Алкохолът не ви прави дебели, наситените мазнини не са толкова лоши или отслабването е невъзможно, някои от оправданията, които могат да бъдат оправдани с проучвания

При диета, например при опит да се откажем от пушенето или да тичаме четири пъти седмично, в съзнанието ни автоматично се издига глас, който се опитва да бойкотира добрите намерения. Аргументите на имп се различават по красноречие, но ако сме готови да си позволим да бъдем бити по благодат, науката, ако фокусът е поставен върху правилните изследвания, може да даде аргументи, които правят поражението по-достойно.

пропуснете

Тази техника, която сред учените е известна като „бране на череши“, нещо като привеждане на жаравата до вашата сардина, се използва с известна честота, за да оправдае най-подходящите заключения. Тази позиция, която е много трудно да се избегне в работата на изследователите, е това, което можем да използваме, за да оправдаем, че дълбокото изпадане в изкушение не е толкова сериозно. Тук имаме няколко примера.

Алкохолът може да не ви напълнее

Алкохолът е вреден за вашето здраве, на практика във всяко количество. Научният консенсус е почти пълен по този въпрос, но не е същото при неговите ефекти върху теглото. Алкохолът често е едно от веществата, които се елиминират с диетата, а не със здраве като приоритетна цел. Причината, главно, е, че съдържа много калории (7,1 kcal на грам). Известно е обаче, че тялото не консумира и не усвоява калории, сякаш е индустриална фурна, така че най-простата логика не винаги работи, когато искате да разберете връзката между калориите и мазнините.

Това е, което група изследователи от университета в Навара наблюдават в преглед на 31 научни публикации за връзката между алкохола и наддаването на тегло между 1984 и 2010 г. Това проучване не забелязва, че резултатите от тези проучвания показват ясна тенденция, въпреки че те вземат предвид възможността хората, които пият големи количества алкохол, да имат по-голям риск от напълняване, отколкото тези, които го консумират по умерен начин. В другата крайност те твърдят, че пиенето на малки количества алкохол, особено на вино, може дори да предпази от наддаване на тегло.

Мазнините вече не са толкова лоши

В продължение на десетилетия наситените мазнини, които се съдържат в животински меса или млечни продукти, са големият враг на всяка здравословна диета. Тези храни са свързани със сърдечно-съдови заболявания или диабет и, предвид високото им калорично съдържание, с наддаване на тегло. Намаляването на консумацията на тези мазнини се компенсира с въглехидрати като тестени изделия или с продукти без мазнини, които в замяна включват голямо количество захар, като някои обезмаслени кисели млека. Резултатът е, че сърдечните проблеми или затлъстяването се влошиха, вместо да се подобрят.

Тази промяна в тенденцията в научната работа премина от демонизиране на мазнините до посочване на захар и някои въглехидрати като виновници за всички болести. В още една извадка, че изчисляването на калориите не е толкова лесно, колкото може да звучи, някои проучвания са се опитали да сравнят диетите със същото количество калории, но с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на въглехидрати. Резултати като този, публикуван през 2014 г. от изследователи от университета Tulane в Annals of Internal Medicines, показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-добра от диетата с ниско съдържание на мазнини за намаляване на затлъстяването или риска от заболявания като диабет.

По подобен начин през същата седмица Хуан Ревенга каза на El Comidista как се е променило възприятието за пълномаслено и обезмаслено мляко. Най-новите проучвания показват, че ако сравните хората, които пият мляко с мазнини и мляко без тях, първата група намалява риска от наднормено тегло или затлъстяване с 8%.

промяната на теглото е почти невъзможна

Най-доброто оправдание за тези, които искат да пропуснат диетата, е, че не е лесно да променим естественото си тегло. Джефри Фридман, биологът, открил лептина, молекулата, която регулира ситостта, го обясни в Materia: „Теглото ни се регулира от гени, по същия начин, по който е височината. Не бихте помолили някой, който е висок 1,90, да измери 1,80, защото те са такива. Има гени, които правят някои хора по-тежки, а други по-леки. Когато има признаци, регулирани от гени, това е защото има еволюционен натиск върху даден признак. Преди да е имало цивилизация, оцеляването е трябвало да се движи между два риска. От една страна имаше опасност от глад, тъй като наличността на храна беше оскъдна. В такава среда прекалено слабата може да бъде лоша, защото нямате достатъчно съхранена енергия, за да оцелеете, но и затлъстяването е лошо, защото няма да можете да ловите добре или да избягате от хищници. Нашата биологична система се е развила, за да ни държи между тези две точки ".

Изследвания с близнаци, отгледани заедно или разделени при раждането, са стигнали до заключението, че около 70% от вариациите в теглото между хората зависят от гени, около 80% се дължат на вариации във височината. Тази не особено интуитивна идея работи, когато мислите за отслабване, но и когато искате да натрупате килограми.

През 1967 г. изследователят Итън Симс провежда екстремен експеримент в затвор в американския щат Върмонт, където предлага на затворниците намаляване на присъдите, ако успеят да наберат 25% от теглото си. Много доброволци не постигнаха целта, въпреки че консумираха 10 000 калории на ден, четири пъти повече от средното за САЩ. Също така, след като теглото беше натрупано, беше много трудно да се поддържа. Изправен пред тази перспектива, фатализмът като стратегия срещу любовните дръжки изглежда оправдан.