Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Сиренето е храна, използвана като съставка в много кулинарни рецепти. Като цяло това е един от продуктите, които винаги намираме в нашите хладилници, а различните сортове, които откриваме, ни карат да не се уморяваме да го ядем. Много пъти обаче можем да се чудим колко мазнини има в сиренето, което ядем.
Калоричната сила на сиренето, което е тясно свързано със способността за наддаване на тегло, идва от производствения му процес, тоест от количеството мляко, използвано за направата на единица. Обикновено, колкото по-дълго зрее сиренето, толкова повече мляко се използва и следователно толкова повече мазнина има. Колкото повече мазнини има, толкова повече калории добавя и следователно по-голямото угояване, въпреки че в допълнение към мазнините в приема на калории се намесват и други фактори. Но като правило има връзка между мазнините и калориите.
Тази причинно-следствена връзка обаче, може да се прилага само за занаятчийски сирена, в които няма външни добавки, Както при някои продукти, където се въвеждат хидрогенирани растителни мазнини, захари, палмово масло. В такива случаи всички тези добавки задействат своята калорийна сила. Необходимо е също така да се вземе предвид случаят на сирена, при който се намесва частична ферментация от гъбички, какъвто е случаят със сините и разтопените сирена.
В този случай, калоричната стойност на оригиналното сирене може да е намаляла поради ферментация; Въпреки че има тенденция да бъде висок, ще видим в списъка, че понякога е по-малко, отколкото си мислим, въпреки кремообразния си вид. По-долу е даден списък на сирената, които угояват най-много и тези, които най-малко.
Тези, които получават най-много мазнини
Сирене Manchego: Испанското сирене par excellence е кралят на калориите и мазнините, защото се прави с пресовано овче мляко и след дълъг период на втвърдяване. Това мазно и силно сирене, за взискателни вкусове, осигурява 476 килокалории (Kcal) на 100 грама и има 50% мазнини.
Козе сирене: Той е кралят на мазнините и калориите, поради високия процент на мазнини в млякото му и търсенето на кремообразна текстура, което се постига на базата на липиди. Процентът му на мазнини е 36% и осигурява 452 Kcal на 100 грама.
Пармезан: типичното италианско настъргано сирене осигурява 427 Kcal на 100 грама, въпреки че процентът му на мазнини не е толкова висок, колкото при другите: 27,8%.
Грюер: Третият в списъка на мастните сирена е този швейцарски класик, който осигурява 413 Kcal на 100 грама, с процент на мазнини 32,4%.
Чедър: Големият принос на Англия в света на сирената е и калорична бомба, с 403 Kcal на 100 грама и 33,8% мазнини.
Рокфор: великото ферментирало сирене в света на сирената, със своя специален вкус, дължащ се на гъбички от рода на пеницилина, осигурява 369 Kcal на 100 грама и 30% мазнини.
Едам: Най-продаваното холандско сирене в света също не е намалено по отношение на угояването, тъй като има 28% мазнини и 357 Kcal на 100 грама.
Гауда: друг холандец, който осигурява мазнини и калории. По-точно 356 Kcal на 100 грама и 27% мазнини.
Синьо сирене: гамата от сини, също ферментирали от гъбички, се открояват с тяхната неестественост, но са по-малко угоени от много от излекуваните. Те представляват 353 Kcal на 100 грама и 28,7% мазнини.
Камамбер: Вкусно за намазване с хляб заради кремообразността и млечния си вкус, камамбер е норманско сирене, което осигурява относително малко калории, въпреки че все още попада в категорията мазнини. По-конкретно, той има 300 Kcal на 100 грама и процент на мазнини 24%. В същата ситуация откриваме сирене бри.
Най-малкото
Извара: От най-пресните и кремообразни, които можем да намерим, това е едно от нискомаслените и нискокалорични сирена. То има 98 калории на 100 грама. . Това сирене от английски произход се произвежда чрез ферментация на краве мляко. Има изискан вкус и можем да го включим във всякакъв вид диета, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини.
Сирене рикота или извара: Друго нискомаслено, нискокалорично сирене е изварата или рикотата. Тази мандра се получава чрез втора обработка на суроватката, която се постига при производството на меки сирена. Изварата, приготвена с козе мляко, е най-богата на мазнини, така че ако искаме нискокалорично сирене, трябва предпочитате тази, направена с краве мляко. Той е много богат на протеини и се използва за пълнене на тестени изделия като тортелини, равиоли или канелони. Сиренето рикота съдържа 174 калории на 100 грама.
Фета сирене: В сравнение с останалите млечни продукти, сиренето фета е един от най-нискокалоричните. Този вид сирене съдържа 264 калории на 100 грама. Това е друго от меките сирена със солидна, но гъвкава консистенция, която може да има малки пролуки. Той е една от основните съставки в гръцката салата и се получава от овче или козе мляко, въпреки факта, че се правят много варианти с краве мляко. Това е едно от най-малко угояваните сирена, така че консумирането му умерено е отличен вариант за здравословна и балансирана диета.
Сирене моцарела: Прясната моцарела е отличен вариант при избора на нискокалорично сирене, за да избегнете напълняване. Той е може би един от най-известните, когато се използва в пици и други ястия като салати, тестени изделия или месо. Оригиналът се прави с биволско мляко, въпреки че в супермаркетите можем да намерим моцарела от краве мляко. Трябва да сме наясно, че оригиналът е моцарела, направена с биволско мляко. 100 грама моцарела съдържат 280 калории, за да можем да го включим в план за отслабване. Поради тази причина, ако мислите да закупите сирене с малко калории, това е добър вариант.