| 30 май 2016 | 02:06

магарета

В продължение на години убеждението, че за да отслабнете е необходимо да се храните без мазнини, да се навеждате към леки продукти и да следвате строга диета, много пъти изоставяйки цели групи храни, циркулира силно. Но храненето е наука, която напредва и в този процес някои предпоставки се променят.

Нови проучвания показват, че отказването от мазнини не би било по-здравословно, нито би ви помогнало да отслабнете. Експертите твърдят, че тази фалшива сигурност е била една от големите грешки, които не са балансирали съвременната храна. На свой ред леките продукти се поставят под въпрос и някои професионалисти постулират „без диета“ за отслабване.

"Диетите с ниско съдържание на мазнини и холестерол, насърчавани в Обединеното кралство от 1983 г., се основават на несъвършена наука и са довели до увеличаване на консумацията на нездравословна храна и въглехидрати", посочиха те от международната организация National Obesity Forum (NOF), и поиска нови диетични насоки, които съответстват на последните проучвания, които предполагат необходимостта от включване на мазнини в диетата и от рационализиране на въглехидратите в заседналото общество.

Според организацията мазнините, въпреки че са по-калорични, също имат определена роля в организма. Някои мастни киселини са от съществено значение за правилното функциониране на мозъка, хормоните и производството на колаген. И в този смисъл те биха били полезни за познанието, ставите, плодовитостта, косата, кожата и ноктите.

Освен това те твърдят, че той стимулира производството на серотонин (известен като хормон на щастието) и помага за регулиране на чувството за пълнота. На свой ред някои мазнини (като тези, осигурени от кокос, въпреки че се считат за наситени) помагат за увеличаване на енергийните разходи и изгарянето на калории.

В този смисъл те повдигат необходимостта от преформулиране на традиционните хранителни насоки, основани на зърнени култури. Те твърдят, че зеленчуците трябва да имат приоритет пред другите храни и че мазнините трябва да са част от поне 30% от приетите калории дневно.

„Диетите с ниско съдържание на мазнини и холестерол, популяризирани в Обединеното кралство от 1983 г., се основават на несъвършена наука и доведоха до повишена консумация на нездравословна храна и въглехидрати“

Кристина Билинджър, координатор на специалността „Хранене“ в италианската болница, обяснява, че мазнините са основни хранителни вещества за тялото. Те са източник на енергия и носят витамини A, D, E и K: „Те осигуряват незаменими мастни киселини, вкус и текстура на храната и имат голяма сила на ситост“.

ФАО СЗО в актуализацията от 2008 г. за превенция на CNCD (хронични неинфекциозни болести) установява, че общата мазнина в храната трябва да заема между 15% и 33% от ДКТ (обща калорична стойност).

„Наситените мазнини (сладкарски изделия, колбаси, животински мазнини, кокос и какао, наред с други) трябва да се консумират на ниво по-ниско от 10%, мононенаситени (зехтин, слънчоглед, маслини с високо съдържание на олеини, рапица) на 20%, полиненаситени мазнини (омега 6, като растителни масла и омега 3, студеноводна риба, миди, семена) между 5% и 8% и трансмазнини от диетичен и технологичен произход (сладкиши, хлебни изделия, маргарини) по-малко от 1% ", казва диетологът.

Billinger предупреждава, че мазнините са опасни, ако се консумират в излишък, тъй като по този начин те се отлагат на стената на артериите, произвеждат атеросклероза, запушват артерията и причиняват сърдечно-съдово събитие.

Проблемът с леките продукти

От друга страна, леките продукти също се поставят под въпрос. Едно от основните обвинения около тези храни е, че много заместват захарта за елиминираните мазнини. По този начин се подобрява вкусът и ароматът, който макронутриентът, който е отстранен, би осигурил, се заменя. И - осъдете неговите недоброжелатели - това, че е „ниско“ или има нулев процент мазнини, е склонно да предполага, че е здравословно.

Диетологът Mónica Katz смята, че леките продукти могат да бъдат добър вариант за спестяване на няколко калории, но така или иначе тя залага на ползите от консумацията на традиционния продукт, но в неговата малка версия.

Може ли диетите да ви напълнят?

Кац е автор на книгата „Без диета“, в която тя твърди, че диетите не работят и предлага нов поглед върху лечението на наднорменото тегло и затлъстяването.

„Човек, който следва философията„ без диета “, може да яде всичко, но на малки порции. Защото когато забраняваме храната, това, което генерираме, е по-голямо желание за нея. С други думи, ако не ни позволят да ядем сладолед, най-вероятно, когато отидем в салон за сладолед, няма да можем да поискаме малък конус: със сигурност ще отидем за най-големия ”, обяснява авторът, който твърди, че в този смисъл диетите се угояват.

Неговото мото е „Повече удоволствие, по-малко килограми“ и той посочва, че позволявайки си всеки ден да яде нещо вкусно и малко, желанието му намалява. За диетолога ключът е в размера на порциите, движението на тялото и връзката между храната, емоциите и стреса.

„Ако беше възможно хората да бъдат хронично гладни и лишени от удоволствие, нямаше да има глобална епидемия от затлъстяване и промяна на парадигмата не би била необходима“, стреля докторът в книгата си.

От своя страна Billinger разграничава здравословното хранене и консумацията на енергия според нуждите на всеки индивид от "диети".

Той посочва, че това не работи по много причини. Един от тях почива на факта, че обикновено ограничават някои групи храни: диета с ниско съдържание на мазнини, диета с ниско съдържание на въглехидрати, протеинова диета и др.

"Реалността е, че персонализираният хранителен план с количество, качество, хармония и адекватност в крайна сметка има количеството калории, от които пациентът се нуждае, който трябва да отслабне, да поддържа теглото си или да наддава", казва Billinger.

Експертът препоръчва да се намали консумацията на наситени и транс-мазнини, като се изберат разфасовки от постно месо и нискомаслени млечни продукти. Използвайте масла вместо масло или мазнина. Намалете консумацията на бисквитки, сметки, хляб с високо съдържание на мазнини, сладкиши, разфасовки и закуски.

За разлика от лицето: увеличете консумацията на мононенаситени мазнини (зехтин, авокадо и маслини), приема на омега 3 (мазни морски риби, масло от рапица, ленени семена, натрошени в момента, орехи, бадеми, боб от соя, соево масло, тофу и черупчести).

"Хранителният баланс продължава да бъде ключът към диетата с по-малък риск за здравето, за насърчаване на поддържането на теглото и за предотвратяване на затлъстяването," той се плъзга.