Овцете са били опитомени от азиатски номади преди около 10 хиляди години. Днес вкусното месо от тези животни се използва за приготвяне на много ястия, особено след като калорийното съдържание на агнешкото месо не е твърде високо.
Колко калории има в агнешкото?
Агнешкото има отлични хранителни качества, има много протеини, макро- и микроелементи, особено много в това месо желязо, калий, натрий, магнезий, флуор, фосфор и витамини - В1, В2 и РР.
Най-добрите части от агнешко месо за готвене на циреи - гърда, лопатка и шия. Гответе агнешкото с подправки и билки в продължение на 1,5-2 часа. Калоричното съдържание на варено агнешко месо е 209 kcal на 100 g.
За печене на агнешко е желателно да изберете заден крак, врата или лопатката. Готвачите не препоръчват да се пържи прекалено дълго месо, в противен случай то ще стане твърдо и сухо. Калоричното съдържание на пържено агнешко е 320 kcal на 100 g.
Ако не обичате варено месо, но съдържанието на калории в пърженото агнешко изглежда прекалено високо, опитайте да готвите шашлик. Калоричното съдържание на агнешкия шашлык е 287 kcal на 100 g.
Готвеното агнешко се комбинира добре със зеленчуци, кайсии, фурми и червено вино. Разкриването на вкуса на агнешкото месо и не увеличаването на калориите в ястието ще помогне на подправките - майорана, мащерка, риган, зира. Като гарнитура за агнешко месо, тиквички, картофи, боб, ориз ще свършат работа.
Агнешко - достатъчно тежко за храносмилане месо, но на изток е предпочитано пред всяко друго. Значителното предимство на агнешкото е, че съдържа малко холестерол, поради което ястията, приготвени с това месо, не допринасят за развитието на атеросклероза.
Как да изберем агнешкото правилно?
За приготвянето на вкусни ястия е желателно да изберете месо от млади овце (до 2 години) или агнета. Определете, че младото месо на плота може да е оцветено; тя трябва да е светло червена, а мастният слой бял. По-тъмният цвят на агнешкото месо и жълтата мазнина означава, че животното е било на възраст над две години, месото ще бъде жилаво и вонящо.