Получаването на подсладители от растителен произход (цвекло и захарна тръстика) преминава в по-голямата си част през производствени процеси, при които основните хранителни вещества на тези зеленчуци се губят, с изключение на занаятчийското и екологично производство на захар от панела. Резултатът от рафинираната захар е, че те осигуряват на тялото ни празни калории, тоест висок калориен прием и никакъв хранителен прием. Те са химически продукти, които не трябва да бъдат част от нашата диета поради вредните последици, които тя води за нашето тяло.

алтернатива

Рекламата на нежелана храна много добре знае, че емоциите (положителни и отрицателни) и настроенията влияят върху избора кои храни да купувате. Те са това, което специалистите в областта наричат ​​„снизходителни храни“, с много високо съдържание на захари, мазнини или въглехидрати. Когато се приемат, те предизвикват незабавно удовлетворение, защото улеснява производството на инсулин и ендорфини, но в дългосрочен план се появяват заболявания като диабет, хипертония, липидни проблеми, сърдечно-съдови заболявания, чернодробни проблеми. Не попадайте в капана.

Има ли алтернативи на захарта? Ние смятаме, че да.


Откъде идва и какво е агавето?

Терминът "агаве" е измислен от Карлос Линео, швед, който не познава Мексико, за да класифицира сукулентни растения, тези, които натрупват вода и други хранителни вещества в листата си. Следователно в нашите географски ширини агавата е синоним на други уникални растения като пита, магей, кабуя, фика или мескал. Формата на листата му много прилича на тази на алое вера.

Тук ще се спрем на синята агаве, където се извлича сиропът от агаве; продукт, който благодарение на препоръките на натуропатите и хомеопатите за консумация поради здравословните си свойства навлиза в килера на по-широки групи потребители.

Това растение цъфти на десет години от живота и впоследствие умира. Расте в добре дренирани, песъчливи почви без вода. Той е роден в пустинните райони на Централна Америка, като Мексико е страната, където агавите се отглеждат най-добре.

От първата екстракция на неговия градински чай се прави медовина, много популярна освежаваща напитка в Мексико. След като листата на агавата се притиснат, започва ензимен процес, който разгражда въглехидратите (фруктани) до прости захари. Този сок се филтрира и резултатът е сироп от агаве, течност, подобна на мед с мощна подслаждаща сила.

Поради високото си съдържание на захар, в Централна Америка от дълго време се използва за производство на автохтонни алкохолни напитки като пулк и мескал. Тези напитки се получават чрез приготвяне на сърцата на растението и смачкването им, за да се получи сок, който е ферментирал. С пристигането на кастилците беше въведена дестилацията на тези алкохоли с аламбици; оттам идва и текилата. Безкрайност от текстилни продукти са направени от неговите влакна. В Мексико производните от агава са неразривно свързани с всички видове церемонии и обреди от преди и след европейската колонизация; Те варират от фестивали, свързани с природните цикли до култа към мъртвите.

Хранителни свойства на агаве

На първо място, изяснете, че сиропът от агаве съдържа 70% фруктоза и 25% глюкоза. Това е много калорична храна и подобрител на аромата и вкуса, когато го добавяме за подслаждане.

Голямата разлика между обикновената захар и сиропа от агаве е, че последният има нисък гликемичен индекс. Поясняваме: това не води до драстично повишаване на кръвната глюкоза, което прави консумацията на захар. Това свойство е много интересно, защото сиропът от агава ни кара да се чувстваме по-дълго удовлетворени, тоест не чувстваме чувството на глад.

Недоброжелателите на консумацията на сироп от агава твърдят, че що се отнася до промишленото производство на този продукт, той преминава през процес на рафиниране за неговото разработване, в крайна сметка този сироп е 100% фруктоза, губейки хранителните свойства на фруктоолигозахаридите, които са много богати на това растение с пребиотични свойства. Това не се случва при биологичното производство.

Този мексикански сироп предлага следните предимства:

  1. Намалява нивата на холестерола и триглицеридите, подобрявайки метаболизма на токсините в тялото.
  2. Инхибира растежа на патогенни бактерии (Е. coli, Listeria, Shigella, Salmonella), тъй като съдържа бифидобактерии.
  3. Съдържа витамини (А, В, В2, С), желязо, фосфор, протеини и ниацин, което позволява почистване, дрениране и детоксикация на вените и артериите.
  4. Увеличава абсорбцията на калций и магнезий, като помага за профилактика на остеопорозата.
  5. Понася се от хора с диабет и е идеален за хипогликемика. Регулира нивата на инсулин.
  6. Предотвратява кариеса, тъй като олигофруктозата не е среда за размножаване на бактерии.
  7. Стимулира растежа на чревната флора (пробиотик). Помага на хора, страдащи от гастрит, запек и диария.
  8. Съдържа фруктолигозахариди (разтворими диетични фибри), които подобряват способността да елиминират мазнините и токсините, както и превенцията на заболявания на дебелото черво.

Агавата в La Garbancita

Сладкото на производителите на El Valle de Taibilla използва органичен сироп от агаве. Имаме и сироп от синя агаве, 100% от биологично земеделие.