[тонове и тонове безполезна информация, от която никой не се интересува]
Сряда, 12 март 2008 г.
Калории, калории и килокалории
Здравейте на всички, днес сме много щастливи, защото официално празнуваме една година от присъствието си в ефир, така че благодарим на всички сътрудници за отделеното време за този блог и на всички читатели, които търпеливо очакват следващия пост, много благодаря много. Особено бих искал да благодаря на момчетата от Hazmeelchingadofavor.com, които първи ни включиха в списъка си с връзки.
Е, ще ви кажа, че търсих тема за днес и тази, която бях запазил дълго време, така че без повече шум ще ви кажа следното:
По-голямата част от нас в даден момент са видели, че на етикетите за хранителна информация тази информация ни казва колко калории има на порция, колко порции съдържа контейнерът, колко мазнини има в калориите (не ми е много ясно но добре) процентите мазнини и някои други елементи, съдържащи се в продукта въз основа на дневна потребност от 2000 (две хиляди) калории. Засега всичко е наред, но имаме малка подробност: защо някои етикети изчисляват данните си с килокалории?
Момент, да се върнем към основите:
A калории Това е единица енергия на Техническата система, тя се заменя с Джоулите на Международната система, но калориите остават поради използването му при определяне на енергията в храната и се определят като: количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам дестилирана вода от 14,5 ° C до 15,5 градуса по Целзий на морското равнище (една атмосфера под налягане). И тук идва същността на въпроса: Една килокалория (съкратено като ккал) е равно на 1000 кал. (тъй като префиксът "килограм" показва "хиляди" единици). Една килокалория е еквивалентна на 4,1858 kJ.
Сега да, да се върнем към етикетите с килокалории и например да се върнем към етикета, който използвахме в дебата за Coca-Cola Zero (който вече промени формулата) и четем какво казва този етикет:
Порции в контейнер: 3
Енергийно съдържание на порция: 0,5
И така, кажете ни, че бутилка Coca-Cola Zero от 600 мл (според тази нула калории) всъщност съдържа 1,5 килокалории в своите 3 порции? Така че можем да заключим, че със сода, която уж съдържа нула калории, поглъщаме 3/4 от дневните ни калории?
Не се отчайвайте, това не е конспирация, просто никой не ни обяснява, ето обяснението:
Енергията, от която се нуждаят живите същества, се получава от макронутриенти и се трансформира се измерва в килокалории (хиляди калории). Обозначението на химията и физиката за калориите е вар (с малка буква c) и килокалорията ккал. Но в биологията, медицината и храненето се използва съкращението Лайм (с главна буква C), което показва следната еквивалентност:
1 ккал = 1 Лайм = 1000 вар = 4,184 kJ Употребата на калории в храненето започва да се заменя малко от килоджаулите (kJ) на SI и е обичайно да се виждат и двете единици на етикетите на храните. Информацията, която се появява на етикетите на храните, е показателна за енергийната стойност на някои храни и обикновено се изразява в kcal/kg (килокалории на килограм храна) или в 100-грамови порции.
В някои храни се характеризират нежелани калории (наричани още празни калории), тъй като те са енергия, получена от определени храни без хранителна стойност: като сладки безалкохолни напитки (като кока-кола и алкохолни напитки (те обикновено имат 7 kcal/грам в). По същия начин отрицателните калории са популярно дефинирани в някои диети, като тази, която съществува в определени храни, способни да изразходват повече енергия в храносмилането си, отколкото осигуряват, но няма научни доказателства в това отношение.
Ето го, няма причина да се тревожите, жени, продължете да бъдете щастливи, консумирайки леки продукти, трябва да е чисто плацебо.
Поздравления за блога и редактора.
7 коментара:
Исак Ернандес: Здравейте, добро утро, от време на време правя малко безделие в Интернет и обичам да чета блогове от този тип и по този начин бих могъл да намеря вашия. Аз съм детски диетолог и затова информацията за „Калории, калории и килокалории“ привлече вниманието ми и си позволявам да направя негова реплика.
Хранителните науки тепърва навлизат в областта на медицината, тъй като това е сравнително млада наука, поне в Мексико, първият диетолог е завършил преди около 25 години, това означава, че в Мексико много свързани термини все още не са добре установени за мексиканското население, а също така това е свързано с недостатъчно мексиканско законодателство в областта на храненето; Следователно, що се отнася до контрола върху етикетирането на напитките и храните, няма много модификации на първите официални стандарти, публикувани в това отношение, базирани на Codex Alimentarius.
"ОФИЦИАЛЕН МЕКСИКАНСКИ СТАНДАРТ NOM-051-SFCI-1994, ОБЩИ СПЕЦИФИКАЦИИ НА ЕТИКЕТИРАНЕТО ЗА ПРЕДВАРИТЕЛНИ ХРАНИ И НЕАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ"
ОФИЦИАЛЕН МЕКСИКАНСКИ СТАНДАРТ NOM-086-SSA1-1994, СТОКИ И УСЛУГИ. ХРАНИТЕЛНИ И НЕАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ С МОДИФИКАЦИИ В СЪСТАВА СИ. ХРАНИТЕЛНИ СПЕЦИФИКАЦИИ.
По принцип в Мексико се приема еквивалентността на 1 килокалория (kcal), еквивалентна на термина 1 калория (cal), но трябва да се отбележи, че информацията, че 1 kcal = 1000 cal е вярна. Но повтарям в Мексико, че тези термини често се използват като взаимозаменяеми, тъй като все още няма установен консенсус сред професионалистите, фокусирани върху областта, за някои термини са направени някои промени, които понастоящем трябва да бъдат използвани в медицинско-хранителната писменост.
Например:
Въглехидрати или въглехидрати = настоящият и точен термин е въглехидрати.
Протеини или пластиди = протеини
Минерали = неорганични хранителни вещества.
Калорична = енергия.
Хранителни вещества = хранителни вещества (прилагат се като макронутриенти и микроелементи)
Що се отнася до това, което те споменават за храни, които осигуряват празни калории, това е донякъде вярно, но се отнася главно за прости въглехидрати от въглеродни вериги с алкохолна група и следователно въпреки осигуряването на 7 кал/грам Не е енергийно ефективно, че клетките на тялото може да използва в техния окислителен метаболизъм. И тези празни или фантомни калории се отнасят главно за тези от алкохолни напитки (ето защо алкохолиците обикновено не са гладни, но не е нещо, което ги подхранва правилно и следователно хроничните алкохолици или тепорочито обикновено са недохранени).
И като данни, по общ начин
1g протеин (животински или растителен) = 4 кал.
1g въглехидрати (прости или съставни) = 4 кал
1 g мазнини или липиди (наситени или ненаситени) = 9 кал
Хранителната стойност се променя според вида на храната. Има фармацевтични продукти, някои считани за хранителни вещества, които се използват на болнично ниво за лечение на заболявания, които са химически модифицирани и които осигуряват друго количество калории, като средноверижни мастни киселини, които дават 8 или 10 кал/г, това зависи от вида на модификационната химия и малтодекстрини.
Съществува и официалният мексикански стандарт за предоставяне на указания за храната, в който можете да получите повече информация. Има книга за консенсус, публикувана от фондацията за здраве INNSZ, мексиканския колеж по диетология, която е адаптирана към хранителния принос на мексиканските продукти, като боб. Нопалитосите и т.н. И т.н. Тази книга се нарича мексиканска еквивалентна хранителна система.
Надявам се информацията да ви е полезна или поне да имате различна гледна точка. До скоро.