Днес ще говорим за Чингис хан, първият велик хан и основател на Монголската империя, най-голямата съседна империя. Търсенето на пасища и храна може да е причинило огромното му разрастване. Всъщност в Китай те се снабдявали с ориз, зеленчуци, бобови растения, соев сос и дори хляб, който нямали на земята си.

И какво ядоха тези монголци непрекъснато в движение, биейки се на кон и без определено място да се обадят у дома? Игнорирайки храната, която са набавили на местата, които нахлуват, диетата им е била типична за номад. Те основно ядоха месото и млякото на животните, които доведоха със себе си: коне, овце, агнета, крави, якове, камили и кози. С млякото правеха сирена и кисели млека и дори алкохолна напитка, наречена Airag, базирана на ферментирало кобилешко мляко. С месото не бяха твърде сложни, просто на скара, или на големи парчета, или нарязани за шишчета или шишчета. Последното изглежда е било една от любимите формули на Чингис хан. Агнешко или телешко шишче на шишчета, придружени от малкото растителни храни, които са имали, обикновено чесън и лук.

Като акомпанимент ще имаме лукса да придружаваме тези шишчета с прост сос от кисело мляко, въпреки че със сигурност монголите не биха използвали киселото мляко като сос за месото си. Трябва обаче да можем да си позволим тези малки вариации, за да получим ястие възможно най-богато.

АГНЕСКИ СКУЕРИ СЪС СОСЪТ ОТ ЯГУРТ

1 крак агнешко без кости
1 пролетен лук
1/2 лимонов сок
Розмарин и мащерка
1 чаена лъжичка смрадлика
Екстра върджин зехтин
Пипер
Сол

За киселия сос:
1 гръцко кисело мляко
Цедра и сок от 1/2 лимон
Екстра върджин зехтин
Пипер
Сол

Подправете агнешкия бут без кости, чист от мазнини и накълцан. Прехвърляме го към източник и добавяме дъжд от зехтин, сок от половин лимон, малко розмарин и мащерка и щедра лъжичка смрадлика. Разбъркваме с ръце и оставяме месото да се маринова 2 часа при стайна температура или цяла нощ покрито в хладилника.

За соса добавяме сол, черен пипер, зехтин, кората от половин лимон и няколко капки лимонов сок към гръцко кисело мляко. Смесете, коригирайте със сол или черен пипер, ако е необходимо и запазете в купа или бутилка.

След времето за мариноване ще оформим шишчетата. Редуваме три парчета месо и две лук на шиш. За да приготвим нашите шишчета, най-доброто нещо би било да го направим на скара, това е най-добрият начин да си направим агнешко. Ако нямаме барбекю, можем да използваме ютия или скара. Поставяме шишчетата без да добавяме олио и ги готвим, докато са добре готови. Можете да използвате говеждо, свинско или пилешко, следвайки същата подготовка. Представяме шишчетата в чинията, можем да поставим соса като страна или сос с бутилката отгоре.

скузери
Ако имате въпроси, гледайте видеото.

· Коментарите в блога са забранени. Можете да коментирате всичко, което искате за тази публикация, в моя канал в YouTube или в някоя от моите социални мрежи: Facebook, Instagram или Twitter.

Изображения под публично достояние:
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8441827
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17775018
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10010767
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=13348097
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11813971

Изображения под лиценз CC:
- UBISOFT, лицензиран под CC BY-SA 3.0
- Astrokey44 - Въз основа на свободно лицензираната. Направено във Photoshop и Painter, CC BY-SA 3.0
- Бил Тароли - Стенопис на Сейг войната Качен от clusternote, CC BY 2.0
- Fanghong - Собствена работа, CC BY-SA 3.0
- Пополон - Собствена работа, CC BY-SA 4.0
- SarahTz - https://www.flickr.com/photos/120420083@N05/35367135654, CC BY 2.0
- Иван Коржев, CC BY-SA 3.0
- Ulaanbaatour - Собствена работа, CC BY-SA 4.0
- Аркадий Зарубин - Собствена работа, CC BY-SA 3.0
- CeeGee - Собствена работа, CC BY-SA 4.0
- Ша-вакил - Собствена работа, CC BY-SA 3.0

Музика:
- Wheel Of Karma от Audionautix е лицензиран под CC BY 4.0
- Lau Tzu Ehru от Дъг Максуел, библиотека на YouTube