Кюфтета в доматен сос

доматен

Време за приготвяне: 45 минути.

Съставки за 4 човека:

  • 600 г кайма, смес от 400 г телешко и 200 г свинско.
  • 400 г натурален или консервиран натрошен домат.
  • 20 г трохи от хляб или парче нарязан хляб без коричка.
  • 1 средна глава лук.
  • 2 скилидки чесън.
  • 1 морков.
  • 1/2 чаша червено вино.
  • 1 яйце.
  • Брашно.
  • Нарязан пресен магданоз.
  • Олио, смлян черен пипер и сол.
Вижте снимка на съставките

Обелваме 1 скилидка чесън и го нарязваме на много ситно, или го настъргваме.

Ако смесихме чесъна директно с каймата, след като кюфтетата се сварят, той ще остане леко суров вътре, придавайки прекалено силен вкус. За да го омекотим и да го направим по-приятен, го задушаваме за кратко на умерен огън (около 15 секунди), без да получи никакъв цвят.

След това изцедете добре маслото.

Забележка: Тази стъпка не е задължителна, можете също да бланширате чесъна, като го готвите за няколко секунди във вряща вода.

Накиснете трохите за хляб в 5 или 6 супени лъжици мляко.

Оставете го да почине няколко минути и го отцедете, като го стиснете с ръка.

След това поставяме месото в голяма купа, добавяме натрошената галета, чесън, магданоз и 1 яйце.

Солете и пипер и разбъркайте с ръце, докато получите хомогенна смес.

Забележка: Целта на добавянето на галета към месото е да се получат по-пухкави кюфтета. Използвал съм парче лепен хляб без коричка, но всякакъв вид трохи ще свърши работа.

Правим топчета с каймата, оформяме я с ръце и се опитваме да ги направим еднакви по размер.

Слагаме 4 супени лъжици брашно в чиния и покриваме кюфтетата, като ги покриваме добре навсякъде.

Разклащаме ги, за да премахнем излишното брашно.

Загряваме тиган с достатъчно масло, за да се запържи.

Когато олиото е горещо, запържете кюфтетата на силен огън, докато станат златистокафяви, около 3 или 4 минути.

След това ги отцеждаме върху абсорбираща хартия, за да отстраним излишното масло.

Измиваме моркова и изстъргваме кожата с нож. Нарязваме го на много малки парченца.

Обелваме лука и чесъна.

Нарязваме ги много ограничено, както е показано на снимката.

Задушете лука, морковите и чесъна в тенджера с 3 супени лъжици олио, на тих огън за 4 или 5 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Добавете 1/2 чаша червено вино и оставете да заври 1 минута, така че алкохолът да се изпари.

Добавете натрошения домат и го оставете да къкри за 20 минути, като разбърквате от време на време.

Накрая добавете кюфтетата и ги варете на слаб огън в продължение на 8 минути, с капак, като ги обръщате наполовина през готвенето.

Забележка: времето за готвене зависи от размера на вашите кюфтета, приблизително за диаметър 4 см, това ще бъде 8 минути.

Придружаваме с малко пържени картофи

Обелваме ги и ги нарязваме на кубчета.

Запържваме ги в тиган с много масло на средно силен огън, за около 15 минути.

Изцеждаме ги върху абсорбираща хартия, за да елиминираме излишното масло.

Когато представяте ястието, можете да смесите картофите със соса или да ги поднесете отделно.

Ако сместа от смляно месо и яйце е твърде хлабава и кюфтетата се оформят трудно, добавете 1-2 супени лъжици галета, за да увеличите консистенцията.

Кюфтетата могат да бъдат направени само с телешко месо, но добавянето на част от свинско месо ги прави по-сочни.

Бракониер: Запържете храната в тиган или тенджера на слаб огън, докато се получи желаната точка на нежност и вкус.

Соте: Сотирайте храна, така че да е импрегнирана с мазнината и съставките, с които е подправена.