агнешко месо

Това беше една от неизбежните срещи, като тази на живота и смъртта, тази на Ромео и Жулиета или Реал Мадрид - Барса. Рано или късно трябваше да се случи и сега: диетата ми падна.

Нашият велик майстор на гастрономическите писма Хулио Камба казваше: «Винаги имайте диета, режим срещу затлъстяване, срещу артериосклероза или срещу каквото и да било и когато ви дадат лошо ядене, облегнете се на диетата. Това е най-добрата политика ».

Е, това не е моят случай, те ме поставиха на диета, за да спася живота си, казват те, и една от драмите да си гурме на диета е да се защитаваш всеки момент от жестокостта на домакините на хотела.
«Човече, собственикът на известен ресторант ми каза вчера, струва ми се погрешно, че точно днес, когато дойдеш в къщата ми, ще се подложиш на диета. Имам приготвени десет или дванадесет ястия там и няколко вина, които исках да опитате, а вие ме оставяте да вися. Не можете да го пропуснете един ден? Мисля, че нито веднъж няма да ви се случи нещо ».

Това, което този добър приятел не знае, е, че на следващия ден същото нещо ще ми се случи вкъщи с друг колега и така, ден след ден, докато холестеролът, триглицеридите или трансаминазите ме доведат до калъпа.

Никой, който не е преминал през тази горчива напитка, не може да си представи чувството на самота и маргинализация, изпитвано от гражданин при режим. И ако вашата професия на върха е тази на гурме, тогава ситуацията вече е изцяло в драмата.
Ако само имаше някои O.N.G. За бездомните в гастрономията, асоциация като тази на анонимните алкохолици или пациентите с Алцхаймер, където те могат да споделят своите страдания, обезсърчение, моменти на скръб, дори кризите на сърцето, причинени от липсата на устни удоволствия!
Благочестие! Моля те.

Скъпи готвачи, моля ви за вашето разбиране, солидарност, не бъдете дяволски, не си играйте с луциферианските изкушения, за да ми предлагате пушени змиорки, задушени раци, миноги в кръвта си или дървесни куршуми със сьомга.
Бъдете добри към беден нещастен човек, който страда от сериозно заболяване, свързано с работата, защото за гурме подагра, затлъстяването, хипертонията или цирозата са преки последици от нашата работа, като силикоза при миньори или отравяне с олово при грънчари.

Можете ли да си представите да кажете на дърводелеца, на когото трион е хванал двете си ръце пред себе си „Хайде, Мануел, изиграй ни кастанетите, както знаеш“?
Няма да ми отрекат, че би било жестоко, добре, нещо подобно усещам всеки път, когато покрай мен минават някакви царевични питки с кайма, буче праз, малко аншоа в оцет или бутилка малц Gordon & MacPhail. кафе.

За благотворителност бъдете любезни с лош критик на диета.
Вече знам, че мнозина искат главата ми и когато четат това, ще изпратят бутилките на Болинджър до къщата ми със здравословното намерение да ме видят да избухвам, но ви уверявам, че ще проверя съвестта си и ако се измъкна от това кладенец, от сега нататък ще бъда много по-добър, дори и с политици, ако е необходимо.

Има много методи за отслабване, Montiñac, Vegan, Dr. Vander, Dr. Siegal, въглехидрати, макробиотици, дори канибализъм, мисля, че е много ефективен, но нито едно от тези лечения не е жизнеспособно за гурме, особено канибализъм, строго забранен в Испания, и което в крайна сметка може да отведе в затвора тези, които го практикуват без подходящите предпазни мерки. Защо? просто защото всички те открито нарушават добрите обичаи, на които ние, членовете на тази професия, вярно се придържаме.

Единственото решение на такава отчаяна ситуация е да се затворите у дома, като отшелник в период на медитация. Оттеглете се в пустинята, както правеха мистиците, за да се изправят срещу себе си, докато достигнат по-високи състояния на знание чрез въздържание. Но ето, диетологът също ви забранява: „Трябва да ядете и до четири пъти на ден, но каквото и да ви кажа“ и тук ние влизаме в областта на садизма: 100 грама. постно бяло телешко, 50 моркови, 35 грах, 42 лук, 12 масло от пшеничен зародиш .

Един от най-драматичните проблеми, които ни поставят последователите на режима (очевидно имам предвид диетичния), е, че към и без това мрачната жертва на плочата с манголд, към нас се присъединява мъченичеството на препарата, което Не знам. Ако това ще е от ярост или безсъзнание, но всички ендокринолози са склонни да проектират менюта под структурата на магистрална формула, според която, за да преглътнете мизерна доза храна, трябва да прекарвате часове затворени в кухнята, с унижението, което идва с виждането на онези батерии от празни тигани, призоваващи за война.

Това и срамът да ходиш да пазаруваш, като искаш количества, които дори най-окаяният скъперник не би посмял да поиска.
Пример. Човек пристига при месаря, господарят на оръжията поема този, който изглежда размахва три килограма полумесец, а вие му поискате 100 грама агнешко месо, постно, без съмнение за мазнини, както пише в листовката. Очевидно е, че най-вероятното е, че режимът ще приключи точно в този момент, но по трагичен начин, защото независимо дали е този благороден професионалист, или производителят на риба, производителят на сирене, продавачът на плодове или третата страна, някой ще филира носа си, преди да загубим времето за изпълнение на проектите на нашия лекар диетолог.

По този начин почти всички от нас, които сме хора, солидарни със страданията на другите, защото приемаме онзи килограм и половина лаврак, който винаги сме купували, със здравословното намерение постепенно да го консумираме в менюто.
Но разбира се, 1,5 килограма лаврак, разпределени в дози от 100 грама (отказвам да го нарека дажба), предполага, че ще ядем лаврак в продължение на петнадесет дни поред, с който режимът вече попада в обхвата на есхатологичен.

Можете също така да съберете десет приятели, които да се хранят на диета, но практиката показва, че след три или четири дни целта не само не е постигната, но приятелствата, оцелели цял живот, обикновено се разрушават.

Боже мой каква драма!
Да направя?
Да се ​​откажете от режима и да носите този провал на съвест цял ​​живот? Шамар на лекаря, докато той ни разреши да се храним като хората? Хранене само веднъж седмично всички заедно, за да стане по-жизнеспособно?
Недей!
Ето решението: направете кюфтета.

Принципът е следният.

Вместо да поискаме от месаря ​​100 грама постно агнешко месо, което, както вече обяснихме, би застрашило нашата физическа цялост, ние искаме, предполага се, 300 килограма, с които той ще бъде много доволен.
От там е в нашите ръце.
Затова изискваме той да отдели костите и сухожилията за нас, за да направи бульон, супи и пюрета, мазнината за него, която е много богата, и постното месо, в отделна опаковка.
С това месо правим някои кюфтета и оттам е много лесно, просто следвайте правило от три: ако 300 килограма месо дават 30 000 кюфтета, всяко кюфте има 10 грама месо, то във всяко хранене трябва да изядете само 10 кюфтета, и проблемът е решен.

И казвам агнешко месо, но може да е говеждо, пилешко, пуешко, риба, черупчести, зеленчуци, минерали и т.н. .
Те се правят наведнъж, замразени и така ще имаме диетична храна готова до 2005 г., когато, ако светът не е свършил, със сигурност ще бъдем като манекени.

Можете да видите рецептата, като кликнете върху Диетични кюфтета.

Ако се интересувате да прочетете повече по тази тема, щракнете върху иконата за търсене (горния десен ъгъл на екрана) и напишете изследваната дума. Препоръчваме също да се консултирате с La Dieta del Cantábrico