Агаровият агар е естествен желатин, получен от водорасли, с много свойства да отслабва.

здравословни храни
Освен че се използва като сгъстител в готвенето, агар агар е подходяща добавка за отслабване, тъй като намалява чувството на глад.

Свойства и употреба на Agar Agar:

Характеристиките на агара са толкова много, че позволяват използването му в най-различни приложения. Всъщност този желиращ агент може да се използва:

При хранене, тъй като не е токсичен. Той работи като отличен сгъстител вместо, например, рибена опашка; не променя вкуса на храната и е почти лишен от калории, поради което се използва широко при приготвянето на храни.
По-специално, той се използва при производството на конфитюри с ниско съдържание на захар, тъй като избягва добавянето на други подсладители към гела и при приготвянето на храни за целиакия, тъй като не съдържа глутен. Приемливо е и за вегетарианци, защото е напълно зеленчуково.

Във фармацевтичната индустрия, тъй като освен че се използва като сгъстител в различни лекарства, той има и собствена терапевтична стойност като слабително и почистващо средство. Действието му всъщност е подобно на това на влакната: не се абсорбира от храносмилането и задържа вода. За това работи при лечение на запек и чревни разстройства, при синдром на раздразнените черва и като стомашен протектор. Способността му да забавя усвояването на захарта може да се използва за борба с диабета, а добавките, съдържащи агар, също могат да насърчат загуба на тегло, да намалят глада, подуването и усвояването на храната.

В микробиологичните лаборатории, тъй като агар-агарът се добавя към основата, в която се отглеждат гъби и бактерии, за да ги втвърдят (всъщност ензимите не могат да го усвоят) и дори при отглеждането на растения и цветя, особено орхидеи, засадени ин витро.

В козметиката, където се използва широко за изграждане на вискозитет, благодарение на своето сгъстяващо действие, което го прави подходящ за много намазки и масажи.

Употреба на агар агар:

Сред най-известните употреби на агар несъмнено са диетичните: той всъщност е съставка в много рецепти от известната диета Дънкан и винаги е бил част от Окинава, обща диета на едноименния японски остров и известна като " дълголетие ».

Но защо това вещество действа за отслабване? Агар-агар не е нищо повече от полизахарид, който не сме в състояние да усвоим и който привлича вода, увеличавайки обема на чревното съдържание и възпрепятствайки усвояването на храната. Следващата загуба на тегло се дължи преди всичко на „насипния“ ефект, който намалява чувството на глад и подуване на корема. Към това се добавя и по-добър контрол на кръвната глюкоза поради забавеното усвояване на захарите.

Някои разпознават в този продукт успокояващ ефект, полезен срещу стреса, придружаващ диетата и който често определя преждевременното му прекъсване.

Има и обаждането диета "агар-агар", който предлага поредица от рецепти, в които се използва този екстракт от червени водорасли: всички са лесни за приготвяне и освен че са разнообразни и вкусни, те имат предимството да помагат за контрол на приема на калории и насърчават чревната регулярност.

Добавки

От друга страна, добавките на базата на агар-агар на прах за разтваряне или на капсули, са фитофармацевтици, които се продават в билкови магазини и магазини за здравословни храни и се използват главно за борба със запека, но също така помагат за отслабване. Те винаги трябва да се приемат заедно с обилно количество вода (защото я абсорбират) и никога при наличие на препятствия или стеноза, тъй като те могат само да влошат ситуацията.

Противопоказания, свързани с употребата му

Въпреки че агар-агар е признат от ФАО като безопасно вещество и не са поставени ограничения върху дневните дози, употребата му, особено в прекомерни количества, не е без странични ефекти.

Например можете:

- причиняват метеоризъм и подуване на корема, тъй като механизмът му на действие е подобен на този на влакната;

- пречат на усвояването на лекарства които се приемат едновременно;

- водят до хранителни дефицити и недостиг на витамини, благоприятстващ елиминирането на храната и намаляването на храносмилането, в резултат на което основните микроелементи като витамини не се усвояват;

- стимулират щитовидната жлеза, тъй като е богат на йод, така че е противопоказан в случаи на хипертиреоидизъм

- причиняват дехидратация ако пиете алкохол едновременно.

В кухнята

Добре известен в ориенталската и вегетарианската кухня, агарът е идеален за приготвянето на много сладки и солени рецепти: желета, пудинги, конфитюри и дори сладолед.

Къде да намерите агара и каква е препоръчителната доза?

Този известен сгъстител може да се намери в магазините за здравословни храни и магазини, специализирани в натурални продукти и ориенталска храна. Когато се извлича на ръка, той е под формата на решетки или люспи. Най-често обаче се продава под формата на прах, получен индустриално.

Ефективната концентрация е между 0,5% и 2% според киселинността на разтвора, което определя варирането в количеството.
Схема на дозиране може да бъде 0,9 g на 100 ml вода или неутрален разтвор, 1,3 g на 100 ml, ако разтворът е кисел; в случая на прахообразния продукт желиращата му сила е по-голяма, така че е необходимо да се намали дозата (0,2-0,4 g на 100 ml).