълно кафеварката си от последната варя.
- Трябва да го поддържаш чист - каза Корби. „Не искате да пиете старо кафе, то само ще добави лош вкус към кафето“.
7. Не добавяйте мляко и захар, когато не е необходимо
„Като компания сме много отворени за хората, които използват мляко и захар.“ Той обаче обясни, че повечето хора ги добавят само за да компенсират лошото кафе.
"Захарта балансира горчивината, която получавате от пърженето му, а млякото помага (скрива) дефектите, които все още се появяват в кафето", каза той.
„Пиенето на мляко и захар не е лошо нещо, понякога покрива лошите вкусове, които идват в кафето“.
8. Стойте далеч от разтворимо кафе
Препоръчително е да стоите далеч от разтворимо кафе Защо?
„Незабавното кафе е много евтино“, но процесът, при който се произвежда разтворимо кафе, е „изключително технически и скъп“.
Ако можете да си купите евтино кафе, във веригата за доставки има много лоши неща, включително заплащане на фермера и качество.
„Дори не се сещам за бутилка вино, която да се продава толкова евтино, колкото разтворимото кафе“, пошегува се Корби.
9. Кофеин?
Повечето хора гледат на кофеина по грешен начин.
„Много често срещано погрешно схващане е, че еспресото има най-високата екстракция на кофеин, която можете да пиете, така че хората, които търсят кофеин, могат да отидат в кафене и да си купят двойно еспресо“, каза той. „Всъщност просто има плътен кофеин.
Той обясни: "Кофеинът преминава в кафето спрямо времето, необходимо за приготвяне, а не налягането и плътността, с които се приготвя.".